Er zijn veel mythes over de gevaren van bepaalde voedingsmiddelen. Deze mythen zijn niets vergeleken met de echte gevaren van transvetten en kankerverwekkende stoffen. De twee worden vaak verward. Bijvoorbeeld als er wordt gezegd dat plantaardige olie bij het frituren transvet wordt. In feite wordt het geoxideerd onder invloed van hoge temperaturen en wordt het kankerverwekkend. Wat is het verschil tussen transvetten en kankerverwekkende stoffen en wat is hun gevaar?
Transvetten in voeding
Op voedseletiketten kunnen transvetten voorkomen onder de namen margarine, synthetische talg, gehydrogeneerd plantaardig vet. In de voedingsindustrie wordt het gebruikt als een goedkope analoog van boter.
Margarine zit in de meeste zoetwaren - in cakes, gebakjes, koekjes, taarten, snoep. Het wordt toegevoegd aan zuivelproducten - kwark, kwark, kwark, ijs, smeersel. Gewetenloze fabrikanten vermelden geen margarine op het etiket, maar schrijven gewoon "plantaardig vet". Als het product vast is, niet wegloopt en zijn vorm niet verliest, dan bevat het geen plantaardige olie, maar margarine.
Margarine heeft een verzadigde vetformule maar is gemaakt van onverzadigde plantaardige oliën. Tijdens het productieproces worden onverzadigde vetzuurmoleculen ontdaan van dubbele bindingen, waardoor ze verzadigde vetten worden. Maar het is niet deze transformatie die gevaarlijk is voor de gezondheid, maar het feit dat de bijwerking een verandering in het molecuul zelf was. Het resultaat is vet dat niet in de natuur voorkomt. Het menselijk lichaam kan het niet verwerken. Ons lichaam heeft geen “vriend/vijand” herkenningssysteem dat is afgestemd op vetten, dus transvetten worden meegenomen in verschillende levensprocessen. Het gevaar is dat wanneer een gewijzigd molecuul een cel binnenkomt, het zijn functies verstoort, wat gepaard gaat met aandoeningen van het immuunsysteem, metabolisme, obesitas en de ontwikkeling van tumoren.
Hoe kunt u uzelf beschermen tegen transvetten?
- Verwijder zoetwaren, snoep, gebak en potentieel gevaarlijke zuivelproducten uit voedsel;
- Lees aandachtig de etiketten - als de samenstelling “plantaardig vet” bevat, maar het product zelf is vast, dan bevat de samenstelling geen boter, maar margarine.
Kankerverwekkende stoffen
Een kankerverwekkende stof is een stof die kanker veroorzaakt. Kankerverwekkende stoffen worden niet alleen in de voeding aangetroffen. Ze zijn in de natuur, in de industrie en zijn een product van menselijke activiteit. Röntgenstralen zijn bijvoorbeeld kankerverwekkend, tabaksrook, nitraten en ook nitrieten.
In termen van voeding vergiftigen mensen hun lichaam wanneer ze ongeraffineerde plantaardige olie gebruiken om te bakken of opnieuw te bakken in geraffineerde olie. Ongeraffineerde olie bevat onzuiverheden die niet bestand zijn tegen hoge temperaturen - bij verhitting worden ze kankerverwekkend. Geraffineerde olie is bestand tegen hoge temperaturen, maar slechts één keer.
Onder de afgewerkte voedselproducten zijn de leiders in het gehalte aan kankerverwekkende stoffen gerookte producten die giftige polycyclische koolwaterstoffen uit rook bevatten.
Ook diverse conserven, waaronder zelfgemaakte augurken, bevatten schadelijke stoffen. In de voedingsindustrie kunnen schadelijke conserveringsmiddelen worden gebruikt en groenten van lage kwaliteit kunnen worden gebruikt voor zelfgemaakte bereidingen. Als groenten op speciale minerale meststoffen zijn gekweekt, bevatten ze waarschijnlijk nitraten, die, wanneer ze worden bewaard of bewaard op een relatief warme plaats, nog schadelijker worden.
Hoe kunt u uzelf beschermen tegen kankerverwekkende stoffen?
- Bak in geraffineerde olie, maar gebruik het niet opnieuw;
- Beperk gerookte producten en conserven zoveel mogelijk;
- Onderzoek ingeblikte voedseletiketten. Het is goed als de samenstelling natuurlijke conserveringsmiddelen zoals zout en azijn bevat.
Nu weet je wat transvetten en kankerverwekkende stoffen zijn, en in welke voedingsmiddelen ze voorkomen. Dit zal u helpen drastische veranderingen in uw dieet aan te brengen en uw risico op onomkeerbare gezondheidsproblemen te verkleinen.