In oktober, in de regio Moskou, kunnen paddenstoelen worden verzameld in bijna hetzelfde volume als in augustus-september. Zelfs de eerste herfstvorst weerhoudt liefhebbers van "stille jacht" uit het bos niet om hele manden met paddenstoelen, praters en witte spinnenwebben in de late herfst mee te nemen. Ervaren paddenstoelenplukkers plukken in oktober ook zeldzame paddenstoelen als hygrophores, panelluses en ringvormige doppen.
Oktoberlandschappen imponeren met een ongewone combinatie van groene, gele, oranje en gouden kleuren. In oktober zijn de soorten champignonteelt grotendeels afhankelijk van het weer. Bij mild en warm weer kunnen eekhoorntjesbrood groeien. In oktober zijn ze bijzonder helder. Bij vorst kunnen oktober-paddenstoelen verkleuren, verkleuren of hun felle kleuren vervagen. Dit geldt vooral voor rijen.
Dus je hebt het antwoord op de vraag of er in oktober paddenstoelen in het bos zijn. En welke soorten kunnen er in deze periode worden verzameld en hoe zien ze eruit?
Eetbare paddenstoelen die in oktober groeien
Geurige hygrophorus (Hygrophorus agathosmus).
Habitat: vochtige en bemoste plaatsen in naaldbossen, groeiend in groepen.
Seizoen: juni – oktober.
De hoed heeft een diameter van 3-7 cm, eerst klokvormig, dan bol en plat. In het midden van de dop bevindt zich in de meeste gevallen een platte knobbel, maar er zijn exemplaren met een hol midden. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de lichtgrijze of askleur van de droge dop met een iets donkerdere tint in het midden, evenals lichte platen die afdalen naar het been.
De poot is lang, 4-8 cm hoog, 3-12 mm dik, dun, glad, witachtig grijs of crème, met een melig oppervlak.
Pulp: witachtig, zacht, met een geurige amandelgeur en een zoetige smaak.
De platen zijn zeldzaam, aanhangend, witachtig aflopend langs de stengel.
Variabiliteit. De kleur van de dop varieert van lichtgrijs tot asgrauw, soms met een beige tint, met een donkerdere tint in het midden.
Vergelijkbare soorten. Deze paddenstoel, die in oktober groeit, lijkt qua vorm op de geelwitte hygrophorus (Hygrophorus eburneus), die zich onderscheidt door een geelachtige hoed.
Kookmethodes: gebakken, gekookt, ingeblikt.
Eetbaar, 4e categorie.
Hygrocybe rood (Hygrocybe coccinea).
Kleine kleurrijke hygrocybe-paddenstoelen lijken op gekleurde circusmutsen. Je kunt ze bewonderen, maar het is niet aan te raden ze te verzamelen.
Habitat: gras en mos in gemengde en naaldbossen, groeiend in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Augustus – Oktober.
De dop heeft een diameter van 1-4 cm, eerst halfrond, later klokvormig en convex op de grond. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een korrelige felrode of karmozijnrode hoed met geeloranje zones.
Poot 2-8 cm hoog, 3-9 mm dik. Het bovenste deel van de stengel is roodachtig, het onderste deel is geelachtig of geeloranje.
Opnames van gemiddelde frequentie, eerst crème, later geeloranje of lichtrood.
Het vruchtvlees is vezelig, eerst romig, later lichtgeel, broos, geurloos.
Variabiliteit. De kleur van de dop varieert van felrood tot karmozijnrood met gele vlekken.
Vergelijkbare soorten. De mooie hygrocybe is qua kleur vergelijkbaar met de cinnaber-rode hygrocybe (Hygrocybe miniata), die zich niet onderscheidt door een korrelige, maar door een gladvezelige hoed.
Voorwaardelijk eetbaar.
Gebogen prater (Clitocybe geotropa).
Gebogen praters zijn een van de weinige eetbare soorten praters. De auteurs probeerden gerechten van hen. Ze zijn sappig en smakelijk. We raden echter af om deze paddenstoelen te verzamelen vanwege het grote aantal vergelijkbare oneetbare hallucinogene soorten. Ze groeien aan de randen van bossen met dik bosafval.
Habitat: gemengde en naaldbossen, aan de randen, in mos, in struiken, groeien in groepen of alleen.
Seizoen: juli – oktober.
