Inhoud
Watermeloen is een symbool van het zuiden en de meest verwachte zomerbes. Het seizoen van watermeloenen is kort, maar helder – elk jaar in augustus streven onze landgenoten ernaar om het vruchtvlees van deze vruchten voor het komende jaar te eten. Te veel eten heeft echter nog niemand iets goeds gebracht – en in het geval van watermeloenen moet je weten wanneer je moet stoppen. We vertellen u hoe schadelijk een overmatige passie voor deze bessen is en welke voordelen kunnen worden behaald uit hun gematigde consumptie.
De geschiedenis van het verschijnen van watermeloen in voeding
Er wordt algemeen aangenomen dat watermeloen de grootste bes is. Botanici zijn het echter nog niet eens over aan welk type plant het moet worden toegeschreven. Watermeloen wordt zowel een valse bes als een pompoen genoemd, omdat het tot de kalebasfamilie behoort.
Zuid-Afrika wordt beschouwd als de geboorteplaats van watermeloenen. Alle soorten van deze bes zijn afkomstig van een enkele voorouder die groeit in de Kalahari-woestijn. De voorlopers van watermeloenen lijken weinig op moderne vertrouwde rode vruchten. Watermeloen bevatte oorspronkelijk heel weinig lycopeen, het pigment dat het vruchtvlees kleurt. Wilde vruchten waren bleekroze en pas in de XNUMXe eeuw brachten fokkers rode watermeloenen uit.
Watermeloenen werden gekweekt in het oude Egypte: zaden worden gevonden in de graven van de farao's, afbeeldingen van watermeloenen zijn te vinden op de muren van graven.
De Romeinen aten ook graag watermeloenen, zoutten ze, kookten siropen. In de X eeuw kwam deze grote bes ook naar China, waar hij de 'meloen van het Westen' werd genoemd. En in Ons Land werden watermeloenen pas in de XIII-XIV eeuw erkend.
Watermeloenen worden over de hele wereld geteeld, vooral China, India, Iran, Turkije slagen hierin. In de warme streken van Oekraïne en Ons Land worden veel watermeloenen geteeld. In sommige steden en landen worden watermeloenfestivals gehouden. Er zijn ook monumenten voor deze bes: in Ons Land, Oekraïne en zelfs in Australië en de VS.
Fruit wordt niet alleen gewaardeerd om hun smakelijke pulp. Ze dienen als een uitstekende basis voor snijwerk – artistiek snijwerk op producten. En de geluidstechnici van veel films gebruiken watermeloenen om het geluid van schokken, krakende stenen en meer te produceren.
De voordelen van watermeloen
Watermeloen bestaat voor bijna 90% uit water, daarom lest het zo goed de dorst. Er zitten praktisch geen eiwitten en vetten in de pulp, maar veel koolhydraten, die snel worden afgebroken en voor energie zorgen. Deze vrucht is vooral handig voor fysiek actieve mensen. Tijdens een training vult een beetje watermeloensap of een heel schijfje de watervoorraad aan en verzadigt het met suikers.
Watermeloen is rijk aan het rode pigment lycopeen. Lycopeen wordt in het lichaam niet omgezet in vitamine A zoals andere carotenoïden. Het pigment vertoont sterke antioxiderende eigenschappen. Talrijke studies tonen aan dat een grote hoeveelheid lycopeen in voeding het risico op hart- en vaatziekten vermindert. Sommige onderzoekers beweren zelfs dat de kans op prostaat- en darmkanker kleiner is, maar de steekproef onder de proefpersonen is te klein om duidelijke conclusies te trekken.
Vitaminen in de pulp van watermeloen zitten in lage concentraties. Vitamine C en A overheersen. Maar watermeloen is rijk aan mineralen. Het bevat veel magnesium dat de spieren nodig hebben. Magnesium helpt ook om calcium op te nemen, zonder welke de botten broos worden.
Zaden zijn meer verzadigd met voedingsstoffen dan de pulp. Ze bevatten veel foliumzuur en vitamine PP, evenals fosfor en magnesium. Zaden kunnen het beste gedroogd of geroosterd worden gegeten.
| Calorische waarde op 100 g | 30 kcal |
| Eiwitten | 0,6 g |
| Fats | 0,2 g |
| koolhydraten | 7,6 g |
Watermeloen schade
Er is een misvatting dat, aangezien watermeloen bijna volledig uit water bestaat en zo weinig calorieën bevat, het in onbeperkte hoeveelheden kan worden gegeten. Maar dit is niet waar. Watermeloenpulp bevat veel enkelvoudige koolhydraten, wat de glycemische index verhoogt. Om suiker te verwijderen, wordt het lichaam gedwongen om veel water uit te geven, dus bij het te veel eten van watermeloen is de belasting van de nieren buitensporig. Bovendien worden met een dergelijke hoeveelheid water de noodzakelijke mineralen uitgewassen, en niet alleen "slakken en toxines".
- Watermeloen is een goed diureticum. Maar daarom wordt het niet aanbevolen om het te eten voor mensen met urolithiasis: je kunt de doorgang van stenen provoceren. En voor zwangere vrouwen in de latere stadia is watermeloen ook niet wenselijk - ze rennen al naar het toilet, in de regel zal er vrij vaak een extra belasting op het lichaam zijn. Het wordt niet aanbevolen om kleine kinderen jonger dan 3 jaar met watermeloen te behandelen. Niet vanwege allergeniciteit, maar vanwege meststoffen, nitraten, die worden gebruikt bij de industriële teelt van watermeloenen. En om dezelfde reden wordt het volwassenen afgeraden om watermeloen tot aan de korst te eten - in deze lagen worden vooral schadelijke stoffen afgezet, - zegt voedingsdeskundige Yulia Pigareva.
Het gebruik van watermeloen in de geneeskunde
In de officiële geneeskunde worden ook botten van watermeloen gebruikt. Het olie-extract wordt gebruikt voor nierziekten. Door het diuretisch effect en de verhoogde uitscheiding van urinezuur worden de nieren ontdaan van zand. Een dergelijk hulpmiddel kan alleen worden gebruikt zoals voorgeschreven door een arts.
Een afkooksel en kompressen van watermeloenschillen en pulp worden gebruikt om de genezing van wonden op de huid te versnellen. De zaden worden gebrouwen als theebladeren.
Het gebruik van watermeloen bij het koken
In de meeste landen wordt watermeloen gewoon vers en onveranderd gegeten. Maar daarnaast wordt watermeloen op de meest onverwachte manieren gekookt: gefrituurd, gepekeld, gezouten, gekookte jam van schillen en siroop van sap. Veel mensen eten graag watermeloen met gezouten voedsel in een hapje.
Watermeloen en kaassalade
Verfrissende zomersalade met een onverwachte combinatie van smaken. Alle ingrediënten moeten koud zijn, salade moet onmiddellijk worden geserveerd. In deze vorm wordt het pigment lycopeen uit watermeloen samen met vetten veel beter opgenomen, omdat het vetoplosbaar is.
| watermeloenpulp | 150 g |
| Gezouten kaas (brynza, feta) | 150 g |
| Olijfolie | 1 Art. een lepel |
| limoen (of citroen) | helft |
| Frisse munt | takje |
| Grond zwarte peper | proeven |
Verwijder de zaden uit het vruchtvlees van de watermeloen, snijd ze in grote blokjes. Kaas in grote blokjes gesneden. Meng in een kom watermeloen, kaas, giet over olie, pers limoensap. Kruid met peper en gehakte munt.
Watermeloencocktail
Het drankje is geweldig voor een zomerse verfrissing.. Als er weinig pitjes in de vrucht zitten, kun je de watermeloen doormidden snijden, de zichtbare pitjes verwijderen en direct in de watermeloenhelft een drankje maken. Om dit te doen, moet je de blender onderdompelen en de pulp doden, de rest van de ingrediënten toevoegen en met een pollepel in glazen gieten.
| Watermelon | 500 g |
| Limoen | helft |
| Oranje | helft |
| Munt, ijs, siropen | proeven |
Pers sap uit sinaasappel en limoen. Maal de pulp van watermeloen met een blender, na het verwijderen van de zaden. Meng sappen en watermeloenpuree en giet in glazen. Voeg in elk ijs en additieven naar smaak toe - fruitsiropen, bruisend water, muntblaadjes. Experimenteer met additieven zoals je wilt.
Watermeloen kiezen en bewaren
Het watermeloenenseizoen begint in augustus. Voor die tijd wordt fruitrijping versneld door meststoffen, dus een dergelijke aankoop kan gevaarlijk zijn.
Op meloenen waar watermeloenen worden geteeld, worden bijna overal stikstofmeststoffen gebruikt. De plant verwerkt ze en verwijdert ze, en het teveel blijft in de vorm van nitraten. Een kleine dosis ervan is helemaal niet gevaarlijk, maar in onrijp fruit hebben nitraten mogelijk geen tijd om te worden uitgescheiden. Daarom is er geen onrijpe watermeloen.
Vaak wordt vergiftiging bij het eten van watermeloenen helemaal niet geassocieerd met nitraten. Veel mensen wassen het fruit niet te grondig en bij het snijden komen de bacteriën in het vruchtvlees en veroorzaken ze vergiftiging. Watermeloenen groeien direct op de grond, dus ze moeten grondig worden gespoeld.
De schil van de watermeloen moet glanzend en diepgroen zijn. Er is meestal een plek aan een van de zijkanten - op deze plek stond de watermeloen in contact met de grond. Het is goed als de vlek geel of bruinachtig is, niet wit.
De staart van een rijpe watermeloen is droog en er kunnen droge draadachtige stroken op het oppervlak van de schil zijn. Wanneer aangeslagen, is het geluid stemhebbend, niet doof.
Ongesneden watermeloen kan een paar weken bij kamertemperatuur worden bewaard. Op een koele donkere plaats, opgehangen aan het plafond, wordt het fruit enkele maanden bewaard. Hoewel het enkele van de nuttige eigenschappen verliest.
Na het openen van het fruit moet het vruchtvlees worden afgedekt met een zak of film tegen verwering. In deze vorm blijft de watermeloen maximaal vier dagen in de koelkast.