Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont de inhoud van voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) in 100 gram eetbare portie.
| voedingsstof | Het aantal | Norm ** | % van normaal in 100 g | % van normale 100 kcal | 100% van de norm |
| Calorie | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Eiwitten | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| Fats | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| Water | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| As | 0.98 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 2.75 g | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| Vitamine PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Calcium, ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Zwavel, S. | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fosfor, P. | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Sporenelementen | |||||
| IJzer, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Mangaan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Koper, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Selenium, Ifo | 7.8 g | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| Zink, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Essentiële aminozuren | |||||
| Arginine * | 1.103 g | ~ | |||
| Valine | 1.002 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.589 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.898 g | ~ | |||
| Leucine | 1.445 g | ~ | |||
| Lysine | 1.642 g | ~ | |||
| Methionine | 0.476 g | ~ | |||
| Threonine | 0.794 g | ~ | |||
| Tryptofaan | 0.217 g | ~ | |||
| Fenylalanine | 0.755 g | ~ | |||
| Aminozuur | |||||
| alanine | 1.118 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 1.636 g | ~ | |||
| Glycine | 0.907 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 2.697 g | ~ | |||
| Proline | 0.779 g | ~ | |||
| serine | 0.69 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.625 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.223 g | ~ | |||
| Sterolen (sterolen) | |||||
| cholesterol | 66 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Nasadenie-vetzuren | 6.389 g | maximaal 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecaan | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidisch | 0.025 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 5.549 g | min. 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleïne | 0.269 g | ~ | |||
| 18: 1 oliezuur (omega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.57 g | van 11.2 tot 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.059 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.164 g | van 0.9 tot 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.406 g | van 4.7 tot 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
De energetische waarde is 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- pond = 453.6 g (911.7 kcal)
Lam, Australisch, schenkel, scheidbaar mager en vet, bijgesneden tot 1/8″ vet, rauw rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B2 is 16.2%, vitamine B6 - 18,4%, vitamine B12 en 91.7%, vitamine PP - 25,3%, kalium 12%, de fosfor - 22%, koper - 18,1, 14,2%, selenium - 33,7%, zink - XNUMX%
- Vitamine B2 neemt deel aan oxidatie-reductiereacties en bevordert de ontvankelijkheid van de kleuren door de visuele analysator en donkere aanpassing. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met schending van de huidconditie, slijmvliezen, schending van licht en schemering.
- Vitamine B6 is betrokken bij het handhaven van een immuunrespons, processen van remming en excitatie in het centrale zenuwstelsel, bij transformaties van aminozuren, tryptofaanmetabolisme, lipiden en nucleïnezuren draagt bij tot de normale vorming van rode bloedcellen, om normale homocysteïnespiegels in de bloed. Een verminderde eetlust gaat gepaard met onvoldoende inname van vitamine B6 en aandoeningen van de huid, ontwikkeling van gevonden bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwant in vitamines die betrokken zijn bij hematopoëse. Een tekort aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van partiële of secundaire foliumzuurdeficiëntie en anemie, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende inname van vitamines gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, betrokken bij zenuwimpulsen en regulering van de bloeddruk.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert de zuur-alkalische balans, een deel van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, nodig voor mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Koper maakt deel uit van enzymen met redoxactiviteit die betrokken zijn bij het ijzermetabolisme en stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. De processen die nodig zijn om weefsels van zuurstof te voorzien. Een tekort komt tot uiting in misvormingen van het cardiovasculaire systeem en skelet, ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft immunomodulerende effecten, is betrokken bij de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Bek (osteoartritis met meervoudige gewrichtsmisvorming, wervelkolom en ledematen), Kesan (endemische cardiomyopathie), erfelijke trombasthenie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen die betrokken zijn bij de synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en de regulatie van expressie van verschillende genen. Onvoldoende inname leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie, aanwezigheid van foetale misvormingen. Onderzoek in de afgelopen jaren heeft aangetoond dat hoge doses zink de opname van koper kunnen verstoren en zo kunnen bijdragen aan het verdwijnen van bloedarmoede door bloedarmoede leuk: de calorieën 201 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen nuttiger dan lam, Australisch, schenkel, scheidbaar mager en vet, trimmen tot 1/8″ vet, ruwe calorieën, voedingsstoffen, gunstige eigenschappen van het lam, Australisch, schenkel, scheidbaar mager en vet, trim tot 1/8 "vet, rauw"