Het deeg voor muffins, pannenkoeken en zandkoekjes bevat geen gist. Hoe zijn brosheid en afbrokkeling te bereiken? De pracht van dergelijke gebakken goederen wordt gegeven door kooldioxide, dat vrijkomt tijdens de interactie van frisdrank en een zure omgeving.
Van de 3 bestaande manieren om frisdrank met azijn te blussen, is er maar één effectief.
1 - Oma's manier: soda wordt opgevangen in een lepel, met azijn gegoten, wacht tot het mengsel “overkookt” en het resultaat wordt aan het deeg toegevoegd.
Het resultaat is dat alle koolstofdioxide die de gebakken goederen zou moeten "pluizen", de lucht in gaat. De enige redding is als de gastvrouw meer frisdrank neemt en degene die geen tijd had om met azijn te reageren, zich al in het deeg zal laten zien.
2 - Typische methode: Frisdrank wordt voorzichtig in een mengsel van vloeibare deegingrediënten gegoten (er is nog geen meel toegevoegd) en overgoten met een paar druppels azijn. Meng vervolgens en probeer al het poeder op te vangen. Na 2-3 seconden zal het mengsel reageren, u moet de volledige inhoud mengen en het bakpoeder door het volume verdelen.
In dit geval blijft de meeste kooldioxide in het deeg.
3 - De juiste manier: Frisdrank moet worden toegevoegd aan droge ingrediënten en azijn aan vloeibare ingrediënten. Dat wil zeggen, voeg soda toe aan meel, suiker en andere bulkdeegcomponenten (zorg ervoor dat u het door het volume verdeelt). Meng in een aparte kom alle vloeibare ingrediënten (kefir, eieren, zure room, enz.). Giet hier de benodigde hoeveelheid azijn in en meng. Vervolgens wordt de inhoud van de twee kommen gecombineerd en wordt het deeg gekneed.
Het poeder reageert dus al in het mengsel en de kooldioxide wordt volledig vastgehouden.