Als je wilt profiteren van een optimale instroom van suiker in de cellen en dus wilt genieten van stabiele energie gedurende de dag, moet je kijken naar de glycemische index (GI) van voedingsmiddelen. Dit voorkomt dat u door een fase van hypoglykemie gaat die onvermijdelijk wordt gevolgd door hyperglykemie en dan weer door hypoglykemie. De suikers in ons voedsel gaan min of meer snel door de darmwand om in het bloed te stromen en vervolgens naar de cellen waar ze binnenkomen om te worden verbrand of opgeslagen. Het is de glycemische index (GI) die de maat voor deze snelheid geeft.

Un voedsel met een lage of matige GI is gunstig omdat het helpt de bloedsuikerspiegel (= bloedsuikerspiegel) onder controle te houden. een voedsel met hoge GI put de insuline uit die door de alvleesklier wordt geproduceerd (= hormoon dat suiker de cel in duwt en de bloedsuikerspiegel verlaagt) en bevordert zowel "hunkering" als gewichtstoename door onverbrande suiker op te slaan.