Velen geloven dat alle soorten champignons uitsluitend kunstmatig gekweekte paddenstoelen zijn en dat je ze niet in de bossen zult vinden. Dit is echter een waanidee: er zijn ook soorten champignons die niet uitsluitend in het wild gekweekt kunnen worden. In het bijzonder omvatten ze hakhout, sh. geelachtig, w. roodachtig en w. roze kunststof.
In tegenstelling tot cantharellen en russula groeien champignons voornamelijk in dichte gemengde bossen met sparren. Op dit moment worden ze zelden verzameld vanwege onwetendheid over de soort en vanwege de gelijkenis met de dodelijk giftige vliegenzwam en bleke futen. Er is één gemeenschappelijke eigenschap van champignons: ze hebben eerst roze of geelbruine en later bruine en donkere platen. Er moet een ring aan het been zitten. De jongste champignons hebben echter bijna witte platen en op dit moment kunnen ze worden verward met dodelijke giftige vliegenzwam. Daarom wordt het niet aanbevolen om boschampignons te verzamelen voor beginnende paddenstoelenplukkers.
Op deze pagina leert u hoe populaire soorten champignonpaddestoelen die in het bos groeien, eruit zien.
Houtachtige champignon
Habitats van bospaddenstoel (Agaricus sylvicola): loof- en naaldbossen, op de grond, groeien in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Juni-september.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, eerst bolvormig of eivormig, glad, zijdeachtig, dan open-convex. De kleur van de dop is wit of witachtig grijs. Wanneer erop wordt gedrukt, krijgt de dop een geelachtig oranje kleur.
Het been heeft een hoogte van 5-9 cm, het is dun, 0,81,5 cm dik, hol, cilindrisch, enigszins uitgezet aan de basis.
Kijk naar de foto - dit type champignon op het been heeft een duidelijk zichtbare witte ring met een geelachtige coating, die laag kan hangen, bijna tot aan de grond:
De kleur van de poten is heterogeen, de bovenkant is roodachtig en vervolgens wit.
Het vruchtvlees is dun, dicht, wit of romig, heeft een anijsgeur en een hazelnootsmaak.
De platen zijn frequent, dun, los, verkleuren bij rijping van lichtroze naar lichtpaars en later naar donkerbruin.
Giftige vergelijkbare soorten. Volgens de beschrijving lijkt dit type boschampignons op de dodelijke giftige bleke fuut (Amanita phalloides), waarbij de platen wit zijn en nooit van kleur veranderen, terwijl ze in champignons donkerder worden; en ze hebben een verdikking aan de basis en een volva, ze veranderen niet van kleur bij een pauze, maar bij champignons verandert het vlees van kleur.
Eetbaar, 2e categorie.
Kookmethodes: soepen worden gekookt, gebakken, gemarineerd, sauzen worden gemaakt, gezouten, ingevroren.
Champignon geelhuid
Geelhuidige paddenstoel (Agaricus xanthodermus) habitats: tussen gras, op humusrijke grond, in tuinen, parken, weilanden, bij woningen.
Seizoen: mei-oktober.
De dop heeft een diameter van 6-15 cm, aanvankelijk bolvormig met naar binnen gekeerde randen, later platrond en vervolgens uitpuilend, vaak met een convex midden, zijdeachtig of fijn geschubd. De kleur van de dop is eerst wit, later geelachtig met bruinachtige of grijsbruine vlekken. De randen hebben vaak de overblijfselen van een privésluier.
De poot van dit type champignonchampignons is 5-9 cm hoog, 0,7-2 cm dik, glad, recht, gelijkmatig of licht uitgezet aan de basis, in dezelfde kleur als de dop. In het midden van het been zit een brede dubbele witte ring. Het onderste deel van de ring heeft schubben.
Pulp. Een onderscheidend kenmerk van deze bossoort is het witte vruchtvlees dat bij het snijden intens vergeelt en de geur van carbolzuur of inkt, vooral tijdens het koken. Deze geur wordt vaak "apotheek" of "ziekenhuis" genoemd.
