Veel versgebakken vegetariërs en veganisten, die enthousiast groenten en volle granen aan hun bord toevoegen, hebben vaak te maken met delicate problemen zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid of andere maagklachten. Geconfronteerd met deze reactie van het lichaam, zijn velen zowel angstig als ten onrechte denken dat ze een voedselallergie hebben of dat een plantaardig dieet niet geschikt voor hen is. Maar dat is het niet! Het geheim is om soepeler over te stappen op een plantaardig dieet - en de kans is groot dat je lichaam zich prima zal aanpassen aan een vegetarisch of veganistisch dieet.
Ook als je van groenten, peulvruchten en volle granen houdt, die de basis vormen van een plantaardig dieet, neem er de tijd voor. Eet nooit te veel en let op wat u eet en hoe uw lichaam op elk voedsel reageert.
Sommige kookopties en de juiste benadering van het kiezen van producten kunnen het verteringsproces vergemakkelijken. Hier is een overzicht van de belangrijkste voedselgroepen en de veelvoorkomende spijsverteringsproblemen die ze kunnen veroorzaken voor vegetariërs of veganisten, samen met enkele eenvoudige oplossingen.
pols
probleem
Peulvruchten kunnen maagklachten en gasvorming veroorzaken. De reden zit in de koolhydraten die ze bevatten: als ze in onvolledig verteerde toestand de dikke darm binnenkomen, worden ze daar uiteindelijk afgebroken, waardoor een bijwerking ontstaat: gassen.
Oplossing
Zorg er eerst en vooral voor dat je bonen goed gaar zijn. Bonen moeten van binnen zacht zijn - hoe steviger ze zijn, hoe moeilijker ze te verteren zijn.
Het afspoelen van de bonen na het weken, net voor het koken, helpt ook om enkele onverteerbare elementen kwijt te raken. Verwijder tijdens het koken het schuim dat zich op het wateroppervlak vormt. Als u bonen uit blik gebruikt, spoel deze dan ook voor gebruik.
OTC-producten en probiotica die bifidobacteriën en lactobacillen bevatten, kunnen gasvorming en een opgeblazen gevoel helpen voorkomen.
Fruit en groenten
probleem
Spijsverteringsproblemen kunnen worden veroorzaakt door het zuur in citrusvruchten, meloenen, appels en sommige andere vruchten. Ondertussen kunnen groenten zoals broccoli en bloemkool ook gas veroorzaken.
Oplossing
Eet fruit alleen met ander voedsel en zorg ervoor dat ze rijp zijn. Onrijpe vruchten bevatten onverteerbare koolhydraten.
Pas op voor gedroogde vruchten - ze kunnen werken als een laxeermiddel. Beperk uw porties en voeg langzaam gedroogd fruit toe aan uw dieet, waarbij u let op hoe uw buik voelt.
Wat betreft gezonde, maar gasproducerende groenten, neem het op in uw dieet, maar combineer met andere, minder gasproducerende groenten.
Volkoren
probleem
Het eten van grote hoeveelheden volle granen kan spijsverteringsongemakken veroorzaken omdat hun buitenste laag moeilijk te verteren is.
Oplossing
Introduceer volle granen in uw dieet in kleine porties en begin met zachtere variëteiten, zoals bruine rijst, die niet zo vezelrijk is als bijvoorbeeld tarwekorrels.
Kook volle granen grondig en probeer volkorenmeel in uw gebakken producten te gebruiken. Volkoren tarwe is gemakkelijker te verteren als het gemalen is.
Zuivelproducten
probleem
Veel vegetariërs die vlees uit hun dieet hebben geschrapt en hun eiwitinname gemakkelijk willen verhogen, zijn sterk afhankelijk van zuivelproducten. Wanneer lactose niet in de darmen wordt afgebroken, reist het naar de dikke darm, waar bacteriën hun werk doen en gasvorming, een opgeblazen gevoel en diarree veroorzaken. Daarnaast is bij sommige mensen het spijsverteringsstelsel met het ouder worden minder goed in staat om lactose te verwerken, omdat het darmenzym lactase, dat lactose kan afbreken, afneemt.
Oplossing
Zoek naar producten die geen lactose bevatten - ze zijn voorbewerkt met enzymen die het afbreken. Yoghurt, kaas en zure room bevatten meestal minder lactose dan andere zuivelproducten, waardoor ze minder problemen veroorzaken. En als je er eenmaal klaar voor bent, stop dan met zuivel en schakel over op een veganistisch dieet!