Recepten voor het koud inmaken van champignons

Rijpaddenstoelen komen voor in bossen in heel Ons Land. Het hoogseizoen is in augustus en september. Volgens de "vruchtbaarheid" van roeien kan het worden vergeleken met honingzwammen - als je ze vindt, dan meteen een groot aantal. Paddenstoelen van deze soort hebben een specifieke smaak en aroma.

Is het mogelijk om rijen koud te zouten en hoe dat te doen?

Veel koks geloven dat koudgekookte zoute rijen het lekkerst zijn. Zo'n aperitief is een onmisbaar gerecht voor elk feestelijk feest en voor een verscheidenheid aan alledaagse menu's.

Hoe de rijen koud zouten om gasten te verrassen met deze heerlijke bereiding? Het is de moeite waard om te zeggen dat dit proces eenvoudig is, het volstaat om eenvoudige regels te volgen. U zult verrast zijn hoeveel het eindresultaat van het eindproduct al uw verwachtingen zal overtreffen. Door paddenstoelen koud te zouten, worden de vruchtlichamen aangenaam knapperig en geurig.

Er zijn twee manieren om rijen te zouten: koud en warm. In het tweede geval is het zouten van de champignons na 7-10 dagen klaar voor gebruik. Bij de eerste optie duurt het zouten van de rijen langer, maar zijn de champignons steviger, sappiger en krokanter.

We stellen voor om te bekijken hoe rijen op een koude manier worden gezouten in drie eenvoudige zelfgemaakte recepten. Lees echter eerst enkele regels die laten zien hoe de primaire verwerking van vruchtlichamen moet worden uitgevoerd.

• Nadat de paddenstoelen thuis zijn gebracht, moeten ze meteen worden gesorteerd: verwijder de resten van gras en bladeren van de hoeden, snijd het vuil van de poten en spoel af.
• Laat enkele uren in koud water weken. Als de vervuiling sterk is, wordt 12 tot 36 uur geweekt, terwijl het water meerdere keren wordt ververst.
• Vervolgens moeten de rijen 40 minuten in gezouten water worden gekookt, waarbij schuim van het oppervlak wordt verwijderd.
• Zouten mag alleen plaatsvinden in glazen, houten of geëmailleerde containers zonder scheuren.
• Champignonblanco's moeten in een koele ruimte worden bewaard bij een temperatuur van +6°C tot +10°C.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Klassieke ambassadeur van rijen op een koude manier

Voor het klassieke zouten van roeien op een koude manier, moeten paddenstoelen goed worden voorbereid. Als je champignons kookt in kokend water (behalve zout), zorg er dan voor dat je 2 snufjes citroenzuur toevoegt. Zo voorkom je dat de vruchtlichamen van kleur veranderen.

• 3 kg rijen (gekookt);
• 5 Art. l zouten;
• 4 laurierblaadjes;
• 5 parasolletjes dille.

Bij de koude beitsmethode voor rijpaddenstoelen kunnen ook andere specerijen en specerijen worden gebruikt: knoflook, mierikswortel, peterselie, dille en basilicum, aalbessenbladeren, kersen, enz. Elk van de ingrediënten geeft de rijen zijn eigen unieke smaak, zorgt voor elasticiteit en knapperige textuur, en laat de champignons ook niet verzuren.

We bieden je aan om een ​​video te bekijken van het koken van rijen zouten op een koude manier:

[ »]

Koud zouten van populierrijen met knoflook

Koud ingelegde rijen koken met knoflook is een heel eenvoudige optie. Bovendien voegt knoflook kruiden toe aan het gerecht en elimineert het de specifieke paddenstoelensmaak. Zo'n pittig champignonvoorgerecht kan na 7-10 dagen op tafel worden geserveerd. Meestal geven velen voor deze optie de voorkeur aan roeien met populieren.

[ »»]

• 2 kg rijen (gekookt);
• 15 teentjes knoflook;
• 3 Art. l zouten;
• 4 knop van anjer;
• Plantaardige olie.

We stellen voor om populierrijen koud te zouten volgens stapsgewijze instructies.

1. Doe de vruchtlichamen in gesteriliseerde potten en bestrooi elke laag met zout, gehakte knoflook en kruidnagelknoppen.
2. Leg de lagen van de rij neer, bestrooi met zout en kruiden helemaal bovenaan, terwijl je de paddenstoelen goed aandrukt, zodat er geen lege ruimte tussen zit.
3. Giet 3 eetlepels in elke pot champignons. ik. hete plantaardige olie en rol onmiddellijk de deksels op.
4. Draai de potten om en laat ze in deze positie staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.
5. Nadat de paddenstoelen zijn afgekoeld, breng je ze naar de opslag in de kelder.

Ryadovki koudgezouten met mierikswortelwortel

De mierikswortelwortel maakt het gekookte gerecht met een pittige, hartige smaak. Daarom vragen veel mensen of het mogelijk is om rijen op een koude manier te zouten met toevoeging van mierikswortelwortel? Het is vermeldenswaard dat het voldoende is om de kooktechnologie te volgen, en in de toekomst zult u zelf uw eigen wijzigingen aanbrengen, waarbij u de voorkeur geeft aan persoonlijke smaak.

[ »»]

• 3 kg rijen (gekookt);
• 5 teentjes knoflook;
• 1 mierikswortelwortel (geraspt);
• 1 tl dillezaad;
• 4 Art. l zouten;
• 8 zwarte peperkorrels.

Hoe moet je roeipaddenstoelen koud zouten?

1. Leg op de bodem van elke gesteriliseerde pot een stuk geraspte mierikswortel, dillezaden, peper en knoflook, in plakjes gesneden.
2. Breng van bovenaf een laag roeien aan van niet meer dan 5 cm met de muts naar beneden.
3. Bestrooi met zout en kruiden en vul de pot tot de bovenkant.
4. Druk de rijen naar beneden zodat er geen leegte tussen zit en sluit met strakke deksels.
5. Naar een koele ruimte brengen en na 4-6 weken zijn de gezouten rijen klaar voor gebruik.

Nu u weet hoe u roeipaddenstoelen op een koude manier kunt zouten, kunt u vol vertrouwen doorgaan met uw favoriete recepten en ze voorbereiden op de winter.