Steppeoesterzwam (Pleurotus eryngii)
- Divisie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderverdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Bestelling: Agaricales (Agaric of Lamellar)
- Familie: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Geslacht: Pleurotus (oesterzwam)
- Type: Pleurotus eryngii (Koninklijke oesterzwam (Eringi, Steppeoesterzwam))
In tegenstelling tot andere soorten van het geslacht Pleurotus die zich op hout ontwikkelen, vormt de steppeoesterzwam kolonies op de wortels en stengels van parapluplanten.
Spread:
Witte steppepaddenstoel wordt alleen in het voorjaar gevonden. In het zuiden verschijnt hij in maart – april, mei. Het groeit in woestijnen en weilanden, op plaatsen waar parasolplanten staan.
Beschrijving:
De witte of lichtgele hoed van een jonge paddenstoel is licht bol, wordt later trechtervormig en bereikt een diameter van 25 centimeter. Het vruchtvlees is dicht, vlezig, zoet, dezelfde kleur als de dop. De lamellaire laag zakt iets af op een dichte stengel, die zich soms in het midden van de hoed bevindt, soms aan de zijkant.
Eetbaarheid:
waardevolle eetbare paddenstoel, goede kwaliteit. Het eiwitgehalte bereikt 15 tot 25 procent. Oesterzwam staat qua gehalte aan waardevolle stoffen dicht bij vlees en zuivel en overtreft alle groentegewassen (behalve peulvruchten). Eiwit wordt goed opgenomen door het menselijk lichaam en neemt toe tot 70 procent tijdens warmtebehandeling. De aanwezigheid van meervoudig onverzadigde vetzuren voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. Polysachariden geïsoleerd uit oesterzwammen hebben antitumorale en immunomodulerende effecten. Bevat het hele complex van B-vitamines en ascorbinezuur. Er zijn ook een aantal andere elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.
Opmerking: