Er zijn veel misvattingen verbonden aan deze drank, waardoor zelfs de meest toegewijde koffiefans fouten maken - zowel bij de opslag als bij de bereiding. Nespresso-experts spraken over de meest voorkomende.
Granen worden verkeerd opgeslagen
Koffie heeft drie hoofdvijanden: lucht, vocht en licht. Granen mogen niet worden bewaard op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid, anders verliezen ze hun aroma en smaak. Daarom is een populaire lifehack - granen in de koelkast bewaren - destructief voor hen. Bovendien kan koffie op deze manier vreemde geuren absorberen en bederven, dus het is het beste om een koele, droge, donkere plaats te kiezen en de koffie zelf in een glazen pot met een goed sluitend (idealiter afgesloten) deksel te schenken. Vergeet niet dat zonnestralen ook zeer destructief zijn voor koffie.
De handigste optie is om geportioneerde koffie te kiezen. Bijvoorbeeld aluminium capsules. Door hun absolute dichtheid laten ze geen zuurstof, vocht en licht door, waardoor elk contact van koffie met de omgeving volledig wordt uitgesloten. Deze capsules kunnen tot 900 smaken en aroma's van vers gebrande koffie behouden.
Koop gemalen koffie
Het lijkt een goed idee om te kiezen voor voorgemalen bonen. Dit is echter niet het geval, omdat gemalen koffie nog sneller zijn smaak en aroma begint af te geven, die uiteindelijk na verloop van tijd verdwijnen. En hoe langer de gemalen granen worden bewaard, hoe meer het smaakverlies merkbaar zal zijn. Soms helpt zelfs vacuüm verpakken niet. Daarom kan het zijn dat de gekochte gemalen koffie niet de nodige verzadiging heeft om de perfecte drank te bereiden. Degenen die graag koffie malen met een grote voorraad, zullen met hetzelfde probleem worden geconfronteerd - het is beter om dit vlak voor de bereiding te doen.
Het malen van granen moet ook correct gebeuren. De maling moet zo gelijkmatig mogelijk zijn, dan zal het hete water zo gelijkmatig mogelijk door de koffie stromen, waardoor deze beter verzadigd raakt met smaak en aroma. Dit zorgt voor een heerlijk drankje. Het is erg moeilijk om goed te malen zonder het gebruik van een maalmolen, wat extra kosten met zich meebrengt, vergelijkbaar met de aanschaf van een andere koffiemachine. Houd er ook rekening mee dat verschillende soorten koffie verschillende malingen vereisen.
Het verkeerde water kiezen
Veel koffieliefhebbers denken niet na over wat voor water ze gebruiken om het te maken. Ondertussen bevat water bepaalde mineralen die de smaak van de drank kunnen beïnvloeden. Meestal valt bij het zetten van koffie de keuze op kraanwater, maar dit is niet de beste optie - het bevat roest en chloor, die de smaak verstoren. Als u kraanwater gebruikt, moet u het daarom laten bezinken en door een filter van zeer hoge kwaliteit laten gaan. Als je besluit koffie te zetten met flessenwater, let dan op de totale mineralisatie (TDS). Dit cijfer moet tussen 70 en 250 mg/l liggen, en 150 mg/l zou ideaal zijn. Koffie bereid in dergelijk water zal dicht, helder en rijk zijn.
Volg de extractieregels niet
Door de juiste extractie van koffie kunt u de gewenste schakeringen van smaak en aroma van de drank onthullen. Bovendien kost het meer tijd voor de manifestatie van smaakeigenschappen dan voor de onthulling van aromatische. De extractie begint wanneer er heet water in de koffie komt. Dit is te zien tijdens het bereiden van een drankje in een koffieautomaat. Er zijn verschillende belangrijke extractieparameters: het percentage koffie-extract in het kopje, de optimale temperatuur, de maalgraad van de koffiebonen en het contact tussen de koffie en het water en tot slot de verhouding van het volume koffie tot water . Het percentage koffie-extract mag niet meer dan 20 zijn: hoe hoger het is, hoe bitterder je wordt. Zorg ervoor dat tijdens het koken de temperatuur niet hoger is dan 94 graden.
Voor degenen die liever niet in details treden over de temperatuur en hoeveelheid water, zullen koffiemachines een echte redding zijn, die alle nuances voor u controleren.