PasseportSanté – Hélène Baribeau, je bent al een aantal jaren voedingsdeskundige. Wat is uw visie op diëten om af te vallen, wat ze ook zijn (weinig calorieën, veel eiwitten, weinig koolhydraten, enz.)?

In een dieet moeten we per definitie beperkingen opleggen, of het nu gaat om hoeveelheden of voedsel. De keuze en hoeveelheid voedsel zijn alleen gebaseerd op instructies, externe factoren. Mensen die op dieet zijn, hebben vooraf bepaalde porties van specifiek voedsel om op een bepaald tijdstip van de dag te eten, zozeer zelfs dat ze niet langer eten omdat ze honger hebben, maar omdat het tijd en tijd is om te eten. dat ze dat moesten doen. Op korte termijn kan het werken, maar op de lange termijn, omdat we niet langer afgestemd zijn op onze werkelijke behoeften, zullen we waarschijnlijk opgeven. Aan de ene kant is er het lichaam dat uiteindelijk weer om bepaalde voedingsmiddelen vraagt: een koolhydraatarm dieet bijvoorbeeld veroorzaakt een staat van depressie, vermoeidheid, waardoor het lichaam energie gaat vragen. Er is ook een psychologische dimensie: er zijn gerechten en smaken die we zullen missen, en als we een keer kraken, hebben we veel moeite om te stoppen omdat we lange tijd achtergesteld zijn geweest, dus we herstellen. gewicht.

Gezondheidspaspoort – Je pleit voor een gevarieerde en evenwichtige voeding in de juiste verhoudingen, maar met het oog op gewichtsverlies betekent dit ook het herzien van je eetgewoonten en het verminderen van de consumptie van bepaalde voedingsmiddelen, met name geraffineerde granen en suikers, en bewerkte voedingsmiddelen en kant-en-klare maaltijden. Aan de andere kant benadrukt u het belang van het luisteren naar uw wensen en het vermijden van absolute beperkingen. Hoe luister je naar je verlangens terwijl je een uitgebalanceerd dieet volgt?

Het gaat erom dat je je bewust bent van je verlangens en er afstand van neemt. Om dit te doen, moeten we onszelf 4 vragen stellen: voordat we gaan eten, moeten we ons eerst afvragen of we honger hebben. Als het antwoord nee is, proberen we te identificeren wat ons ertoe aanzet om te eten om een ​​stap terug te doen van de onmiddellijke sensatie: hebben we iets gezien of een geur geroken waardoor we wilden eten?. Als het antwoord ja is, vragen we ons af wat we willen eten. U wilt niet per se een bepaald voedsel, u wilt misschien een bepaalde smaak of textuur, bijvoorbeeld iets kouds, knapperigs en zouts. Dan is hier voeding een rol te spelen: we leren de persoon om een ​​uitgebalanceerd bord te bouwen op basis van hun verlangens. Als ze pasta wil, plannen we ongeveer een kwart van het bord in pasta, met een beetje saus, een deel vlees en een deel groenten. Het idee is niet zozeer om een ​​bord te maken om af te vallen, maar om een ​​gids te geven van goede proporties voor de gezondheid en om lang vol te zitten: als een persoon pasta wil eten, kunnen we zijn keuze richten op pasta tot heel granen die meer vullend zijn dan witte pasta. Als ze kip wil eten, moet ze weten dat 30 gram niet genoeg zal zijn, dat ze leert een bepaald minimum te bereiken zonder het voer te wegen, dus een nogal visuele schatting van de verhoudingen. En als ze trek heeft in friet en een hamburger, is het niet de bedoeling om haar maaltijd alleen van friet en een hamburger te maken, maar om haar verlangen te stillen door een redelijke portie friet, een halve hamburger en een grotere portie groenten of rauwe groenten te eten. Twintig minuten nadat we zijn begonnen met eten, wanneer de signalen van verzadiging aankomen, is het eindelijk een kwestie van ons afvragen of we vol zijn, of we het op ons bord moeten laten liggen of moeten bijvullen. De meeste van mijn patiënten denken dat ze altijd junkfood zullen willen, maar in feite nee, als je luistert naar je verlangens en alles wordt toegestaan, gebeurt het tegenovergestelde: je zult soms suiker willen, maar we zullen het minder vaak willen dan wanneer we het verbieden het, omdat we in het laatste geval meer kans hebben om obsessies te ontwikkelen.

