Inhoud
Zomersalade met zalm en grapefruit
Wat u nodig hebt:
- ½ stuk roggebrood
- 100 g gerookte zalm
- 1 stengel bleekselderij
- 2 partjes grapefruit
- 50 g meloenpulp
- een paar rode druiven
- 20 g spinazieblaadjes
Voor de saus:
- ½ eetl. l. olijfolie
- ½ tl mosterd
- ½ nee. l. knuffelbeer
- ½ eetl. l. balsamico azijn
- ¼ uur. L. zout
Wat moeten we doen:
Meng alle ingrediënten voor de saus en klop met een mixer.
Hak de bleekselderij, het vruchtvlees van de meloen en de grapefruit willekeurig, maar niet fijn. Snijd de zalm in plakjes. Doe de ingrediënten voor de salade in laagjes in een bakje en giet de saus erover.
Droog het brood in een pan. Het is precies goed voor een lichte salade.
Salade met kikkererwten, granaatappel en avocado
Wat u nodig hebt:
- 100 g kikkererwten
- ½ tl koolzaadolie (om te frituren)
- 25 g koolbladeren
- 40 g cherrytomaatjes
- ¼ granaatappel (zaden)
- ¼ rode ui
Voor de vulling:
- ½ kleine avocado
- 1 eetl. l. gedroogde basilicum
- ⅛ kleine rode ui
- tomaat
- ¼ teentje knoflook
- 1 snufje cayennepeper
- 1 Art. l. citroensap
- 1 snufje zeezout
Wat moeten we doen:
Kikkererwten en zout koken.
Pons alle dressingingrediënten door met een blender.
Hak de ui en kool fijn.
Giet de dressing op de bodem van de container, vouw de rest van de ingrediënten in lagen.
Tofu-salade
Wat u nodig hebt:
- 130 g tahoe
- ½ eieren
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- ¼ Art. l. mayonaise
- ¼ Art. l. Dijon mosterd
- 1 tl. zout
- ½ teen knoflook
- ¼ uur. L. paprika
Groentesticks
- 5 stengels groene asperges
- ½ rode peper
- 2 wortelen
- 1 rode ui
Voor de vulling:
- 100 g vetvrije ongezoete yoghurt
- 1 uur. L. citroensap
- schil van ¼ citroen
- een handvol muntblaadjes
- 1 theelepel mayonaise
- ½ teen knoflook
- ⅛ h. L. cayennepeper
- zout en peper naar smaak
Wat moeten we doen:
Snijd de tofu in blokjes van 10 cm lang.
Meng eieren, mosterd, mayonaise en kruiden in een kom.
Rasp Parmezaanse kaas.
Verwarm de oven tot 200 graden.
Doop de tofu in het eimengsel, vervolgens in de kaas en leg op een bakplaat. We sturen de bakplaat met tofu 15 minuten naar de oven.
Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
Snijd de wortels en rode paprika's in reepjes.
Giet de dressing op de bodem van de bak en doe de tofu en groentestrojes samen met de asperges.
Hak de muntblaadjes fijn en strooi ze over de salade.
Kipsalade met mango
Wat u nodig hebt:
- 125 gram kipfilet
- 100 gram mango
- 1 snufje roodgloeiende peper
- ¼ rode paprika
- een paar blaadjes veldsla
- 1 eetl. l. witte balsamicoazijn
- 1 tl olijfolie
Voor de vulling:
- 1 Art. l. olijfolie
- 25 g pistachenoten zonder zout
- handvol verse koriander
- 5 g sesam
- ¼ uur. L. karwij
- 1 snufje peper
- 1 snufje zeezout
Wat moeten we doen:
Snijd de kipfilet in reepjes en bak ze in olijfolie en chili.
Meng alle ingrediënten voor dressing in een blender en giet het in een kom.
Snijd de mango en paprika in reepjes en doe ze in een bakje met de rest van de ingrediënten.
Bestrooi de afgewerkte salade met balsamicoazijn.