Inhoud
Ingrediënten Gelei van gevogelte of wild, of vleesproducten in de vorm
een hen | 197.0 (gram) |
kalfsvlees | 39.0 (gram) |
rundertong | 42.0 (gram) |
Gelei voor vlees of vis | 100.0 (gram) |
gekookte en gerookte ham | 25.0 (gram) |
kippen ei | 0.3 (stuk) |
wortel | 15.0 (gram) |
komkommer | 25.0 (gram) |
tomaten | 25.0 (gram) |
groene erwten | 15.0 (gram) |
bloemkool | 15.0 (gram) |
salade | 15.0 (gram) |
Mierikswortelsaus (met zure room) | 30.0 (gram) |
Vleesproducten worden bereid zoals aangegeven in de rapen. nrs. 357, 358, 439. Het vlees van gevogelte, of wild, of kalfsvlees en de tong worden in dunne plakjes gesneden. Jelly wordt in de mal gegoten en afgekoeld. Wanneer het uithardt aan de wanden van de vorm met een laag van 1 cm, wordt het niet-uitgeharde deel van de gelei in twee of drie stappen gegoten, de vorm wordt gevuld met dun gesneden plakjes gevogelte of wild, of vleeswaren, zoals evenals gesneden groenten en salade. Elke laag producten wordt met gelei gegoten en gekoeld. Gelei wordt bereid in geportioneerde vormen. Voor het serveren wordt de vorm enkele seconden ondergedompeld in heet water en op een schaal gezet. Gelei kan zonder saus en garnituur worden bereid.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 213.6 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 788 g |
Eiwitten | 18.7 g | 76 g | 24.6% | 11.5% | 406 g |
Fats | 14.4 g | 56 g | 25.7% | 12% | 389 g |
koolhydraten | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.5% | 9125 g |
organische zuren | 4.8 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
Water | 100.5 g | 2273 g | 4.4% | 2.1% | 2262 g |
As | 1.4 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 31.2% | 150 g |
Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.8% | 600 g |
Vitamine B4, choline | 50.3 mg | 500 mg | 10.1% | 4.7% | 994 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 6.6% | 714 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7% | 667 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 1% | 4494 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 9.4% | 500 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 8.3 mg | 90 mg | 9.2% | 4.3% | 1084 g |
Vitamine D, calciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamine H, biotine | 4.9 μg | 50 μg | 9.8% | 4.6% | 1020 g |
Vitamine PP, NE | 6.9042 mg | 20 mg | 34.5% | 16.2% | 290 g |
niacine | 3.8 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 281.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 5.3% | 888 g |
Calcium, ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.6% | 2976 g |
Magnesium, mg | 29.4 mg | 400 mg | 7.4% | 3.5% | 1361 g |
Natrium, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 5.2% | 897 g |
Zwavel, S. | 100.2 mg | 1000 mg | 10% | 4.7% | 998 g |
Fosfor, P. | 204.3 mg | 800 mg | 25.5% | 11.9% | 392 g |
Chloor, Cl | 149.4 mg | 2300 mg | 6.5% | 3% | 1539 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 61.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 10.8 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 8.6% | 545 g |
Jodium, ik | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2% | 2344 g |
Kobalt, Co | 6 μg | 10 μg | 60% | 28.1% | 167 g |
Lithium, Li | 1.8 μg | ~ | |||
Mangaan, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.3% | 3636 g |
Koper, Cu | 81.5 μg | 1000 μg | 8.2% | 3.8% | 1227 g |
Molybdeen, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.5% | 1892 g |
Nikkel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
Lead, Sn | 0.8 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 16.4 μg | ~ | |||
Selenium, Ifo | 0.02 μg | 55 μg | 275000 g | ||
Fluor, F. | 64.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.7% | 6163 g |
Chroom, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.7% | 820 g |
Zink, Zn | 1.5758 mg | 12 mg | 13.1% | 6.1% | 762 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 0.4 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 1.3 g | maximaal 100 г | |||
sterolen | |||||
cholesterol | 17.3 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 213,6 kcal.
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
- 238 kCal
- 97 kCal
- 173 kCal
- 510 kCal
- 157 kCal
- 35 kCal
- 14 kCal
- 24 kCal
- 40 kCal
- 30 kCal
- 16 kCal