HealthPassport - U legt veel nadruk op het belang van vasthouden aan uw honger- en volheidssignalen om gewicht te verliezen, maar het kan moeilijk zijn om behoeften te onderscheiden van onbedwingbare trek aan het begin van een verandering in dieet, vooral als we onderhevig zijn aan "verlangen naar suiker". Wat adviseer je deze mensen?

De meeste van mijn patiënten voelen of herkennen hun honger- en volheidssignalen niet goed. Ik raad ze over het algemeen aan om een ​​maand lang een dagboek in te vullen, waarin ze op elk moment van eten, etenstijd, wat ze eten, met wie, de plaats, hun humeur, wat ze voelen voor het eten opschrijven. , hoe lang ze erover deden om te eten, hoe vol ze zich voelden na het eten en een mogelijke gebeurtenis die hun eetgedrag heeft beïnvloed, zoals slecht nieuws, een stressvolle tijd of een sociale activiteit. Door dit dagboek bij te houden, kunnen mensen opnieuw leren naar zichzelf te luisteren, het gaat niet eens over gewicht, hoewel de meeste mensen de neiging hebben om te stagneren of zelfs een beetje gewicht te verliezen als ze dat doen.

Gezondheidspaspoort - Een van de grootste kritieken op diëten is hun neiging om in soms grotere proporties aan te komen dan vóór de start van het schema. Heb je ooit mensen gevolgd die vatbaar zijn voor het jojo-effect van een dieet?

Wanneer iemand een voedingsdeskundige ziet, is dat meestal omdat hij of zij al verschillende methoden heeft geprobeerd en het niet heeft gewerkt, dus ja, ik heb veel mensen gevolgd die een jojo-dieet hebben gevolgd. Op dat moment proberen we onze aanpak te veranderen: het eerste doel is om het bloeden van de gewichtstoename te stoppen. Ten tweede proberen we de patiënt af te laten vallen, maar als hij bijvoorbeeld al te veel diëten heeft gedaan is dit niet altijd mogelijk, zijn lichaam is resistent tegen gewichtsverlies, in dat geval is het noodzakelijk om een ​​proces van 'acceptatie' op gang te brengen. .

PasseportSanté – Wat is uw mening over obesitas? Denk je dat het een ongeneeslijke ziekte is en dat er gewichtsdrempels zijn waaronder zieke mensen niet meer kunnen afdalen?

Obesitas wordt nu door de WHO erkend als een ziekte omdat het bijna onomkeerbaar is, vooral in gevallen van gevorderde obesitas, niveaus 2 en 3. Wanneer mensen obesitas van niveau 1 hebben en geen gezondheidsprobleem hebben dat verband houdt met hun obesitas, denk ik dat we kan het probleem gedeeltelijk omkeren door blijvende veranderingen. Ze zullen misschien nooit hun oorspronkelijke gewicht terugkrijgen, maar we kunnen hopen dat ze 5 tot 12% van hun gewicht verliezen. In gevallen van vergevorderde zwaarlijvigheid is het niet eens meer een kwestie van calorieën, het is veel complexer dan dat, en daarom denken sommige experts dat een afslankoperatie de enige oplossing is voor deze mensen. , en dat dieet en lichaamsbeweging heel weinig effect zullen hebben. Ik heb nog nooit een patiënt ontmoet met morbide obesitas, ik krijg eerder mensen met overgewicht of obesitas niveau 1. Maar zelfs voor mensen met milde obesitas is het niet gemakkelijk om af te vallen.

