Veel vegetariërs en veganisten kopen niet graag kant-en-klaar industrieel snoep in de winkel. En met een goede reden: dergelijke lekkernijen kunnen chemische toevoegingen bevatten - ook die niet vermeld of gesluierd op de verpakking - of vol met suiker.
Zelfs gedroogde vruchten lijken een nuttige zoetheid te zijn! – bevatten vaak chemische toevoegingen, waaronder zwavelverbindingen. Als gedroogd fruit (bijvoorbeeld gedroogde abrikozen, gedroogde kersen, pruimen) helder en glanzend is, hebben ze er zeker "bedrogen" mee. Dit maakt ze minder aantrekkelijk voor veganisten en vegetariërs.
Honing is ook een nogal controversieel product. Sommigen geloven dat dit het resultaat is van de uitbuiting van bijen. De voorwaarden voor het houden van bijen kunnen inderdaad verschillen in verschillende bijenstallen. Als u, zonder in te gaan op de details van het proces van het verkrijgen van snoep, de exploitatie van dieren "uit uw dieet" volledig wilt uitsluiten, dan zijn industriële melk en honing, en dus snoep of desserts met hun toevoeging, niets voor u. Je kunt deze producten kopen bij individuele, kleine producenten - boeren - die hun bijen, koeien waarderen en ethisch behandelen. Desgewenst is het niet moeilijk om de managementvoorwaarden in dergelijke micro-ondernemingen persoonlijk te controleren - kom gewoon naar de boer om kennis te maken en te zien. De voorwaarden voor het houden van een koe zijn, zoals ze zeggen, met het blote oog zichtbaar. Bij bijen is het iets ingewikkelder - maar je kunt indirect bepalen door de imker: als een persoon dief is, wordt alles over hem in het dorp gezegd, dan bespaart hij waarschijnlijk op bijen, en ze worden vaak ziek en sterven met hem.
Het is duidelijk dat in het geval van in de winkel gekochte snoepjes dergelijke bijna detective "ethische controles" niet slagen. De enige zekere manier om jezelf en je gezin te plezieren met echt veilige snoepjes, is door ofwel hoogwaardige vegetarische producten te kopen met het label 'gezondheidsvoeding' of 'humane behandeling van dieren'. Of nog beter! – maak je eigen snoep De tweede methode is niet zo ingewikkeld als het lijkt – en zeker niet zo duur als de eerste! Als je besluit om thuis veganistische, vegetarische zoetigheden te maken – en zelfs als blijkt dat je uiteindelijk geen cent aan de ingrediënten hebt uitgegeven – ben je nog steeds 100% zeker van de inhoud. En dat er in de zoete smaak van snoep geen subtiele bitterheid is van uitbuiting van onze loeiende of zoemende vrienden.
Iedereen weet toch hoe je gebrande suiker thuis moet koken. Dit, zou je kunnen zeggen, is de eenvoudigste ethische veganistische zoetheid (suiker wordt gemaakt van suikerbiet of suikerriet) uit onze kindertijd! Vandaag zullen we het hebben over meer verfijnde - maar tegelijkertijd betaalbare, niet zo moeilijk te produceren en vooral gezonde veganistische en vegetarische snoepjes. Alle onderstaande recepten zijn zonder melk, honing en suiker.
1. Rauwe veganistische gedroogde fruitballen
We hebben nodig (voor 2-3 porties):
- een half glas van een mengsel van gedroogd fruit: appels, pruimen, gedroogde abrikozen, rozijnen (deze gedroogde vruchten kunnen thuis worden bereid);
- een half kopje ontpitte dadels,
- een glas verschillende noten: walnoten, cashewnoten, hazelnoten, amandelen, je kunt sesamzaadjes toevoegen;
- een halve theelepel sinaasappel- of mandarijnschil (kan van vers fruit worden verwijderd).
- 50 g cacaoboter;
- 6-7 eetlepels johannesbrood
- zoetstof: steviasiroop, aardpeersiroop of een andere (naar smaak).
Bereiding:
Meng alle ingrediënten behalve cacaoboter, johannesbrood en zoetstof in een blender.
Rol het resulterende mengsel in ballen, rol in kokosvlokken.
Doe cacaoboter in een waterbad en smelt tot een vloeibare toestand, onder voortdurend roeren (niet koken!). Giet er johannesbrood en zoetstof in, meng grondig.
Dompel elke bal in halfvloeibare "chocoladeglazuur", leg op een bord en zet in de koelkast.
- Als de chocolade is uitgehard, serveer je.