De dop heeft een diameter van 8-10 cm, soms tot 12 cm, aanvankelijk convex met een kleine platte knobbel, later trechtervormig ingedrukt, bij jonge exemplaren met een kleine knobbel in het midden. Kenmerkend voor de soort is de kegelvormige trechtervorm van de dop met een opengewerkt bovendeel, dat soms doorschijnt in de zon, en met dunne golvende, omgeslagen randen; de kleur van de dop is bruinachtig en in het midden is deze lichtbruin en langs de randen kan deze donkerbruin zijn.
Been 5-10 cm lang, soms tot 15 cm, 8-20 mm dik, van dezelfde kleur met een hoed of lichter, cilindrisch, iets verwijd aan de basis, vezelig, wit-behaard onderaan, bruinachtig aan de basis. De lengte van de steel is groter dan de diameter van de dop.
De pulp is dik, dicht, wit, later bruin, heeft een penetrante geur.
De platen zijn frequent, aflopend langs de stengel, zacht, eerst wit, later crème of geelachtig.
Variabiliteit: de kleur van de dop is bruinachtig, met de leeftijd kan deze vervagen tot fawn, soms met roodachtige vlekken.
Vergelijkbare eetbare soorten. De prater, gebogen in vorm, grootte en kleur, lijkt op: Clitocybe gibba, maar verschilt door de aanwezigheid van een andere, fruitige geur en de bruinachtige hoed heeft een roze tint.
Vergelijkbare giftige soorten. De kleur van de gebogen govorushka is vergelijkbaar met giftig clitocybe inverse, die ook hangende randen heeft, maar geen trechtervormige verdieping in de dop heeft.
Kookmethodes: champignons zijn lekker en geurig van smaak, ze zijn gebakken, gekookt, gemarineerd, met voorkoken gedurende ongeveer 20 minuten, maar er zijn vergelijkbare giftige soorten.
Eetbaar, 3e (jonge) en 4e categorie.
Knolachtig wit web, of bolvormig (Leucocortinarius bulbiger).
Witte webben verschillen van alle andere spinnenwebben in hun ongewoon mooie uiterlijk. Ze zien eruit als fantastische kerstmannen op één been. Witte vlekken op een roze hoed sieren hun uiterlijk. Kleine groepen van deze paddenstoelen zijn te vinden aan de rand van sparren- en gemengde bossen.
Habitat: dennen en gemengd met berkenbossen, op de bosbodem, groeien in groepen of alleen. Een zeldzame soort, vermeld in de regionale Rode Boeken, status – 3R.
Seizoen: Augustus – Oktober.
De dop heeft een diameter van 3-10 cm, eerst halfbolvormig, later convex op de grond. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de ongebruikelijke kleur van de dop: geelachtig of roze-geelachtig met witte of crème vlekken, vergelijkbaar met verfstreken, evenals een lichte poot met witachtige ongelijkmatige overblijfselen van de sprei.
De stengel is 3-12 cm hoog, 6-15 mm dik, dicht, gelijkmatig, knolachtig, witachtig of bruinachtig, met schilferige vezels aan het oppervlak.
Het vlees is wit, roodachtig onder de schil van de dop, zonder veel smaak, met een paddestoelgeur.
De platen zijn breed, schaars, eerst aangegroeid en wit, later gekerfd-vast en crème.
Variabiliteit. De kleur van de dop varieert van roze-geel tot roze-beige.
Vergelijkbare soorten. Het knolwitte web is zo karakteristiek en individueel in de kleur van de dop dat het geen vergelijkbare soort heeft en gemakkelijk kan worden geïdentificeerd.
Kookmethodes: koken, braden, zouten, na voorkoken.
Eetbaar, 4e categorie.
Bontmuts (Rozites caperatus).
Geringde mutsen, deze schoonheden met een delicate goudgele tint en een grote ring op het been worden alleen door de elite verzameld. Dit is geen toeval, ze zien eruit als paddenstoelen en vliegenzwammen. Het is voldoende voor een ervaren paddenstoelenplukker om naar de achterkant van de dop te kijken, om de platen van dezelfde kleur als de dop te zien, om ze te onderscheiden van giftige soorten. Ringmutsen zijn heerlijke, lichtzoete paddenstoelen. Je vindt ze bij de kerstbomen in een gemengd bos, op lichte plekken, op vochtige grond.
Habitat: loof- en gemengde bossen, groeiend in kleine groepen.
Seizoen: September oktober.
De dop heeft een diameter van 5-12 cm, eerst halfbolvormig, later convex op de grond. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een gegroefde of gerimpelde geelbruine hoed met een parapluvormige vorm met een knobbel in de vorm van een knop in het midden, evenals een vliezige lichtring op het been. De kleur van de dop is donkerder in het midden en de randen zijn lichter. Jonge paddenstoelen hebben een lichte vliezige sprei aan de onderkant van de hoed.