PasseportSanté – Welke plaats neemt fysieke activiteit in uw aanbevelingen in?

In plaats daarvan raad ik mijn patiënten aan om basis lichaamsbeweging te doen: overdag actief blijven, zoveel mogelijk staan, tuinieren bijvoorbeeld. Wandelen is de activiteit die ik het meest aanbied, omdat het iets is dat we al weten, het vereist geen apparatuur en het is een activiteit van matige intensiteit die het vastleggen van vet bevordert. bij zwaarlijvige mensen. Omgekeerd vangen activiteiten met hoge intensiteit meer koolhydraten op dan vet. Als een van mijn patiënten bijvoorbeeld 3 stappen per dag zet, zal ik hem voorstellen om naar 000 te klimmen, dan later naar 5, en bijna elke dag te lopen. Het is essentieel dat de veranderingen die we patiënten voorstellen veranderingen zijn die ze op lange termijn kunnen maken, die ze kunnen integreren in hun dagelijks leven, anders zal het niet werken. Als je met een dieet begint, weet je meestal dat je het niet je hele leven kunt volhouden door op deze manier te eten, dus vanaf het begin faal je.

Gezondheidspaspoort – De laatste onderzoeken tonen aan dat er bepaalde verworven factoren zijn die de gewichtstoename sterk kunnen beïnvloeden: slechte darmflora overgedragen door een moeder die zelf lijdt aan obesitas, bijvoorbeeld. Als we dit toevoegen aan de vele factoren die al bekend zijn (genetische factoren, voedselovervloed, vermenigvuldiging van bewerkte voedingsmiddelen, sedentaire levensstijl, gebrek aan tijd, uitputting van hulpbronnen) wordt gezond eten met behoud van een gezond gewicht geen echte reis? van de vechter?

Het is waar dat alle industriële producten met ongelooflijke marketing ons constant uitdagen. Ondanks alle wilskracht, doorzettingsvermogen en kennis die men kan hebben, zijn junkfood en de marketing ervan buitengewoon krachtig. In die zin ja, het is elke dag een strijd en een uitdaging, en onder deze omstandigheden hebben mensen met een trage stofwisseling, ongunstige genetica, een slechte darmflora een grote kans om aan te komen. Om verleiding te voorkomen, kunnen we de tv-uren beperken, niet alleen om minder te zitten, maar ook om minder reclame te zien. Het gaat ook om het hebben van goede producten in huis, of het kopen van gastronomische producten in kleiner formaat. Uiteindelijk is de oorzaak van de obesitas-epidemie in de wereld niet het individu, het is echt de voedselomgeving. Daarom zijn er maatregelen genomen om junkfood te verminderen, zoals belastingen, en is het belangrijk om een ​​goede voedingsvoorlichting te hebben.

Keer terug naar de eerste pagina van het Grote Onderzoek

Ze geloven niet in diëten

Jean Michel Lecerf

Hoofd van de voedingsafdeling van het Institut Pasteur de Lille, auteur van het boek "Elk zijn eigen ware gewicht".

“Niet elk gewichtsprobleem is een voedingsprobleem”

Lees het interview

Helene Baribeau

Diëtist-voedingsdeskundige, auteur van het boek "Eet beter om aan de top te zijn", gepubliceerd in 2014.

“Je moet afstemmen op je werkelijke behoeften”

Lees het interview

Ze hebben vertrouwen in hun methode

Jean Michel Cohen

Voedingsdeskundige, auteur van het boek "Ik besloot om af te vallen", gepubliceerd in 2015.

"Regelmatige dieetsequenties doen kan interessant zijn"

Lees het interview

Alain Delabos

Dokter, vader van het concept van chronovoeding en auteur van talrijke boeken.

"Een dieet waarmee het lichaam zijn calorische potentieel op eigen kracht kan beheren"

Lees het interview