Bij het bestuderen van het risico op diabetes mellitus deden twee groepen artsen uit de Verenigde Staten een ontdekking die niet op dit gebied lag. Ze ontdekten dat een gevarieerde voeding de oorzaak is van obesitas. Hierdoor is de gewichtstoename intenser dan door de inactiviteit die gepaard gaat met een zittende levensstijl. Het probleem werd meteen behandeld door twee medische teams - van de Universiteit van Texas en de Universiteit van Tufts.
Zij presenteerden hun rapport in PLOS ONE magazine. Daaruit volgt dat het onderzoek sinds 2000 werd uitgevoerd en betrekking had op 6,8 duizend vrijwilligers die een ander dieet kregen aangeboden. Het menu van sommigen bevatte een verscheidenheid aan producten, terwijl het rantsoen van anderen een specifieke lijst met voedsel bevatte. Vijftien jaar lang hielden de deelnemers zich aan het dieet. Toen vatten de wetenschappers het samen. Hij toonde aan dat hoe meer verschillende gerechten er op de menukaart van mensen staan, hoe groter het risico op het aankomen van extra kilo's. Zo'n verband is volgens wetenschappers eenvoudig verklaarbaar. Het menselijke metabolisme lijdt onder verschillende voedingsmiddelen… Dit komt tot uiting in veranderingen in de bloedglucosespiegels en een verhoging van de bloeddruk.
De ondermijning van de gezondheid wordt verergerd door een reeks extra kilo's die worden afgezet in het peritoneale gebied. Zelfs in het geval dat een verscheidenheid aan producten, zonder uitzondering, tot de categorie van belangrijk voor de menselijke gezondheid behoort. In verband met de verkregen gegevens dringen wetenschappers erop aan het aantal verschillende gerechten te verminderen, eraan herinnerend dat een menu dat rijk is aan delicatessen gevaarlijker is voor de menselijke gezondheid dan een zittende levensstijl.