Ingrediënten Zest Jam
| sinaasappelschil | 400.0 (gram) |
| suiker | 400.0 (gram) |
| water | 100.0 (gram) |
Koop anderhalve kilo - twee sinaasappels en eet ze op. Terwijl de sinaasappels worden gegeten, doe je de schil in een pot met 3 liter koud water, ververs je het water 's ochtends,' s avonds en 2-3 keer in de middag (in het hete seizoen en vaker kunnen de schillen verzuren ). De korstjes moeten worden geweekt om de bitterheid eruit te halen. Na drie dagen (te rekenen vanaf de eerste sinaasappel, wanneer de schil ongeveer een half blikje is), haalt u de schillen uit het water en snijdt u in kleine (0.5 cm) vierkantjes, ruiten, driehoeken en andere geometrische vormen. Gooi stukken met donkere vlekken weg, heb er geen spijt van. De voorbereide korstjes moeten worden gewogen. Neem 400 gram suiker voor 400 gram grondstoffen. Los de suiker op in een beetje water, kook en giet de korstjes met kokende siroop. Kook dan als een gewone jam in 2-3 doses tot ze gaar zijn (5 minuten laten koken, van het vuur halen, afkoelen - 5 minuten laten koken, enzovoort). De jam is klaar als het witte deel van de korstjes transparant wordt en de korstjes zelf zacht zijn.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 174.3 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 6% | 966 g |
| Eiwitten | 0.4 g | 76 g | 0.5% | 0.3% | 19000 g |
| Fats | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| koolhydraten | 45.9 g | 219 g | 21% | 12% | 477 g |
| Water | 10.7 g | 2273 g | 0.5% | 0.3% | 21243 g |
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.009 mg | 1.8 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.09 mg | 5 mg | 1.8% | 1% | 5556 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.9% | 6667 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 17.9 mg | 90 mg | 19.9% | 11.4% | 503 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamine PP, NE | 0.1664 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 12019 g |
| niacine | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 74.2 mg | 2500 mg | 3% | 1.7% | 3369 g |
| Calcium, ca | 18.8 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.1% | 5319 g |
| Magnesium, mg | 5.4 mg | 400 mg | 1.4% | 0.8% | 7407 g |
| Natrium, Na | 5.4 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.2% | 24074 g |
| Zwavel, S. | 4.5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Fosfor, P. | 9.8 mg | 800 mg | 1.2% | 0.7% | 8163 g |
| Chloor, Cl | 2.2 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 104545 g |
| Spoorelementen | |||||
| Bohr, B. | 78.2 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Mangaan, Mn | 0.0179 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11173 g |
| Koper, Cu | 107.3 μg | 1000 μg | 10.7% | 6.1% | 932 g |
| Molybdeen, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.3% | 17500 g |
| Fluor, F. | 4.5 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 88889 g |
| Zink, Zn | 0.0559 mg | 12 mg | 0.5% | 0.3% | 21467 g |
De energetische waarde is 174,3 kcal.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- 97 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal