Inhoud
Er is al veel gezegd over de gezondheidsvoordelen van kruiden – net zo veel is gedocumenteerd en bewezen. Daarom kan niet worden ontkend dat kruiden je aanmoedigen om ernaar te reiken, zowel vanwege hun helende eigenschappen als de betoverende aroma's die ze gewoonlijk vergezellen. In de zomer zijn kruiden die ruim verkrijgbaar en vers zijn vooral populair – m. dille, peterselie, basilicum. We moeten ze in elke hoeveelheid pakken, omdat hun groene bladeren de gezondheid zelf verbergen!
Kruiden en hun eigenschappen
Kruiden worden gebruikt door iedereen die bij het bereiden van verschillende specialiteiten in de keuken hun aroma- en smaakkwaliteiten waardeert. De bladdelen van planten worden gebruikt als additieven, specerijen en medicinale middelen. Ze zijn gegroepeerd in verschillende families: selderij (bijvoorbeeld peterselie, dille, koriander), munt en ui. Populaire geneeskrachtige kruiden hebben smaakeigenschappen die het gevolg zijn van de hoge concentratie aan oliën. De verbindingen die ze bevatten hebben een positief effect op het functioneren van het lichaam – er wordt gezegd dat ze een vergelijkbaar effect hebben als groenten en fruit. Een bijkomend voordeel van kruiden is dat ze mineralen bevatten – voornamelijk kalium, ijzer, magnesium, maar ook vitamines – A, C, folaten, antioxidanten en chlorofyl dat ze groen kleurt.
Eigenschappen van kruiden op het gebied van het werk van het spijsverteringsstelsel hebben ze voornamelijk betrekking op het ondersteunen van de spijsvertering, het stimuleren van de afscheiding van galzuren, het voorkomen van winderigheid. Bovendien remmen ze de groei van bacteriën die vergiftigingen veroorzaken.
Antioxidanten in kruiden voorkomen ontstekingen, neutraliseren allergiesymptomen, voorkomen de ontwikkeling van kanker. Bovendien remmen ze de oxidatie van vetten, waardoor voedsel niet ranzig wordt en er geen atherosclerotische plaque wordt gevormd. Ze voorkomen ook de vorming van bloedstolsels en ondersteunen de bloedsomloop.
Kruiden toegevoegd aan vlees en marinades conserveren deze producten. Je kunt ze het beste vers eten of de blaadjes toevoegen aan het einde van de bereiding van het gerecht, want bij een langere opwarmtijd verliezen ze hun oorspronkelijke waarde en worden ze bitter. Daarom wordt aanbevolen om verse, gescheurde of gehakte kruiden te gebruiken om eerder bereide maaltijden te versieren.
Basilicum – eigenschappen en toepassing
Verse basilicum moedigt je aan om ernaar te grijpen, vooral vanwege het interessante balsamico-citroenaroma en de verfrissende smaak. Basilicum eigenschappen verhoog de antioxiderende capaciteit van het lichaam. Dat wordt ook gezegd gewone basilicum is nuttig bij de behandeling van artritis en darmontsteking. Dit kruid wordt heel graag gebruikt in de keuken en vormt het met gerechten gemaakt van tomaten, salades, witte sauzen en pesto.
Tuindille – helende eigenschappen
Dille trekt ook aan met zijn karakteristieke kruidige geur en smaak. Het bevat vitamines en talrijke minerale verbindingen die ontstekingsprocessen remmen, de bloedcirculatie verbeteren en de verwijdering van water uit het lichaam vergemakkelijken. Reiken in de keuken dilletoevoegen aan aardappelen, koude soepen, eieren, sauzen, ingemaakte groenten.
Peterselie – nutritionele eigenschappen
Eigenschappen van peterselie verwijzen meestal naar het gehalte aan antioxidant apigenine in hun samenstelling. Dit zeer populaire kruid met selderijsmaak bevat verbindingen die het immuunsysteem ondersteunen, gewrichtspijn verzachten en de ontwikkeling van urineweginfecties remmen. Peterselie het heeft ook diuretische eigenschappen, verbetert de leverfunctie en ontgifting. Bovendien wordt het gebruikt om de onaangename geur uit de mond te neutraliseren na het eten van ander voedsel. natka Het wordt ook veel gebruikt in de keuken en wordt toegevoegd aan verschillende soorten vlees, vis, groenten en sauzen.