Poot 5-15 cm hoog, 8-20 mm dik, glad, egaal, de kleur van de dop of geelachtig. Er is een brede crème of witachtige vliezige ring aan de bovenkant van de stengel.
De pulp is licht, vlezig, dicht, vezelig.
De platen zijn hechtend, zeldzaam, gelig van kleur.
Variabiliteit. De kleur van de dop varieert van strogeel tot geelbruin tot rozebruin.
Vergelijkbare soorten. De geringde dop is qua kleur en vorm vergelijkbaar met het gele spinnenweb, of triomfantelijk (Cortinarius triomfants), dat zich onderscheidt door de afwezigheid van een knobbeltje op de dop en de aanwezigheid van niet één ring, maar verschillende sporen van de overblijfselen van de sprei .
Kookmethodes. Heerlijke champignons, er worden soepen van gemaakt, gebakken, ingeblikt.
Eetbaar, 3e en 4e categorie.
Late panellus (Panellus serotinus).
Onder de oktober-paddenstoelen worden late panellussen onderscheiden. Ze zijn niet bang voor kleine vorst en groeien tot de winter. Meestal zie je ze op stronken en gevallen halfverrotte stammen met mos.
Seizoen: September-december.
De dop heeft een totale afmeting van 1-10 cm, soms tot 15 cm. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een fluweelachtige, bij nat weer, olieachtige oester- of oorvormige vorm van het vruchtlichaam met een zijpoot, eerst groenbruin van kleur, later olijfgeel.
Poot excentriek, kort, 0,5-2 cm, okergeel met donkere schubben.
Het vruchtvlees in de dop is aanvankelijk crèmewit en dichter bij de borden en het oppervlak is het grijsachtig crème, gegelatineerd, met een lichte, delicate paddenstoelengeur.
De platen zijn zeer frequent en dun, aflopend naar de stengel, eerst wit en licht stro, later lichtbruin en bruin.
Variabiliteit. De kleur van de dop varieert sterk, eerst groenbruin, later olijfgeel, grijsgroen en tenslotte lila.
Vergelijkbare soorten. Eetbare panellus laat in vorm vergelijkbaar met oneetbaar Panellus stypticus (Panellus stypticus), die zich onderscheidt door een sterk samentrekkende smaak en een geelbruine kleur van de dop.
Eetbaarheid: heerlijke, zachte, malse, vette champignons, ze kunnen worden gebakken, gekookte soepen, ingeblikt.
Eetbaar, 3e categorie (vroeg) en 4e categorie.
Andere eetbare paddenstoelen groeien in oktober
Ook in de bossen van de regio Moskou worden in oktober de volgende paddenstoelen geoogst:
- herfstpaddestoelen
- Rjadovki
- gele egels
- Regenjassen
- spinnenwebben
- Champignons van zwarte en espenmelk
- gele champignons
- Niet-bijtend en neutraal melkzuur
- Mohoviki
- Chanterelles
- Eten en gele russula
- Geelbruine en gewone boletus.
Oneetbare oktoberpaddestoelen
Psatyrella fluweelachtig (Psathyrella velutina).
Kleine psatirella-paddenstoelen groeien in grote groepen en zijn vaak onzichtbaar in het herfstbos, bedekt met afgevallen bladeren. Ze zijn allemaal oneetbaar. Ze groeien aan de voet van stronken en bomen.
Habitat: dood hout en stronken van loofbomen, groeiend in groepen.
Seizoen: Augustus – Oktober.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, eerst halfbolvormig, later convex op de grond. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een buffy, geelbruine, roze-buffy, vilten geschubde hoed met een knobbeltje, donkerder - bruin in het midden en vezelig behaard langs de rand.
Het been is glad, wit, vezelig geschubd, hol, met een ring of een spoor van de ring.
Het vruchtvlees is lichtbruin, dun, kruimelig, met een kruidige geur.
De platen zijn frequent, bruinachtig in de jeugd, later bijna zwart met een bruine tint en met lichte vloeistofdruppels, gebogen, gekerfd gegroeid.
Variabiliteit. De kleur van de dop kan variëren van roodachtig tot bleekgeel.
Vergelijkbare soorten. Psatirella fluweelachtig is qua vorm vergelijkbaar met Psathyrella piluliformis, die een donkergrijsbruine dop heeft en geen sprei met franjes aan de rand heeft.
