Als het om fruit gaat, zijn de meeste experts het eens over vers fruit. De waarheid is echter dat gedroogd fruit een waardige aanvulling kan zijn op een gezond dieet als het met mate wordt geconsumeerd. Het is vermeldenswaard dat gedroogd fruit en gedroogd fruit verschillend zijn. Sommige, zoals rozijnen, bevatten veel suiker maar weinig voedingsstoffen (behalve ijzer). . Een glas gedroogde abrikozen bevat 94% van de dagwaarde aan vitamine A en 19% van de dagwaarde aan ijzer. Gedroogde abrikozen bevatten ook kleine hoeveelheden calcium en vitamine C.
Gedroogde abrikozen worden vaak genoemd als de gezondste optie van alle gedroogde vruchten. Het nadeel van gedroogde vruchten is dat veel van hen tijdens de verwerking een aanzienlijk deel van hun voedingswaarde verliezen. Zwaveldioxide wordt aan sommige gedroogde vruchten toegevoegd om de kleur en smaak te behouden. Ondertussen vernietigt deze verbinding sommige voedingsstoffen, vooral thiamine. Sommige bedrijven blancheren (koken of stomen) fruit voordat ze worden gedroogd in een poging potentiële verontreinigingen te doden en het droogproces te versnellen. Helaas doodt blancheren vitamine C, net als veel andere stoffen. Het verschil in calorieën is duidelijk in het geval van gedroogde abrikozen en verse abrikozen.