Inhoud
Snijbiet: een cocktail van mineralen
Snijbiet maakt deel uit van de chenopodiaceae-familie, waartoe ook bieten en spinazie behoren. Zeer laag in calorieën (20 kcal / 100 g), snijbiet is een van de groenten die het rijkst zijn aan mineralen. Het bevat een goede dosis calcium, kalium, fosfor en natrium, maar ook vitamines. De vezels helpen bij het reguleren van de doorvoer.
Professionele tips voor het bereiden van snijbiet
Behoud : Snijbiet kan in bundels onderin de koelkast bewaard worden. Om de ribben in te vriezen: snijd ze in stukken en dompel ze 2 minuten onder in kokend water.
Voorbereiding : was en laat de snijbiet uitlekken. Snijd de ribben in secties, verwijder het draderige deel en snijd de bladeren in stukjes.
Bakken : de ribben, 10 minuten in de snelkookpan (5 minuten voor de bladeren). Je kunt de bladeren in een pan koken (zoals spinazie) of ze in een bak met een beetje water en een klontje boter doen en 5 minuten in de magnetron doen.
Magische associaties om snijbiet goed te koken
We kunnen ze bakken in de pan met een scheutje olijfolie. Eenmaal gekookt, kunnen ze ook een omelet versieren met gesnipperde uien. Ze zijn ook de bondgenoten van cannelloni of groentevullingen.
Eenmaal gekookt in water of stoom, worden de ribben gegratineerd met een apparaat op basis van vloeibare room, melk, eieren, zout, peper, nootmuskaat. Bestrooi met Gruyère en bak op 180°C.
Gepureerd : nadat de ribben in stukken zijn gesneden en geschild, worden ze gestoomd met kleine aardappelen. Het blijft alleen om alles te malen met een vleugje crème fraîche. Het hele gezin zal er dol op zijn!
Wist u ?
In Nice is snijbiettaart een zoete specialiteit! Het wordt bereid met appels, pijnboompitten, rozijnen, gemalen amandelen …