Inhoud
Zalm: hoe correct marineren? Video
Zalm wordt terecht beschouwd als een koninklijke vis - goed gekookt, het smaakt goed in elke vorm: licht gezouten, gebakken of gebakken. Als je het in de oven wilt bakken zodat het vlees zijn heerlijke smaak en malsheid behoudt, kun je het vooraf marineren met citroen.
Zalmmarinade: hoe te koken
Het is erg belangrijk dat de vis die u koopt vers is. Verse zalm van goede kwaliteit, die volgens alle regels is bewaard, heeft een goed herkenbare geur van verse komkommer. Hij is het die u in staat zal stellen de juiste keuze te maken.
Let bij het kopen van een zalm op het uiterlijk - de schubben op het karkas moeten intact zijn, het vlees moet dicht zijn, na het indrukken met een vinger herstelt het onmiddellijk zijn oorspronkelijke vorm. Botten en ribben moeten goed tegen het vlees passen
Om zalm thuis in de oven te bakken, adviseren ervaren koks om deze eerst te marineren. Rode vis kun je het beste in citroensap marineren, azijn is hier niet geschikt voor – het visvlees krijgt een onaangename specifieke smaak en wordt taai. Citroensap geeft het een pikante zuurheid en onderbreekt het natuurlijke aroma van zalm niet.
Recept voor citroenmarinade opkloppen
Deze marinade is erg snel gaar. Meng in een aparte kom: – het sap van een halve citroen; – olijfolie – 2 eetlepels; – gedroogde basilicum en oregano – ½ theelepel; – kristalsuiker – op de punt van een mes; - zout, peper naar smaak.
Snijd de zalm in saiki. Ze mogen niet erg dun zijn, ongeveer 1,5-2 cm. Vet elk stuk vis goed in met marinade, doe ze in een kom en dek af met de rest van het mengsel. Na 15-20 minuten kan de vis op een bakplaat in een op 200 graden voorverwarmde oven worden gelegd en 20 minuten worden gebakken.
Marinade met citroen en ui
Om deze marinade voor een pond vis te bereiden, heb je nodig: – ui – 1 stuk; – knoflook – 1 teentje; – citroen – de helft; – Dille; – olijfolie – 1 eetlepel; – zwarte en witte gemalen peper; – zout – ½ tl
Schil de ui en snijd hem in dunne halve ringen, bestrooi hem met zout en denk eraan dat er een beetje sap uit komt. Plet de knoflook met de platte kant van een mes en hak fijn. Hak een paar takjes dille fijn. Meng olijfolie met dille, knoflook en uien, voeg peper toe. Snijd de citroen in dunne plakjes, voeg deze toe aan de marinade, meng alles goed met een lepel.
Leg de in porties gesneden zalm met marinade, doe in een kom en laat een half uur op kamertemperatuur staan. Je kunt het samen met de marinade in folie bakken door het 20 minuten in een voorverwarmde oven te plaatsen.
Marinade met citroen, kruiden en specerijen
Voor de marinade heb je nodig: – het sap van een halve citroen; – uien – 1 st.; – hete rode peper – 1 peul; – kristalsuiker – 1 theelepel; – zwarte peper – ½ theelepel; – verse tijm en basilicum – 3-4 blaadjes; – gemalen koriander en nootmuskaat – elk ¼ tl; – zout – ½ tl
Pel de uien en knoflook. Snijd de rode pepers doormidden en verwijder de zaadjes. Doe de tijm- en basilicumblaadjes, uien, knoflook en rode pepers in een blender, maal goed en doe in een kleine kom. Voeg citroensap, suiker, kruiden en zout toe. Meng alles en giet de marinade over de stukjes zalm. In deze marinade is de vis langer houdbaar, 2-3 uur.