2. Veganistische ijslollys:
We hebben nodig (voor 2 porties):
- Twee rijpe bananen (met bruine stippen op de schil);
- 10 data;
- 5 grote druiven (ontpit of ontpit)
- Ander fruit in plakjes gesneden: mandarijnen, kiwi, mango - dit is ter decoratie, naar smaak.
Bereiding:
Bananen snijden. Zet 2 uur in de vriezer (sterk, tot de "steen" staat, is het niet nodig om te bevriezen);
Week de dadels op dit moment 1-2 uur in water (om zacht te worden);
Neem bananen, als ze heel hard zijn - laat ze een paar minuten in de hitte staan (ze worden zacht);
Mix en maal dadels, bananen, druiven in een blender;
Zet in een vaas (en), zet in de vriezer voor 30-45 minuten - alles zal vastlopen;
Uitnemen, kopjes in rozetten schikken, decoreren met schijfjes fruit, muntblaadjes enz. – klaar!
2. Veganistische "melk" chiazaadpudding
Chiazaden, geplaatst in vloeistof, zwellen op - zelfs meer dan lijnzaad - zodat ze alle dranken kunnen "fermenteren". Chiazaden zijn erg voedzaam. Op basis daarvan kun je een stevig en gezond veganistisch ontbijt bereiden.
Wij hebben nodig:
- 50 g havervlokken;
- 0.5 liter koud water;
- Een banaan;
- 3 eetlepels chiazaad;
- naar smaak – Aardpeersiroop, dadels of andere nuttige zoetstof;
- naar smaak – vanillepoeder;
- stukjes fruit: sinaasappel, mandarijn, kiwi, kaki, meloen, enz. – ter decoratie.
Bereiding:
- Giet havermout met koud water, laat het 15 minuten trekken;
- Maal in een blender. Het wordt een vloeistof die lijkt op crème;
- Voeg chiazaad toe, roer met een lepel door de vloeistof. Laat het 2 uur op kamertemperatuur trekken – of laat het een nacht in de koelkast staan.
- Maal de banaan in een blender tot puree.
- Voeg banaan en zoetstof(fen) toe aan onze pudding. We roeren met een lepel.
- Voeg stukjes fruit toe voor schoonheid. Laten we het op tafel zetten!
En laten we nu even teruggaan naar waar we het over hebben gehad, nuttig en niet erg zoet: gedroogd fruit. Kun je zelf droog fruit maken? Ja. Is het moeilijk? Niet! Je kunt een speciale dehydrator gebruiken (verkocht als dubbele boiler), of een oven, of zelfs … de zon!
Het duurt lang om het proces van het bereiden van gedroogd fruit in nuances te beschrijven, we zullen alleen in algemene termen de verschillende methoden analyseren, volgens het principe van drogen:
1. In een dehydrator. Je kunt kiezen voor warm of koud blazen, dus als je wilt, kun je "rauw" gedroogd fruit maken dat niet aan hoge temperaturen is blootgesteld. Na het leggen van het fruit heeft de dehydrator geen aandacht nodig. Naast gedroogd fruit kun je er trouwens ook gedroogde groenten (voor soepen), champignons, rauw veganistisch brood (ook op basis van spruitjes) in koken.
2. In de thuisfornuisoven. Het nadeel van de methode is dat het proces 5-8 uur duurt. Schijfjes appels worden op perkamentpapier gelegd, de oventemperatuur is 40-45 graden (gedroogd fruit komt bijna "rauw voedsel" uit!). Over het algemeen ook een eenvoudige methode. Het enige is dat het de hele dag warm zal zijn in de keuken.
3. In de schaduw of in de (ochtend- en zonsondergang)zon. De langzaamste en meest tijdrovende methode, want schijfjes appels moeten aan draadjes worden geregen en opgehangen of neergelegd (liefst in de natuur), en ze nemen allebei behoorlijk wat ruimte in beslag. Maar aanpassen, en ruimte hebben, en dat is niet moeilijk. Dus sommige mensen drogen appels aan draden op het balkon (bijna als ondergoed!), in een badhuis op het platteland, op de zolder van een landhuis, enz. In de natuur moet je appels bedekken met gaas - zodat vliegen en mieren bederven het product niet! Het drogen duurt ongeveer een week.
Het is duidelijk dat je niet alleen appels van verschillende variëteiten kunt drogen, maar ook peren, kersen, aalbessen en zelfs kruisbessen: je hoeft alleen maar een beetje te sleutelen of een dehydrator te kopen. Maar aan de andere kant krijgen we een 100% gezond, ethisch, smakelijk product zonder “chemie”.
Bij het opstellen van het artikel is gedeeltelijk gebruik gemaakt van materialen, waaronder die van de sites: “” en “”.