Reuzel is, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, een traditioneel voedsel, niet alleen voor Oekraïners. Mensen eten spek in Wit-Rusland, Polen, Tsjechië, Slowakije, Hongarije en de Baltische staten. In de oudheid was vet een van de fundamenten van de aanvoer - vanwege de constante oorlogen en het wegnemen van moslimindringers door de lokale bevolking van waardevol vlees; de mensen wisten niet hoe ze elk stuk varkensvlees konden waarderen, dat om religieuze redenen aan de krijgers was achtergelaten.
100 gram reuzel bevat 720 tot 900 calorieën. Daarom wordt vetvet aanbevolen aan mensen die lichamelijk hard werken.
Aan het einde van de 20e eeuw hebben voedingsdeskundigen bacon op de zwarte lijst gezet vanwege het risico op obesitas door het constante gebruik ervan. Maar na verloop van tijd is de houding van dit product veranderd, omdat vet de bron is van onverzadigde vetzuren, en het is nuttig om het in kleine hoeveelheden te eten.
Er is arachidonzuur in de samenstelling van vet, dat in plantaardige oliën zit, en vetzuren - linolzuur, linoleenzuur, palmitinezuur, oliezuur en in vet oplosbare vitamines A, D, E, caroteen.
Vet heeft choleretische eigenschappen, helpt bij het omgaan met obstipatie en problemen met de galblaas. Ken de vetteigenschap om kiespijn, de pijn van mastitis, sporen en gewrichtsaandoeningen te verlichten. Ze behandelen ook brandwonden en bevriezing.
Regelmatige consumptie van kleine hoeveelheden vet leidt tot een normaal cholesterol, verbetert de leverfunctie en normaliseert het hormonale systeem.
Vet bindt en verwijdert gifstoffen en radionucliden uit het lichaam. Het eten van een klein stukje vet voor een maaltijd met alcohol zal het lichaam niet snel dronken maken.
Vetvasten is strikt gecontra-indiceerd, omdat het de alvleesklier zwaarder belast en pancreatitis kan veroorzaken.
Hoe Reuzel te kiezen
Reuzel, met een dikte van 4 cm, is alleen voor jonge varkens. Dik spek met veel gele tussenlagen is beter niet te kopen; dikker dan 5 cm suggereert dat het varken niet op de beste manier werd gevoerd.
De roze kleur van vet suggereert dat het product tijdens het slachten aan veel bloed wordt blootgesteld. De smaak van een vetveranderend en vereist een zorgvuldige behandeling.
Het beste vet is van ribben, maar de buik of rug is harder. Vet mag niet los en klonterig zijn - een teken van slechte productkwaliteit.
Huid: het vet moet schoon, gelig en zonder baard zijn. Bruine huid krijgt na stro - dit vet zal geuriger zijn.
De geur van spek moet dun en zoet zijn, in sommige gevallen, met rook. Oppervlaktevet mag niet plakkerig zijn en mag geen afvoerslijm bevatten.
Bij het kopen kunt u vragen om met een lucifer in het vet te prikken. Als de wedstrijd gemakkelijk ging, is het vet zo zacht; het is vers.
Meer over de gezondheidsvoordelen en -schade van reuzel leest u in ons grote artikel: