Soja voordelen
1. Sojabonen zijn rijk aan eiwitten - de basis van alle levende materie op aarde. Als het ideale eiwit wordt gepresenteerd in de vorm van 100 eenheden, dan is het eiwit van koemelk 71 eenheden, soja - 69 (!).
2. Soja bevat meervoudig onverzadigde vetzuren die het lichaam nodig heeft om in leven te blijven.
3. Sojaolie bevat fosfolipiden die de lever helpen reinigen, antioxiderende effecten hebben en gunstig zijn voor diabetes.
4. Tocoferolen in soja zijn biologisch actieve stoffen die de immuniteit van het lichaam kunnen verhogen, en zijn vooral nuttig voor mannen om de potentie te herstellen.
5. Soja is een opslagplaats van vitamines, micro- en macro-elementen, het bevat β-caroteen, vitamine E, B6, PP, B1, B2, B3, kalium, fosfor, calcium, magnesium, zwavel, silicium, natrium, evenals ijzer, mangaan, boor, jodium …
6. Het eten van soja kan het niveau van slechte cholesterol in het lichaam verlagen.
7. Bij vervanging van rood vlees door sojaproducten wordt een verbetering van de werking van hart en bloedvaten waargenomen.
8. Soja wordt aanbevolen voor alle mensen die een dieet volgen, evenals andere peulvruchten die het lichaam een langdurig vol gevoel geven.
Schade aan sojabonen
Tegenwoordig zijn sojabonen enorm populair, de grootste vraag ernaar is onder vegetariërs, atleten en mensen die afvallen. Het wordt aan veel producten toegevoegd, wat uiteindelijk de reputatie van het product schaadde: fabrikanten lieten zich meeslepen door soja aan vleesproducten toe te voegen en begonnen, in het kielzog van de toenemende vraag, te experimenteren met genetische modificatie van soja. Dit veroorzaakte een terugslag bij de consumenten en leidde tot massale anti-soja-propaganda. Maar is alles zo eenvoudig?
1. Aangenomen wordt dat zuigelingenvoeding op basis van soja voortijdige puberteit bij meisjes en gedragsstoornissen bij jongens kan veroorzaken, wat vervolgens kan leiden tot lichamelijke en geestelijke stoornissen. De bewering is buitengewoon dubbelzinnig, aangezien soja in Japan erg populair is, het op elke leeftijd wordt gegeten en het is trouwens een land van langlevers. Daarnaast bevat sojaolie bijvoorbeeld lecithine, wat een essentiële bouwsteen is van het perifere en centrale zenuwstelsel en dus bruikbaar is voor een groeiend lichaam. De scepsis over soja is grotendeels geworteld in de diepgewortelde link tussen soja en ggo's. Sojaolie die bijvoorbeeld in babyvoeding wordt gebruikt, wordt tijdens de productie echter eerst zeer grondig gezuiverd en gefilterd.
2. In 1997 bleek uit onderzoek dat soja slecht is voor de schildklier. Soja bevat een bepaalde hoeveelheid strumogene stoffen die de normale werking van de schildklier verstoren. Dat wil zeggen, als u een aanzienlijk jodiumtekort in uw dieet heeft, dan kan dit een reden zijn om te stoppen met overmatig (!) sojaconsumptie (normale consumptie is 2-4 porties (1 portie – 80 g) soja per week) . Jodiumtekort moet worden aangevuld met gejodeerd zout, zeewier en/of vitaminesupplementen.
3. Soja kan, net als veel andere voedingsmiddelen, allergieën veroorzaken.
4. Onderzoek heeft een verband aangetoond tussen sojaconsumptie en mentale prestaties: sojaproducten verhogen het risico op Alzheimer. De isoflavonen in soja worden door wetenschappers op verschillende manieren beoordeeld, sommigen zeggen dat ze helpen de mentale vermogens te versterken, terwijl anderen - dat ze concurreren met natuurlijke oestrogenen voor receptoren in hersencellen, wat uiteindelijk kan leiden tot verstoring van het werk. Op het gebied van aandacht van wetenschappers - tofu, tk. een aantal studies hebben aangetoond dat het constante gebruik door proefpersonen leidt tot verlies van hersengewicht, namelijk tot krimp.
5. Sojaproducten kunnen het verouderingsproces van het lichaam versnellen. Wetenschappers van de Russische Academie van Wetenschappen voerden een experiment uit op hamsters die regelmatig sojaproducten kregen. Zoals uit de resultaten van het onderzoek bleek, verouderen dergelijke dieren sneller dan de knaagdieren van de controlegroep. Soja-eiwit is de schuld, zeggen wetenschappers. Dezelfde stof wordt echter gebruikt in cosmetica, met name in huidcrèmes: volgens fabrikanten verbetert het metabolische processen, stimuleert het de activiteit van huidcellen en voorkomt het de vorming van rimpels. Een merkwaardig feit is ook dat soja tocoferolen bevat - vitamines van de E-groep, die het verouderingsproces vertragen.
Terugkomend op de studies van de Russische Academie van Wetenschappen, moet worden gezegd dat wetenschappers aanbevelen de gevaarlijke eigenschappen van sojabonen te verminderen door de lange fermentatie ervan. Dit worden gefermenteerde sojabonen genoemd.
Een dergelijke dubbelzinnige interpretatie van de eigenschappen van sojabonen is te verklaren doordat het onderzoek kan worden gebaseerd op een product van verschillende kwaliteitsniveaus. Natuurlijke sojabonen zijn moeilijker te telen en bovendien is hun opbrengst laag. Dit dwingt veel producenten om over te gaan op de teelt van genetisch gemodificeerde producten.
Wetenschappers zijn het over één ding zeker eens: soja moet met mate worden geconsumeerd en de keuze moet zorgvuldig worden benaderd: geef alleen de voorkeur aan hoogwaardig en bewezen voedsel.