Reductionisme is een levensstijl die zich richt op het eten van minder vlees, gevogelte, zeevruchten, melk en eieren, ongeacht de kwaliteit of motivatie. Het concept wordt aantrekkelijk gevonden omdat niet iedereen klaar is om het alles-of-niets-dieet te volgen. Echter, reductionisme omvat veganisten, vegetariërs en iedereen die de hoeveelheid dierlijke producten in hun dieet vermindert.
In tegenstelling tot het drinken van alcohol, sporten en thuis koken, wordt vegetarisme door de samenleving gezien als donkere en witte kanten. Je bent vegetariër of je bent het niet. Eet een jaar lang geen vlees - je bent vegetariër. Drink een paar maanden geen melk - veganistisch. Een stukje kaas gegeten - mislukt.
Volgens , waren er in 2016 meer veganisten dan 10 jaar geleden. Meer dan 1,2 miljoen mensen in het VK zijn vegetariërs. Uit een YouGov-enquête bleek dat 25% van de mensen in het VK hun vleesinname heeft verminderd. Desondanks houden velen nog steeds vast aan het idee dat minder vlees eten betekent niets eten.
De formele definitie van de Vegan Society is: "Veganisme is een manier van leven die tot doel heeft alle vormen van uitbuiting en wreedheid jegens dieren voor voedsel, kleding en elk ander doel, voor zover mogelijk uit te bannen." Het lijkt ons echter dat mensen het een beetje anders begrijpen: "Veganisme is een manier van leven die iedereen uitsluit die graag melk aan thee toevoegt, en meedogenloos elk element van het leven veroordeelt totdat iemand het opgeeft en cannabis begint te gebruiken."
"Maar dat is niet waar", zegt Brian Kathman. We maken elke dag keuzes over eten. Een vriend gaf me ooit het boek The Ethics of What We Eat (Peter Singer en Jim Mason) terwijl ik een hamburger aan het eten was. Ik las het en kon gewoon niet geloven dat boerderijen en vleesfabrieken verantwoordelijk zijn voor klimaatverandering en verlies van biodiversiteit, evenals een toename van kanker, zwaarlijvigheid en hartziekten. Als mensen hun vleesconsumptie zelfs maar met 10% verminderen, zou dat al een enorme overwinning zijn.”
Cutman groeide op met het eten van steaks en buffalo wings, maar op een dag besloot hij vegetariër te worden. Toen zijn zus voorstelde een klein stukje Thanksgiving-kalkoen te eten, legde hij zijn beslissing uit door te zeggen dat hij 'perfect' wilde zijn.
"Ik ben meer geïnteresseerd in resultaten dan in processen", zegt hij. "Als mensen minder vlees eten, is dat geen insigne, geen sociale status, maar heeft het een grote impact op de wereld."
De filosofie van Kathman lijkt zeker aantrekkelijk. Maar is het echt mogelijk om jezelf als humaan, principieel te beschouwen en toch een stukje vleestaart te hebben?
"Het belangrijkste uitgangspunt van reducers is dat veganisten en vegetariërs die de dierlijke consumptie met succes hebben verminderd, deel uitmaken van hetzelfde spectrum als mensen die niet tevreden zijn met de bio-industrie", zegt Kathman. "Het gaat specifiek over matiging voor alleseters."
Naast de publicatie van het boek organiseerde de Reducer Foundation een eigen top in New York. De organisatie heeft veel video's, recepten en een ruimte waar aanhangers van de nieuwe beweging hun publicaties kunnen plaatsen. Bovendien heeft de organisatie een eigen laboratorium, dat onderzoek doet naar de beste manier om de vleesconsumptie te verminderen.
De opkomst van "neo-hippies" is in de mode, niet alleen goed bedoeld. Het percentage "luide" mensen is echter vrij klein. De meeste veganisten en vegetariërs zijn tolerante en evenwichtige mensen die begrijpen dat we hierin pragmatisch moeten zijn. Verander op de een of andere manier iets in het dieet - dit is de manier.
Volgens reductionisten is geen vlees eten een prestatie. Maar regelmatig eten is geen mislukking. Je kunt niet "falen" of "terugvallen" als je iets voor jezelf wilt doen. En je bent geen hypocriet als je al het mogelijke doet om iets volledig op te geven. Dus zijn reducers veganisten zonder wilskracht? Of doen ze gewoon wat ze kunnen?
Bron: