De voordelen en nadelen van gedroogd fruit

Onze favoriete gedroogde vruchten zijn al sinds onze kindertijd bekend, terwijl in de winter gedroogde vruchten en compote daarvan een van de lekkerste en gezondste bronnen van vitamines zijn. Toen de vruchten in de zomer werden geplukt en gedroogd onder de stralen van de warme zomerzon, bedekt met gaas van insecten. Dan was de compote van deze gedroogde vruchten, gekookt in de winter, natuurlijk een echt genezende drank.

Maar helaas is de productie van gedroogd fruit in de loop van de tijd en het begin van de wereldwijde industrialisatie een stroom geworden met alle gevolgen van dien. Na industrieel drogen bestaat zo'n "dood" fruit uit suiker en resten van schadelijke chemicaliën, en het fruit wordt slechter geselecteerd.

Volgens GOST^[1] chemische behandeling van fruit is vereist om bacteriën te doden en hun houdbaarheid te verlengen. Gedroogde abrikozen en vijgen moeten bijvoorbeeld worden behandeld met verdund zwavelzuur en druiven met alkali. Bijna alle licht goudgele rozijnen in de schappen van onze winkels zijn behandeld met zwaveldioxide. Niet iedereen weet immers dat natuurlijk gedroogde rozijnen van druiven van lichte variëteiten lichtbruin van kleur zijn. Natuurlijk zijn de doseringen van deze stoffen afgesproken met het ministerie van Volksgezondheid, maar de implementatie van deze normen is op nationale schaal zeer moeilijk te controleren. En het is bijna onmogelijk om elke "grijze" fabrikant te controleren. En ze voegen vaak chemische kleurstoffen en zelfs smaken toe aan vijgen, gedroogde abrikozen en ander gedroogd fruit.

Er is veel vraag naar de zogenaamde gekonfijte vruchten, exotische gedroogde vruchten. Volgens de technologie moeten ze worden gedrenkt in suikersiropen om zoeter te zijn. Maar de meeste worden niet eens met suiker verwerkt (we zullen het in toekomstige artikelen hebben over het effect ervan op het lichaam), maar met een goedkopere en schadelijkere vervanger ervoor: glucose-fruitsiroop, gemaakt van maïszetmeel. In tegenstelling tot suiker veroorzaakt het geen toename van insuline in het bloed en heeft het geen invloed op de productie van het hormoon leptine, dat verantwoordelijk is voor het gevoel van verzadiging van gegeten voedsel en het energiemetabolisme reguleert. Zo'n siroop wordt gebruikt als goedkope vervanging van suiker bij de productie van suikerhoudende koolzuurhoudende dranken, sappen, gebak, ijs, sauzen, ketchups, enz.

In uw favoriete compote van gedroogd fruit kunt u een teveel aan zwavelzuur vinden dat is gebruikt tijdens onjuist drogen. Deze stof is vooral schadelijk voor kinderen.

Vermijd daarom gedroogd fruit als er chemicaliën op de verpakking staan. Meestal is dit het conserveermiddel E220 – zwaveldioxide, dat wordt gebruikt in instantgranen, yoghurt, wijn. Overdosering kan verstikking, spraakstoornis, slikproblemen en braken veroorzaken.

Let op de naam van de fabrikant. Probeer geen gedroogd fruit op gewicht te kopen van niet-geverifieerde mensen.

De voordelen van gedroogd fruit

Biologisch geteeld en gedroogd zonder het gebruik van chemicaliën, eco-gedroogd fruit is iets duurder dan conventioneel fruit. Maar u zult niet twijfelen aan hun voordelen, zoals elke voedingsdeskundige u zal vertellen.

Ten eerste bevatten dergelijke vruchten veel vezels en bevatten ze ook veel groenten en gekiemde granen. Het stimuleert de spijsvertering en verbetert de stofwisseling.

Ten tweede is het gehalte aan mineralen en vitamines zelfs hoger dan in vers fruit. Ze bevatten veel ijzer (verbetert de bloedvorming), kalium (normaliseert de bloeddruk) en B-vitamines. Ze zijn allemaal nodig voor de normale werking van de hersenen, het zenuwstelsel, het hart en de spieren. Het eten van gedroogd fruit veroorzaakt geen verhoging van het insulinegehalte in het bloed, waardoor de kans op obesitas afneemt. Gedroogd fruit heeft de laagste glycemische index – gedroogde abrikozen, appels, pruimen. Gemiddelde glycemische index voor dadels en rozijnen.

Rozijnen zijn erg nuttig voor tanden en mondholte. Het bevat stoffen die de vermenigvuldiging van veel bacteriën in de menselijke mond remmen. Het gebruik van rozijnen is een goede preventie van parodontitis.

Gekonfijt fruit heeft een algemeen versterkend effect, activeert het eiwitmetabolisme.

Dadels verhogen het energieniveau en verhogen de efficiëntie, bevatten vitamine B5, E en H.

Peren normaliseren de darmfunctie en helpen gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Gedroogde abrikozen hebben een positief effect op het hart. Bevat kalium, calcium, caroteen, fosfor, ijzer en vitamine B5.

Vijgen beschermen de schildklier, verwijderen darmparasieten.

Pruimen hebben ook een gunstig effect op het maagdarmkanaal, helpen constipatie te bestrijden en de werking van het hele systeem te normaliseren. Bovendien is het nuttig bij hartproblemen, hoge bloeddruk; nierziekte, reuma, leverziekte en atherosclerose.

Voedingswaarde en caloriegehalte van gedroogd fruit

Hoe de juiste gedroogde vruchten te kiezen

natuurlijke kleur

Gedroogd fruit van hoge kwaliteit heeft in de regel een onaantrekkelijk uiterlijk. Ze zijn donker en gerimpeld. Een te felle kleur geeft aan dat ze hoogstwaarschijnlijk zijn behandeld met kleurstof voor levensmiddelen of zwaveldioxide. Fruit moet vrij zijn van schimmel en rot.

normale smaak

Als je gedroogd fruit koopt, ruik ze dan goed. Om de snelheid en het productievolume te verhogen, worden gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen en rozijnen gedroogd in benzine- of gasovens, waarna ze naar benzine smaken, kankerverwekkende stoffen erop neerslaan en alle vitamines en enzymen worden vernietigd.

Probeer dadels met pitten te kopen, en rozijnen en pruimen met steeltjes.

Gebrek aan glans

Pruimen worden vaak geweekt in goedkope plantaardige olie of behandeld met glycerine zodat de bessen een mooie glans hebben en zacht zijn.

Bronnen van