Eten is een van de grote geneugten in het leven. Tijd doorbrengen omringd door vrienden en familie terwijl u geniet van heerlijke delicatessen die worden weggespoeld met een goede wijn, is een van de meest bevredigende rituelen. En als dat gastro-moment bovendien een aantal van de meest exclusieve producten op de markt bevat, is de vreugde nog groter.
Beyond oesters, Kobe beef of Italiaanse witte truffel, kaviaar is een van de meest exquise en dure voedingsmiddelen geworden, een product dat op geen enkele miljonairstafel mag ontbreken. Het wordt beschouwd als een delicatesse en werd in de oudheid geassocieerd met de aristocratie. Alleen degenen met een goede status en een betaalrekening met
vele nullen die hij zich kon veroorloven om van te genieten. De vraag is, waarom is dit product zo duur?
Allereerst moet er rekening mee worden gehouden dat er verschillende soorten en De marktwaarde hangt af van maximaal vijf factoren: het soort dier waarvan het afkomstig is, de kwaliteit van het zoutproces, de tijd die nodig is om kuit te produceren, de oogst en productie van kaviaar, en vraag en aanbod.. Meestal komt het van de wilde steur, maar afhankelijk van het land kan het ook verwijzen naar karper of zalmkuit. Wie van een goedkopere variant wil genieten, kan kiezen voor forel of kabeljauw.
Maar een van hen steekt boven de rest uit en bekroont zichzelf als de duurste kaviaar ter wereld en wordt zelfs erkend met een Guinness Record. Zijn naam is Almas en het komt van de Beluga van Iran. Een kilo van dit gastronomische goud wordt verkocht voor ongeveer $ 34.500, ongeveer 29.000 euro aan wisselgeld. Het wordt geproduceerd uit de eieren van een albino-steur, een soort waarvan zeer weinig exemplaren bestaan, aangezien het gebrek aan melanine een genetische aandoening is die maar heel weinigen treft. Deze vis zwemt in de Kaspische Zee, in dun vervuild water, en is tussen de 60 en 100 jaar oud. Hoe groter de steur, hoe zachter, aromatischer en lekkerder.
Om een potje van deze lekkernij te kunnen bemachtigen moet je naar Caviar House & Prunier-winkels, de enige plek ter wereld waar ze worden verkocht. En als een premium product dat het is, komt het op een even exclusieve basis, een 24 karaats vergulde metalen pot.
De beste manier om dit product te consumeren is: serveer het puur, koud en bij voorkeur in een glazen bak met ijs op de bodem om de temperatuur te behouden.