Niet eetbaar.
Psatyrella-dwerg (Psathyrella pygmaea).
Habitat: loof- en gemengde bossen, op rot hardhout, groeit in grote groepen.
Seizoen: juni – oktober.
De dop heeft een diameter van 5-20 mm, eerst klokvormig, dan bol. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een lichtbeige of lichtbruine hoed met een stompe knobbel en een geribbelde, lichtere en witachtige rand. Het oppervlak van de dop is glad, mat.
De stengel is 1-3 cm hoog en 1-3 mm dik, cilindrisch, vaak gebogen-afgeplat, hol van binnen, poederachtig, wit-crème of crème, behaard aan de basis.
Het vruchtvlees is broos, witachtig, zonder een karakteristieke geur en smaak.
De platen zijn frequent, hechtend, eerst witachtig, later crème of beige, lichter naar de rand van de dop toe, later bruinbruin.
Variabiliteit. De kleur van de dop kan sterk variëren van lichtbeige tot lichtbruin en licht strogeel tot roodbruin en okerbruin.
Vergelijkbare soorten. Psatirella-dwerg is qua grootte vergelijkbaar met een kleine Psathyrella piluliformis, die zich onderscheidt door een bolle en ronde vorm van de dop en een witte, gladde poot, hol van binnen.
Niet eetbaar.
Mycena geneigd (Mycena inclinata).
Mycene die op stronken groeit, kan in oktober grote gebieden bezetten tot de eerste nachtvorst, waarna ze doorschijnend en verkleurd worden.
Habitat: stronken en rottende stammen in gemengde en loofbossen, groeiend in grote groepen.
Seizoen: juli – november.
De dop heeft een diameter van 1-2,5 cm, breekbaar, eerst klokvormig met een scherpe kroon, later eivormig of klokvormig met een ronde kroon. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de lichte hazelnoot- of crèmekleur van de dop met een kleine bruinachtige knobbel. Het oppervlak van de dop is bedekt met fijne radiale groeven en de randen zijn ongelijk en vaak zelfs gekarteld.
Het been is lang en dun, 3-8 cm hoog, 1-2 mm dik, cilindrisch, glad in het bovenste deel en bedekt met poedercoating onderaan. De kleur van de stengel is uniform: eerst crème, later lichtbruin en bruin.
Het vruchtvlees is dun, wit, ruikt sterk muf en de smaak is ranzig en scherp.
De borden zijn zeldzaam en smal, witachtig of crème. Met de leeftijd krijgen de platen aan de uiteinden van de dop een bruinachtige tint.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van licht hazelaar en crème tot geelachtig. Het been is in het begin licht. De platen zijn eerst witachtig of crème, later worden ze roze-lila of geelachtig.
Vergelijkbare soorten. Mycene hellend in vorm en kleur zijn vergelijkbaar met dunne kap mycenae (Mycena leptocephala), die zich onderscheiden door de aanwezigheid van de geur van gechloreerd water in de pulp.
Ze zijn oneetbaar omdat de muffe geur niet verzacht, zelfs niet bij langdurig koken.
Mycena-as (Mycena cinerella).
Habitat: stronken en rottende stammen in gemengde en loofbossen, groeiend in grote groepen.
Seizoen: juli – november.
De dop heeft een diameter van 1-3 cm, breekbaar, eerst klokvormig met een scherpe kroon, later eivormig of klokvormig met een ronde kroon. Bij jonge exemplaren heeft de rand van de dop tanden, bij volwassen paddenstoelen is deze gladgemaakt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een witachtige klokvormige dop met een donkerdere top. Het oppervlak van de kap heeft radiale groeven ter plaatse van de bodem van de platen.
Het been is lang en dun, 3-8 cm hoog, 1-3 mm dik, cilindrisch, glad in het bovenste deel en bedekt met poedercoating onderaan. Bij jonge exemplaren is het been licht, uniform, witachtig; bij volwassen exemplaren heeft het onderste deel van het been een bruinachtige tint. Het been is hol van binnen.
De pulp is dun, witachtig, zonder een speciale geur.
De borden zijn zeldzaam en smal, witachtig of crème. Met de leeftijd krijgen de platen aan de uiteinden van de dop een bruinachtige tint.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van witachtig tot asgrauw, crème, romig geelachtig.
Vergelijkbare soorten. Ash mycena is qua vorm en kleur vergelijkbaar met melkmycena (Mycena galopus), die zich onderscheidt door een donkerdere bruinachtige stengel.
