pruimenbrandewijn

Omschrijving

Slivovice is een alcoholische drank van gefermenteerd pruimensap met een sterkte van ongeveer 45. De drank is vooral populair onder de volkeren van de Balkanlanden en verwijst naar de klasse van cognac. Slivovitz is de nationale drank van Bulgarije, Servië, Herzegovina, Bosnië en Kroatië. In deze landen zijn er geen huizen, die geen pruimen zouden verbouwen, en de drank is bijna allemaal voor eigen consumptie. Er worden meer dan 2000 verschillende soorten pruimen gebruikt om de drank te bereiden. Pruimenbrandewijn is ook traditioneel voor deze landen van gevallen pruimen en pruimenjam.

Voor het eerst verscheen de drank in de 16e eeuw. Slivovice werd populair onder de lokale bevolking, dus begonnen ze het op grote schaal te produceren en het gebruik ervan kreeg een massaal karakter. Een van de merken van Servische pruimenbrandewijn in 2007 won de onderscheiding van het certificaat van de Europese Unie.

Geschiedenis van Slivovice

De productie van pruimenbrandewijn begon in de 16e eeuw in Servië in dorpen. De lokale bevolking hield van de zoetige en veelzijdige smaak. De productie raakte wijdverbreid.

Toen informatie over pruimenbrandewijn de hogere klasse bereikte, wendden de edelen zich tot de dorpsheerser om de productie te verbieden. Op basis van een verzoekschrift vaardigde de keizer een wet uit die productie verbood. Dit belette de verspreiding echter niet. Het drankje was zo populair bij de lokale bevolking dat het zich al in de 18e eeuw over het hele grondgebied van het moderne Europa verspreidde.

Slivovic verspreidde zich over de Balkanlanden. Het heeft ook wortel geschoten in Hongarije, Slowakije en Tsjechië. Voor Serviërs wordt pruimenbrandewijn een nationale drank. Op het grondgebied van dit land wordt 12% van de totale wereldproductie verbouwd. Afhankelijk van het aantal distillaties varieert de sterkte van de drank van 40 tot 75 volumes alcohol. Gemiddeld zijn de meest voorkomende dranken met een sterkte van 45-53% vol. alc.

Verouderende pruimenbrandewijn

De rijping van Slivovice vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende gemiddeld 5 jaar. Sommige soorten worden echter tussen de 2 en 20 jaar gerijpt. Bij rijping in eikenhouten vaten krijgt pruimenbrandewijn een rijk aroma van rijpe pruimen, evenals een prachtige gouden tint, verzadigd met tonen van eikenhout. Indien gewenst kunt u in Servië vele excursies en etablissementen bezoeken die de gelegenheid bieden om het proces van het maken van een oud drankje te zien.

Slivovice maken

Voor het koken van Slivovitz selecteren producenten de rijpste vruchten die zorgvuldig worden gewassen en in een stamper worden gedaan. Er is een pruim met zaden die worden geplet om een ​​suspensie te vormen. De hele massa gieten ze in het vat, voegen een kleine hoeveelheid water toe en laten ze fermenteren tot de toewijzing van koolstofdioxide is beëindigd - het uiteindelijke wort hangt af van het gewenste resultaat, misschien een enkele of dubbele destillatie. En de sterkte kan oplopen tot ongeveer 75. Je kunt de drank direct na distillatie consumeren, maar de echte kenners van de drank geloven dat de drank het beste is na minimaal 5 jaar rijping in eikenhouten vaten. Daarna krijgt het een lichtgele kleur en een rijk pruimenaroma.

Pruimenbrandewijn is meestal een aperitief, puur en eenvoudig. Het mengen met andere dranken leidt tot de vorming van een onaangename metaalsmaak. Bij het serveren van de drank doet de temperatuur er niet toe. De pruimenbrandewijn is goed, zowel gekoeld als opgewarmd tot kamertemperatuur.