Inhoud
De Thaise keuken wordt niet alleen als een van de meest exotische, maar ook als een van de meest gezonde, heerlijke en originele gerechten beschouwd. Het heeft zich gedurende verschillende eeuwen ontwikkeld onder invloed van de culinaire tradities van de Indiase, Chinese, Maleisische en Europese keukens. Het resultaat was dat er geweldige gerechten werden geboren, die verrassend tonen van zuurheid, zoetheid, scherpte, bitterheid en zout combineren.
Misschien is het kenmerk van de authentieke Thaise keuken de benadering van lokale chef-koks om te koken. Ze gebruiken bij voorkeur alleen de meest verse en hoogwaardige producten, die zich lenen voor een minimale warmtebehandeling boven het vuur. Bovendien hebben we het in dit geval niet alleen over groenten en fruit, maar ook over vis en vlees. Bakken gebeurt bijvoorbeeld op hoog vuur onder constant roeren. Bovendien worden alle producten, ook vlees, in kleine stukjes gesneden en maximaal 8-10 minuten gebakken.
Thais houden ook van improviseren in de keuken. Het was trouwens dankzij improvisatie dat de unieke Thaise nationale keuken verscheen. Het punt is dat de inwoners van Thailand de beste gerechten leenden van vertegenwoordigers van andere keukens, en ze vervolgens, experimenterend, veranderden in iets speciaals en unieks in zijn soort. Bovendien geloven Thais dat iedereen heerlijk weet te koken en verzekeren ze dat er geen slechte koks zijn. Er is gewoon slecht voedsel. Niet veel mensen weten dat ze in Thailand alleen vers bereide gerechten eten. En het concept van het opwarmen van het eten van gisteren bestaat hier simpelweg niet.
De moderne Thaise keuken vindt zijn oorsprong in de bergachtige nederzettingen in het zuidwesten van China, aangezien ze oorspronkelijk de geboorteplaats waren van Thaise stammen. In de VI-XIII eeuw. Thais verhuisden naar de zuidelijke landen, die momenteel het grondgebied van Thailand en Laos zijn, en begonnen tegelijkertijd actief wild, vis en verschillende geschenken van de tropen in hun keuken te gebruiken. Enkele eeuwen later werden hier oosterse specerijen en zoetigheden geproefd en leerden ze ook over de Europese tradities van het eten van voedsel met bestek en leenden ze die onmiddellijk.
Ondanks de wens van veel Europese chef-koks om in hun thuisland populaire gerechten uit de nationale Thaise keuken te bereiden, beweren de echte kenners dat hun ware smaak alleen in Thailand voelbaar is. Tegenwoordig zijn er 4 soorten nationale Thaise gerechten, afhankelijk van de regio van herkomst. het centraal, zuid, noord en noordoost… Hun belangrijkste verschillen liggen in de eigenaardigheden van de bereiding van lokale gerechten. Maar ze zijn ongetwijfeld allemaal het proberen waard.
De belangrijkste manieren om Thais eten te koken:
De belangrijkste producten van de Thaise keuken
De Thaise keuken is gebaseerd op rijst. Wit, bruin, zwart, jasmijn, rood of kleverig. In feite zijn er hier veel soorten rijst. Tegelijkertijd vervangt het brood volledig voor Thais. Dankzij de bloeiende landbouw in Thailand zijn granen, verschillende groenten en fruit, evenals allerlei soorten vis en zeevruchten hier erg populair.
Curry, knoflook, limoen, gember, sjalotten, shiitake-paddenstoelen, chilipepers, kurkuma, kokosnoot, citroengras, vissaus, kaffir (limoenachtig fruit), enz. zijn al eeuwenlang de hoofdingrediënten voor het maken van Thaise gerechten. enzovoort.
Daarnaast zijn er hier speciale gerechten, die echte meesterwerken zijn en een soort visitekaartje van het land zijn, waarvoor veel mensen hier komen:
Tom yum – pittige en zure soep met zeevruchten en kip
Chuk is een speciale rijstepap die meestal als ontbijt wordt geserveerd.
Zure curry. Traditioneel gegeten met rijst
Pad Thai - Rijstnoedels met zeevruchten
Eiernoedels met gebakken varkensvlees
Gefermenteerde rijst met noedels. Varkensbloed, tofu, tomaten en saus van varkensbouillon worden als basis gebruikt
Rijstnoedels en vissaus, groenten en kruiden
Brede rijstnoedels traditioneel geserveerd met zeevruchten, kip of varkensvlees, groenten en saus
Hao-mok – biryani met rundvlees
Gestoomde rijst met kippenbouillon en gekookte kip
Eend gebakken met rijst
Romige kokoscurry met vlees (varkensvlees, rundvlees of kip)
Groene curry
Varkensvlees "gelei vlees"
Salade van geroosterd varkensvlees, muntblaadjes, sjalotten, chili en vissaus
Som Tam is een geraspte salade gemaakt van papaya, pinda's, vissaus, chili, knoflook, bonen en limoensap. Er zijn 3 soorten van deze salade: met gezouten visgourami, met gedroogde garnalen of met krabvlees
Ingemaakte en gebakken kip
Gebakken worst op basis van varkensgehakt met toevoeging van kruiden
Krokant gebakken vis geserveerd met zoetzure mangosalade
Gemarineerde, gefrituurde vis met kruiden
Vispastei met kokosmelk en eieren. Gestoomd en geserveerd met kokosroom in bananenbladeren
Gegrilde inktvis
Garnalen op dezelfde manier gekookt
Khanom Khrok - Rijstmeel en pannenkoeken met kokosmelk
Pompoen gebakken met kokosvla en gekoeld geserveerd
Ingelegde mango's
Cha Yen - Thaise frisdrank
Voordelen van de Thaise keuken
Vanwege de verscheidenheid aan voedingsproducten en hun hoge kwaliteit, evenals het lage caloriegehalte van Thaise gerechten en de minimale warmtebehandeling waartoe ze zich lenen tijdens het bereidingsproces, wordt de Thaise keuken met recht als een van de gezondste beschouwd. Aankomen met Thais eten is erg moeilijk, maar je welzijn verjongen en verbeteren is net zo eenvoudig als het pellen van peren. Dit wordt verklaard door het feit dat Thaise gerechten gekruid zijn met veel kruiden, die een positief effect hebben op het hele lichaam. Bovendien zijn kruiden ook uitstekende antioxidanten die het immuunsysteem versterken, ontstekingsremmende eigenschappen hebben, slapeloosheid verlichten en je de hele dag een uitstekend humeur geven.
Bovendien is scherpte in Thailand een garantie voor gezondheid. Het hete tropische klimaat is gunstig voor de ontwikkeling van verschillende bacteriën, waarvan de groei wordt onderdrukt door het gebruik van kruiden. Bovendien zijn het de kruiden die helpen om vocht in het lichaam vast te houden en de algehele toon te verhogen.
De levensverwachting in Thailand is respectievelijk 71 en 75 jaar voor mannen en vrouwen. De meest voorkomende ziekten hier worden beschouwd als malaria, darminfecties (ze kunnen niet alleen met voedsel worden gevangen, maar ook tijdens het zonnebaden op het strand), evenals hepatitis. De levensstandaard in Thailand wordt echter als vrij hoog beschouwd.
Gebaseerd op materialen Super coole foto's