“Campa-ah-ay!” – je hoort het zeker als je in het gezelschap bent van een vierend Japans. "Campai" kan worden vertaald als "drink naar de bodem" of "droog drinken", en deze roep wordt in elk geval gehoord vóór de eerste slok sake, bier, wijn, champagne en bijna elke andere alcoholische drank.
Vandaag, 1 oktober, op de kalender - Japanse wijndag (Nihon-shu-no Hallo). Voor buitenlanders, van wie een groot aantal van hen niet meer van horen zeggen van deze drank af weet, kan de naam van de dag eenvoudig en duidelijk worden vertaald als Sake-dag.
Meteen wil ik een voorbehoud maken dat Sake Day geen nationale feestdag is, noch een nationale vrije dag in Japan. Ondanks al hun liefde voor verschillende soorten sake, weten de meeste Japanners over het algemeen zo'n dag niet en zullen ze zich zo'n dag niet herinneren als ze per ongeluk met een toespraak komen.
Sake Day werd in 1978 opgericht door de Central Japan Winemaking Union als een professionele feestdag. Het is geen toeval dat de dag werd gekozen: begin oktober rijpt een nieuwe rijstoogst en begint een nieuw jaar van wijnmaken voor wijnmakers. Traditiegetrouw beginnen de meeste wijnbedrijven en particuliere wijnmakers vanaf 1 oktober met het maken van nieuwe wijn, wat op deze dag het begin van het nieuwe jaar van wijnmaken markeert.
Het maken van sake is erg arbeidsintensief en tijdrovend, ondanks het feit dat veel industrieën inmiddels geautomatiseerd zijn. De belangrijkste cultuur op basis waarvan sake wordt bereid, is natuurlijk rijst, die op een bepaalde manier wordt gefermenteerd met behulp van micro-organismen (genaamd koodzi) en gist. Uitstekende waterkwaliteit is een van de belangrijkste factoren bij het verkrijgen van een kwaliteitsdrank. Het alcoholpercentage in de geproduceerde sake ligt meestal tussen de 13 en 16.
Bijna elke regio in Japan heeft zijn eigen speciale sake, "gemaakt met de technologie waarvan we alleen een geheim hebben" op basis van geselecteerde rijst en water van uitstekende kwaliteit. Uiteraard bieden restaurants, pubs en bars u altijd een aanzienlijk assortiment sake, dat zowel warm als gekoeld kan worden gedronken, afhankelijk van uw voorkeuren en de tijd van het jaar.
Hoewel de professionele feestdag van Sake Day in Japan geen "rode dag van de kalender" is, lijdt het geen twijfel dat de Japanners veel redenen hebben om "Campai!" en geniet van je favoriete drankje, meestal in kleine kopjes geschonken о (30-40 ml) uit een flesje met een inhoud van ongeveer 1 th (180 ml). En op ijzige nieuwjaarsdagen wordt u zeker verse sake in vierkante houten containers gegoten - massa.
Aan het einde van het verhaal over Sake Day zijn er een paar regels voor het "bekwaam en redelijk" gebruik van sake:
1. Drink licht en vreugdevol, met een glimlach.
2. Drink langzaam, blijf bij je ritme.
3. Wen aan het drinken met voedsel, zorg ervoor dat u eet.
4. Ken uw drinktempo.
5. Houd minstens 2 keer per week "leverrustdagen".
6. Forceer niemand om te drinken.
7. Drink geen alcohol als u net een geneesmiddel heeft ingenomen.
8. Drink niet “in één teug”, dwing niemand zo te drinken.
9. Beëindig het drinken uiterlijk om 12 uur.
10. Laat uw lever regelmatig controleren.