Lamb, Australian, shank – calories and nutrients

Voedingswaarde en chemische samenstelling.

De energetische waarde is 133 kcal.

• oz = 28.35 g (37.7 kcal)
• 3 oz = 85 g (113.1 kcal)
• pond = 453.6 g (603.3 kcal)

• Vitamine B2 neemt deel aan oxidatiereductiereacties en bevordert de ontvankelijkheid van kleuren door de visuele analysator en donkere aanpassing. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, schending van licht en schemering.
• Vitamine B6 is betrokken bij het handhaven van een immuunrespons, processen van remming en excitatie in het centrale zenuwstelsel, bij transformaties van aminozuren, tryptofaanmetabolisme, lipiden en nucleïnezuren draagt ​​bij tot de normale vorming van rode bloedcellen, om normale homocysteïnespiegels in de bloed. Een verminderde eetlust gaat gepaard met onvoldoende inname van vitamine B6 en aandoeningen van de huid, ontwikkeling van gevonden bloedarmoede.
• Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwant in vitamines die betrokken zijn bij hematopoëse. Een tekort aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van partiële of secundaire foliumzuurdeficiëntie en anemie, leukopenie en trombocytopenie.
• Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende inname van vitamines gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
• Kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, betrokken bij de processen van zenuwimpulsen, regulering van de bloeddruk.
• Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert de zuur-alkalische balans, een deel van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, nodig voor mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
• Koper maakt deel uit van enzymen met redoxactiviteit die betrokken zijn bij het ijzermetabolisme en stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. De processen die nodig zijn om weefsels van zuurstof te voorzien. Een tekort komt tot uiting in misvormingen van het cardiovasculaire systeem en skelet, ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
• Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft immunomodulerende effecten, is betrokken bij de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Bek (osteoartritis met meervoudige gewrichtsmisvorming, wervelkolom en ledematen), Kesan (endemische cardiomyopathie), erfelijke trombasthenie.
• zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen die betrokken zijn bij de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en de regulatie van de expressie van verschillende genen. Onvoldoende inname leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie, aanwezigheid van foetale misvormingen. Uit onderzoek van de afgelopen jaren is gebleken dat hoge doses zink de koperopname kunnen verstoren en zo kunnen bijdragen aan het ontstaan ​​van bloedarmoede.