Ze zijn oneetbaar omdat ze smakeloos zijn.
Collybia bruinachtig (Collybia tenacella).
Habitat: naaldbossen, op de bosbodem, naast kegels, groeien in groepen.
Seizoen: Augustus – Oktober.
De dop heeft een diameter van 1-3 cm, eerst bol, later plat. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een bijna platte, dunne en fragiele bruinachtige hoed met een kleine depressie in het midden en eromheen met een kleine rol met een donkerdere tint. Er kan geen uitsparing zijn, maar slechts een kleine knobbel.
De steel is dun en lang, 2-8 cm hoog en 2-5 mm dik, glad, cilindrisch, dezelfde kleur als de dop, of iets lichter. De basis van de stengel eindigt met een lang wortelaanhangsel met een fluweelachtig oppervlak.
Het vruchtvlees is dun, geurloos, bitter van smaak.
De platen zijn eerst witachtig en crèmekleurig, frequent en dun, aan de stengel hechtend, later geelachtig.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van lichtbruin en hazelnootbruin tot donkerbruin.
Vergelijkbare soorten. Collybia bruin kan worden verward met de eetbare weiderot (Marasmius oreades), die qua kleur en grootte vergelijkbaar is, maar een klokvormige hoed heeft met een centrale uitstulping, bovendien ruikt het naar hooi.
Oneetbaar vanwege de bittere smaak, die zelfs bij langdurig koken niet volledig wordt geëlimineerd.
Macrocystidia-komkommer (Macrocystidia cucumis).
De kleine schimmel macrocystidia lijkt qua vorm op een kleine collibia of een ronde mycena. Deze kleurrijk gekleurde paddenstoelen zijn in september vaak te vinden op boomstronken.
Habitat: in de buurt van tuinen, weilanden, in tuinen en parken, op bemeste gronden, groeien in groepen.
Seizoen: juli – oktober.
De dop heeft een afmeting van 3 tot 5 cm, eerst halfrond, dan bol of klokvormig, en dan plat. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een bruinrode of bruinbruine fluwelen hoed met een knobbeltje en lichtgele randen.
De poot heeft een hoogte van 3-7 cm, een dikte van 2-4 mm, fluweelachtig, lichtbruin boven, donkerbruin of zwartbruin onder.
De pulp is dicht, witachtig crème, met een lichte geur.
Opnames van gemiddelde frequentie, gekerfd, eerst licht crème, later crème en bruinachtig.
Niet eetbaar.
Collybia geschoeid (Collybia peronatus).
Collibia groeit voornamelijk op de wortels van bomen en op de bosbodem. Oktober collibia behoren tot de gevallen bladeren en vallen nauwelijks op.
Habitat: gemengde en naaldbossen, op de bosbodem, in mos, op rottend hout, stronken en wortels, groeien in groepen.
Seizoen: juni – oktober.
De dop heeft een diameter van 3-6 cm, eerst halfbolvormig of convex met een gebogen rand, dan convex uitgestrekt met een kleine platte knobbel, dof bij droog weer. Het eerste onderscheidende kenmerk van de soort is de crème-roze kleur van de dop, met een donkerdere roze-rode zone in het midden en een bruinachtige rand met fijne franjes of kartels.
Poot 3-7 cm hoog, 3-6 mm dik, cilindrisch, verbreed nabij de basis, hol van binnen, van dezelfde kleur met een hoed of aansteker, met een viltlaag. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is de bijzondere structuur van de poten. Het bestaat uit twee delen - de bovenste is hol lichtbruin en de onderste is breder en donkerder bruin, wat als het ware schoenen voor de voet voorstelt. Deze delen kunnen worden gescheiden door een dunne lichte streep, maar dat hoeft niet zo te zijn.
Het vruchtvlees is dun, dicht, geelachtig, zonder een speciale geur, maar met een brandende smaak.
Registraties van gemiddelde frequentie, enigszins hechtend of vrij, smal, frequent, dan roodachtig, rozebruin, geelbruin met een lila tint.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert afhankelijk van de rijpheid van de paddenstoel, de maand en de vochtigheid van het seizoen - grijsbruin, rozebruin, rozerood met een donkerder, meestal bruin midden. De randen kunnen iets lichter zijn en een kleine pony hebben, maar kunnen een andere roze-bruine kleur hebben en ook een pony die lijkt op denticles.
Vergelijkbare soorten. Het uitzicht is zeer karakteristiek en gemakkelijk te onderscheiden van anderen.
Oneetbaar vanwege de scherpe en brandende smaak.