Inhoud
Wat waarderen apps die voedseletiketten beoordelen?
Tags
De "Nova"-classificatie en het "Nutriscore"-systeem zijn meestal de twee belangrijkste criteria die toepassingen voor voedselclassificatie volgen.
Te midden van de recente enorme belangstelling voor hoe we eten, de oorlog tegen ultrabewerkte voedingsmiddelen en de aandacht die we besteden aan het begrijpen van de ingrediënten waaruit ons voedsel bestaat, zijn voedingsapps aangekomen, die met een simpele "scan" van de barcode, zeggen ze of een product gezond is of niet.
Maar het is allemaal niet zo gemakkelijk. Als een applicatie zegt dat dit voedsel gezond is, is het dan echt? Het is erg belangrijk om er rekening mee te houden dat elk van hen volgt: verschillende classificatiecriteria en dat hetzelfde product min of meer gezond kan zijn, afhankelijk van de app die we gebruiken.
We splitsen de criteria op gevolgd door de drie meest bekende toepassingen (“MyRealFood”, “Yuka” en “CoCo”) om de classificatie die door elk van hen wordt gegeven, te begrijpen.
«MijnRealFood»
De ‘realfooders’, die volgers van de voedingsdeskundige diëtist Carlos Ríos, hebben de app «MijnRealFood» tussen uw headend-programma's. Ríos, die verdedigt dat de gezondste manier van eten is door alleen "echt voedsel" te consumeren, producten die niet meer dan vijf ingrediënten bevatten, leidt praktisch de strijd tegen ultraverwerkte voedingsmiddelen.
Met de lancering van de applicatie legde de professional ABC Bienestar de classificatiemethode uit die volgt om te bepalen welke voedingsmiddelen gezond zijn en welke niet: «We gebruiken een algoritme op basis van studies van de Nieuwe classificatie van de Universiteit van São Paulo in Brazilië ”, en wordt gecombineerd met mijn ervaring als diëtist en voedingsdeskundige. Op deze manier vereenvoudigen we deze «Nova» classificatie. Ook houden we rekening met de hoeveelheid van bepaalde ingrediënten in de producten. Als het bijvoorbeeld minder dan 10% van een product bevat, zelfs als het ingrediënten zijn die niet erg gezond zijn, omdat het kleine hoeveelheden zijn, classificeren we het als goed verwerkt ».
Hoe werkt het «Nova-systeem?
Het «Nova»-systeem classificeert voedsel niet op basis van de voedingsstoffen, maar op de mate van verwerking. Zo waardeert het hen voor hun industrialisatie. Het systeem, gecreëerd door een groep wetenschappers in Brazilië, wordt ondersteund door zowel de FAO (United Nations Food Organization) als de WHO (World Health Organization).
Deze methode classificeert voedingsmiddelen in vier groepen:
-Groep 1: natuurlijke voedingsmiddelen zoals groenten, dierlijk vlees, vis, eieren of melk.
– Groep 2: culinaire ingrediënten, die worden gebruikt voor het koken en kruiden.
– Groep 3: bewerkte voedingsmiddelen die minder dan vijf ingrediënten bevatten.
– Groep 4: ultrabewerkte voedingsmiddelen, bijvoorbeeld rijk aan zout, suiker, vet, stabilisatoren of additieven.
"Kokosnoot"
Een andere optie die we op de markt vinden is: "Kokosnoot", die een functie vervult die vergelijkbaar is met die van de vorige app. Bertrand Amaraggi, mede-oprichter van het project, legt het proces uit dat ze momenteel volgen om voedsel te classificeren: «We we combineren twee van de meest bekende systemen, «Nova» en «Nutriscore». De eerste stelt ons in staat om de mate van verwerking van een levensmiddel te meten; de tweede classificatie dient om de voedingswaarde van een product te kennen ».
“Eerst classificeren we ze met 'Nova' en dan passen we het 'Nutriscore'-systeem toe, maar dan tussen producten in dezelfde categorie. Dat is nodig, want als we alleen het tweede systeem zouden toepassen, zouden suikerarme frisdranken bijvoorbeeld als gezond worden geclassificeerd als ze ultrabewerkt zijn”, benadrukt Amaraggi.
De mede-oprichter legt uit dat over een paar weken de vorm van classificatie van de «app» gaat veranderen: «We gaan een nieuw algoritme om voedingsmiddelen te classificeren van 1 tot 10, want nu, wanneer we ons met twee noten bevinden, kan het enigszins ingewikkeld zijn, "legt hij uit. «Voor deze nieuwe classificatie gaan we de WHO-criteria toevoegen. Hierdoor zijn 17 productcategorieën ontstaan, waarin we ons gaan ondersteunen. En ook volgens de richtlijnen geeft de app aan of een product geschikt is voor kinderen of niet.
«Yuka»
Sinds zijn geboorte, «Yuka», een app van Franse oorsprong, is omgeven door controverse. Deze applicatie (die niet alleen voedsel analyseert, maar ook classificeert ook schoonheidsproducten) baseert het grootste deel van de voedselkwaliteit op de beoordeling "Nutriscore". Classificeer de producten als een stoplicht, met een score van nul tot 100, ze kunnen worden geclassificeerd als goed (groen), matig (oranje) en slecht (rood).
De verantwoordelijken voor de aanvraag lichten de criteria toe die ze volgen om de scores toe te kennen: «Voedingskwaliteit vertegenwoordigt 60% van het cijfer. De berekeningsmethode voor voedingsgegevens is gebaseerd op het "Nutriscore"-systeem dat in Frankrijk, België en Spanje wordt gebruikt. De methode houdt rekening met de volgende elementen: calorieën, suiker, zout, verzadigd vet, eiwit, vezels, fruit en groenten.
Aan de andere kant vertegenwoordigen additieven 30% van de productkwaliteit. «Hiervoor baseren we ons op bronnen die de gevaarlijkheid van levensmiddelenadditieven», merken ze op. Ten slotte vertegenwoordigt de ecologische dimensie 10% van het cijfer. Producten die als biologisch worden beschouwd, zijn producten met het Europese ecolabel.
De verantwoordelijken leggen ook uit hoe cosmetische en hygiëneproducten moeten worden ingedeeld: “Elk ingrediënt krijgt een risiconiveau toegewezen op basis van de mogelijke effecten of bewezen effecten op de gezondheid. De potentiële risico's die bij elk ingrediënt horen, worden in de app weergegeven, samen met de bijbehorende wetenschappelijke bronnen. Ingrediënten zijn ingedeeld in vier risicocategorieën: geen risico (groene stip), laag risico (gele stip), matig risico (oranje stip) en hoog risico (rode stip).
De meest kritische mensen over deze toepassing stellen dat, omdat een levensmiddel additieven bevat, dit niet noodzakelijkerwijs betekent dat het niet gezond is, net zoals dat een product "ECO" is, niet betekent dat het min of meer gezond is. Er zijn ook mensen die van mening zijn dat de beoordeling "Nutriscore" niet als referentie moet worden beschouwd.