De geelbruine rij wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel van de 4e categorie en groeit meestal in open bosgebieden, in lichte bossen en langs de weg van boswegen. Hoewel deze paddenstoelen niet erg populair zijn onder liefhebbers van "stille jacht", hebben ze toch hun bewonderaars. Als je de geheimen kent van het koken van een geelbruine rij, zal het aantal fans toenemen, omdat gerechten van deze paddenstoelen uitstekend van smaak blijken te zijn.
Hoe geelbruine rijen te zouten?
Vooral smakelijke paddenstoelen worden in zoute vorm verkregen. Het zouten van geelbruine rijen is niet moeilijk, maar de eerste verwerking vereist geduld en kracht van u.
[ »»]
- 3 kg rijen;
- 4 Art. l zouten;
- 5 stuks. laurierblad;
- 8 teentjes knoflook;
- 10 erwten zwarte peper;
- 2 parasolletjes dille.
Na 25-30 dagen zijn gezouten rijen klaar voor gebruik.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Geelbruine rijen marineren
Rijen zijn, ondanks hun impopulariteit, erg nuttig voor het menselijk lichaam. Ze bevatten mangaan, zink en koper, evenals B-vitamines. Door de bereiding van geelbruin roeien door het beitsen blijven deze heilzame stoffen behouden.
[ »»]
- 2 kg rij;
- 6 eetl. ik. azijn 9%;
- 2 Art. l zouten;
- 3 Art. liter. suiker;
- 500 ml water;
- 5 zwarte erwten en piment;
- 4 laurierblaadjes;
- 5 teentjes knoflook.
- Rijen die van bosafval zijn ontdaan, worden grondig gewassen in koud water en gedurende 40 minuten gekookt in gezouten water met een snufje citroenzuur.
- Met een schuimspaan uitnemen in een vergiet, onder de kraan afspoelen en 5 minuten in kokend water laten blancheren.
- Verdeel over steriele potten en bereid ondertussen de marinade.
- Zout, suiker, peperkorrels, laurier, knoflookblokjes en azijn worden gemengd in water.
- Kook gedurende 5 minuten, zeef en giet in potten.
- Ze worden afgesloten met strakke deksels en na afkoeling worden ze naar de kelder gebracht.
[ »]
Geelbruine rijen bakken
Champignons bakken is een heel eenvoudig proces, vooral omdat het recept voor het maken van een geelbruine rij geen dure ingrediënten vereist. U en uw huishouden zullen echter kunnen genieten van de geweldige smaak en het aroma van het gerecht.
- 1 kg rijen;
- 300 gram uien;
- 150 ml plantaardige olie;
- 300 g zure room;
- 1 tl paprikapoeder;
- 1/3 theelepel gemalen zwarte peper;
- 50 g gehakte peterselie;
- Zout - naar smaak.
- Schil de rijen, snij het puntje van de poot af, spoel af en snij in stukken.
- Kook in gezouten water gedurende 15 minuten en verwijder regelmatig het schuim van het oppervlak.
- Giet het water af, giet een nieuwe portie en kook nog 30 minuten.
- Terwijl de rijen koken, schil de ui, snijd in halve ringen en bak tot ze zacht zijn op laag vuur.
- Gooi de gekookte champignons in een vergiet, giet af en bak in een aparte pan gedurende 30 minuten.
- Combineer met ui, zout, voeg peper en paprika toe, meng.
- Bak 10 minuten op laag vuur en giet er zure room in. Zure room is beter te verslaan met 1 el. ik. meel om te voorkomen dat het gaat stremmen.
- Blijf 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Bestrooi de gebakken rijen voor het serveren met gehakte peterselie.