Ingrediënten: 100 gram wilde rijst, een medium tomaat, 100 gram broccoli, een medium ui, 100 gram bloemkool, een medium paprika, 3 teentjes knoflook, 50 gram sojasaus, 2 takjes basilicum en 2 takjes koriander, curry naar smaak, 1 eetl. ik. olijfolie.
Bereiding:
Kook eerst de rijst. Giet hiervoor rijst in een pan, giet 200-300 milliliter water, zout en laat sudderen onder een gesloten deksel gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
Snijd op dit moment groenten en kruiden. Snijd de ui, paprika en knoflook fijn, snijd de tomaat in kleine blokjes, hak de basilicum en koriander grof en haal de broccoli en bloemkool uit elkaar in bloeiwijzen.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een diepe koekenpan en fruit de uien, paprika en knoflook op middelhoog vuur gedurende twee minuten, af en toe roeren. Voeg 50 milliliter kokend water toe, kerrie en laat 1-2 minuten sudderen, af en toe roeren (als het water snel verdampt, voeg dan nog eens 50 milliliter kokend water toe).
Voeg broccoli, bloemkool en sojasaus toe aan de pan, roer, dek af en kook samen nog 10-12 minuten, tot de groenten gaar zijn.
Voeg de tomaat, basilicum en de helft van de koriander toe, meng goed en laat 2 minuten staan. Voeg rijst toe en roer opnieuw.
Leg ze op een bord en garneer met de overgebleven koriander voor het serveren.
Bon appetit!