De borden zijn eerst witachtig of rozegrijs, daarna de kleur van koffie met melk, frequent, gratis. Wanneer ze volledig rijp zijn, krijgen de platen een donkerbruine kleur met een paarse tint.
Vergelijkbare soorten. Deze soort is dovit, dus het is zo belangrijk om hem te onderscheiden van eetbare soortgelijke soorten. Deze champignons zien eruit als eetbare champignons (Agaricus campester), die, met alle andere vergelijkbare kenmerken in termen van de kleur van de dop, de vorm van de stengel en platen, zich onderscheidt door de afwezigheid van een "apotheek"-geur of de geur van Carbolzuur. Bovendien wordt in de gewone champignon het vruchtvlees op de snede langzaam rood en bij de gele champignon wordt het intensief geel.
Deze foto's laten zien hoe champignons met een gele schil eruit zien:
Champignon roodachtig
Habitats van roodachtige paddenstoelen (Agaricus semotus, v. concinna): gemengde bossen, in parken, weiden.
Seizoen: juli-september.
De dop is 4-10 cm in diameter, eerst bolvormig, later convex en uitgestrekt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een witachtige hoed met een rood of bruin midden.
Poot 5-10 cm hoog, 7-15 mm dik, witachtig, bedekt met lichte schilfers, verdikt aan de basis, crèmeroze of roodachtig aan de basis, er is een witte ring op de poot. Pulp. Een onderscheidend kenmerk van de soort is witte, dichte pulp met de geur van amandelen, die geleidelijk rood wordt op de snede.
Zoals je op de foto kunt zien, heeft dit type champignon frequente platen, hun kleur verandert van lichtroze naar bruin met een paarse tint naarmate ze groeien:
Vergelijkbare soorten. Roodachtige champignon ziet eruit als een eetbare witte of weideparaplu-paddenstoel (Macrolepiota excoriate), die ook een roodbruine vlek in het midden van de hoed heeft, maar hij bevindt zich op een knobbeltje en er is geen roodverkleuring van de stengel.
Vergelijkbare giftige soorten. Bij het verzamelen van dit eetbare type champignon is extra voorzichtigheid geboden, omdat ze kunnen worden verward met de dodelijk giftige felgele vliegenzwam (Amanita gemmata), die ook een witte ring op de stengel heeft, maar de platen zijn puur wit en er is een zwelling aan de basis van de stengel (Volva).
Eetbaar, 4e categorie.
Kookmethodes: gebakken, gemarineerd.
Roze champignon
Habitats van roze champignons (Agaricus rusiophyllus): gemengde bossen, in parken, weiden, tuinen, in de buurt van woningen.
Seizoen: juli-oktober.
De dop heeft een diameter van 4-8 cm, eerst bolvormig met omgebogen randen, later klokvormig, zijdeachtig of fijn geschubd. Een onderscheidend kenmerk van de soort is eerst een witte, later een witbruine hoed met een paarse tint en roze platen. De randen hebben vaak de overblijfselen van een eigen sprei.
Poot 2-7 cm hoog, 4-9 mm dik, glad, hol, met een witte ring. Het vruchtvlees is eerst wit, later geelachtig. Borden komen in het begin vaak voor. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort zijn eerst roze, later roodachtige platen, later zelfs met een paarse tint.
Vergelijkbare soorten. Sierlijke boschampignon is vergelijkbaar met eetbare champignon (Agaricus campester), waarbij het vlees langzaam rood wordt in de snede en er geen roze kleur van de platen is bij jonge exemplaren.
Vergelijkbare giftige soorten. Het is noodzakelijk om vooral voorzichtig te zijn bij het verzamelen van elegante champignons, omdat ze kunnen worden verward met de dodelijke giftige bleke fuut (Amanita phalloides), waarin de platen puur wit zijn en in volwassen paddenstoelen geelachtig worden, er is een zwelling aan de basis van het been (Volva).
Eetbaar, 4e categorie.
Deze foto's tonen de soorten champignons, waarvan de beschrijving hierboven wordt weergegeven:
