Video over vitamine A rijk voedsel

Vitamine A komt voor in een aantal dierlijke producten. De recordhouder voor zijn inhoud is lever (rund, varken, kip). Vitamine A is rijk aan sommige soorten vette vis, zee en rivier. Het wordt ook aangetroffen in melk, boter, melkzuurproducten en kippeneieren.

Een aantal plantaardige producten bevat een stof die dicht bij vitamine A ligt – bètacaroteen of “provitamine A”. Wortelen zijn erg rijk aan caroteen. Er zit veel provitamine A in zoete rode paprika, abrikozen, peterselie, tomaten, broccoli, sla, pompoen, persimmon. Sommige bessen zijn ook rijk aan caroteen: meidoorn, viburnum, lijsterbes, rozenbottels. Er zijn dierlijke producten (bijvoorbeeld melk), die tegelijkertijd zowel vitamine A als provitamine A bevatten.

Bètacaroteen kan echter alleen worden omgezet in vitamine A in aanwezigheid van vetten, van plantaardige of dierlijke oorsprong.

Dat is de reden waarom salades van wortelen, paprika's, tomaten worden aanbevolen om te worden gekruid met plantaardige olie of zure room, en niet met mayonaise.

Er zit veel provitamine A in zo'n exotisch product voor Russen als zoete aardappel (zoete aardappel), en in de bladeren van de bekende paardenbloem. Daarom kunt u uw dieet bijvoorbeeld in het late voorjaar en de vroege zomer aanvullen met een salade van jonge paardenbloembladeren, gekruid met azijn en plantaardige olie. Voedingsmiddelen zoals rode kaviaar, margarine, boter, meloen, perziken zijn ook rijk aan vitamine A.

Volgens artsen varieert de dagelijkse behoefte van een volwassene aan vitamine A van 1,5 tot 2,0 milligram. Van deze hoeveelheid zou ongeveer 1/3 in de vorm van vitamine A zelf moeten komen, en 2/3 in de vorm van bètacaroteen.

Voor grote mensen, maar ook bij werk dat gepaard gaat met grote fysieke inspanning, aanzienlijke nerveuze spanning of verhoogde oogvermoeidheid, moet de dagelijkse dosis vitamine A worden verhoogd. Hetzelfde is nodig voor een aantal ziekten van het spijsverteringsstelsel, tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Kenmerkend voor vitamine A is dat het “in reserve” in de lever kan worden afgezet. Dit vereist echter dat het lichaam geen tekort aan vitamine B4 heeft.

Bij een tekort aan deze vitamine in het lichaam wordt de menselijke huid droog, schilferig, jeuk en vaak roodheid. De immuniteit neemt af en als gevolg daarvan verschijnen frequente ziekten. Een kenmerkend teken van vitamine A-tekort is de zogenaamde "nachtblindheid", dat wil zeggen zeer slecht zicht bij weinig licht. Bovendien neemt de gezichtsscherpte af. Haar wordt dof, broos, begint uit te vallen door de verzwakking van de haarzakjes.

Een teveel aan vitamine A is echter ook schadelijk. Als er te veel van in het lichaam is, kunnen pijn in hoofd en benen beginnen, wordt de spijsvertering verstoord, treedt misselijkheid op, vaak gepaard gaande met braken, en nemen eetlust en immuniteit af. De persoon ervaart verhoogde slaperigheid, een gevoel van apathie, lethargie. Een vrouw wiens lichaam een ​​tekort aan Retinol heeft, kan onvruchtbaar worden.

Bij vrouwen kan een teveel aan vitamine A ook leiden tot onregelmatige menstruatie.

Vitamine A is in vet oplosbaar. Bovendien verdraagt ​​​​het vrij gemakkelijk langdurige hittebehandeling, dus bij het koken of inblikken van voedsel blijft het grootste deel van deze vitamine behouden.

Zoals eerder vermeld, zijn wortelen en een aantal andere groenten, gekleurd in rood en geel, zeer rijk aan provitamine A. Deze regel wordt echter niet altijd gevolgd. Er zijn momenten waarop het bètacaroteengehalte van dergelijke groenten erg laag is. Het feit is dat nitraten die de bodem binnendringen tijdens de afbraak van stikstofmeststoffen provitamine A vernietigen.

Ook het gehalte aan vitamine A en provitamine A in melk kan sterk fluctueren, afhankelijk van het seizoen en de omstandigheden waarin de koeien worden gehouden. Als dieren in de winter geen sappig groenvoer krijgen, worden deze voedingsstoffen in melk bijna 4 keer minder dan in de zomer.

Pro-vitamine A wordt het beste door het lichaam opgenomen als je vers bereid sap (groente of fruit) drinkt. Bètacaroteen zit immers in sterke plantencellen, waarvan de schil uit cellulose bestaat. En het lichaam verteert het niet. Bij het malen van dezelfde producten wordt een deel van de celwanden vernietigd. Het is gemakkelijk te begrijpen dat hoe sterker het malen, hoe meer bètacaroteen kan worden opgenomen. Vers sap moet echter kort na de bereiding worden geconsumeerd, omdat provitamine A bij blootstelling aan lucht snel begint te oxideren.

Opgemerkt moet worden dat om de dagelijkse dosis vitamine A aan te vullen, een persoon meerdere kilo's wortelen per dag moet eten. Als dit niet mogelijk is, neem dan Retinoltabletten.

Hoe je zelfgemaakte wijn maakt, lees je in het volgende artikel.