Victoria en haar man Nick wonen in een omgebouwd busje. Ze reizen door Europa en daarbuiten, koken heerlijk veganistisch eten en delen recepten onderweg, in de hoop een vuurtje te stoken in de harten van degenen die er ook aan denken om dierlijke producten uit hun dieet te bannen.
Twee jaar geleden waren hun levens heel anders: een klein appartement eten, elke dag werken om de rekeningen te betalen, een vluchtig gevoel van vrijheid dat met het weekend kwam. Het leek een cirkelvormige cirkel te zijn.
Maar op een dag veranderde alles: er was een mogelijkheid om een 16-persoons minibus te kopen tegen een ongelooflijk lage prijs. Beelden van een nieuw leven schoten meteen in de verbeelding: is dit echt een kans om samen de wereld te verkennen? Een kans om een huis te krijgen dat ze hun eigen huis kunnen noemen? Nick moest zijn baan opzeggen, maar Victoria kon op afstand blijven werken vanaf haar computer. Het idee nam bezit van hen en er was geen weg terug.
De overstap maken naar een nieuw leven bleek veel gemakkelijker dan men zou denken. Al snel raakten Victoria en Nick gewend om afscheid te nemen van oude onnodige dingen. Een minibus in een camper veranderen bleek moeilijker, maar ze werden gedreven door een droom van een leven van reizen.
In oktober 2016 gingen Victoria en Nick aan boord van een autoveerboot in Portsmouth, vertrokken naar Spanje en begonnen online over hun leven, reizen en veganisme te praten. Hun account bij Creative Cuisine Victoria is een waar feest van groenten, reizen en vrijheid, en laat zien dat je ondanks beperkte ruimte heerlijke maaltijden kunt bereiden waar je ook bent.
Het leven op de weg is constante verandering. Aangekomen in nieuwe plaatsen, steden of landen, koken Victoria en Nick hun eigen maaltijden met totaal verschillende ingrediënten - en weten nooit wat ze de volgende dag in handen zullen hebben. In sommige landen zijn seizoensgebonden producten in alle soorten en maten op elke hoek te vinden, maar andere ingrediënten die in het thuisland bekend zijn, zijn er niet.
Drie maanden lang vonden Victoria en Nick in Marokko geen enkele paddenstoel en in Albanië was er absoluut geen avocado. Het vermogen om recepten aan te passen aan de beschikbare ingrediënten heeft Victoria ertoe gebracht nieuwe voedselcombinaties te ontdekken waar ze nog niet eens aan had gedacht (hoewel ze, na twee maanden vruchteloos zoeken, erin slaagde een blik kokosmelk te vinden, haar vreugde nog steeds kende geen grenzen).
Victoria is gefascineerd door de keuken van de plaatsen die ze bezoeken. Het hebben van haar eigen kleine keuken geeft haar een unieke kans om traditionele gerechten uit verschillende landen te veganiseren. Paella uit Spanje, trio bruschetta uit Italië, moussaka uit Griekenland en tajine uit Marokko zijn slechts enkele van de recepten die op haar Instagram te vinden zijn.
Als mensen vragen hoe Victoria en haar man erin slagen om deze levensstijl te leven, leggen ze uit dat sociale media eten en reizen tonen zonder zich te concentreren op het minder aantrekkelijke aspect van werk.
Zowel Victoria als Nick brengen uren door in het busje om online te werken. Terwijl hun totale inkomen drastisch is gedaald, zijn hun uitgaven dat ook. De levensstijl die ze leiden is mogelijk omdat ze goed nadenken over wat ze kunnen uitgeven en hoe ze geld kunnen besparen. Ze worden niet opgezadeld met huur en rekeningen, gebruiken geen mobiele telefoon, eten zelden in restaurants en kopen nooit onnodige dingen – ze hebben hier simpelweg geen ruimte voor.
Hebben ze ergens spijt van? Tenzij ze vrienden en familie missen, en indien mogelijk een bubbelbad nemen – al douchen ze zelfs in het busje! Victoria houdt van deze nomadische levensstijl en het steeds veranderende uitzicht en laat mensen die ze onderweg ontmoet altijd zien hoe heerlijk veganistisch eten kan zijn.
Na 14 landen, hobbelige wegen en verschillende kapotte motoren, hebben Victoria en Nick nog steeds geen plannen om hun reis te voltooien en zijn ze van plan dit avontuur voort te zetten zolang de wielen van de bus blijven draaien, waarbij ze zich altijd hun nieuwe levensmotto herinneren - niets is onmogelijk!