Ingrediënten Leversoep
| runderlever | 150.0 (gram) |
| wortel | 40.0 (gram) |
| ui | 40.0 (gram) |
| peterseliewortel | 20.0 (gram) |
| tarwebloem, premium | 40.0 (gram) |
| boter | 40.0 (gram) |
| melkkoe | 200.0 (gram) |
| kippen ei | 0.4 (stuk) |
| water | 750.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
De lever, in stukjes gesneden, wordt licht gebakken samen met wortelen en uien, gestoofd tot ze gaar zijn in een kleine hoeveelheid bouillon en vervolgens ingewreven. De rest van de soep wordt gekookt en afgegeven, zoals in een rec. nr. 167.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 67.9 kCal | 1684 kCal | 4% | 5.9% | 2480 g |
| Eiwitten | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 7.2% | 2054 g |
| Fats | 4.1 g | 56 g | 7.3% | 10.8% | 1366 g |
| koolhydraten | 4.3 g | 219 g | 2% | 2.9% | 5093 g |
| organische zuren | 0.04 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| Water | 104.5 g | 2273 g | 4.6% | 6.8% | 2175 g |
| As | 0.5 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 24.6% | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 75.9 mg | 500 mg | 15.2% | 22.4% | 659 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 23.6% | 625 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.4% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | 1429 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | 48 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 2.9% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | 446 g |
| Vitamine PP, NE | 1.6142 mg | 20 mg | 8.1% | 11.9% | 1239 g |
| niacine | 1 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 76.4 mg | 2500 mg | 3.1% | 4.6% | 3272 g |
| Calcium, ca | 25.8 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.8% | 3876 g |
| Silicium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnesium, mg | 7.8 mg | 400 mg | 2% | 2.9% | 5128 g |
| Natrium, Na | 18.5 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | 7027 g |
| Zwavel, S. | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 5.9% | 2513 g |
| Fosfor, P. | 66.3 mg | 800 mg | 8.3% | 12.2% | 1207 g |
| Chloor, Cl | 36.2 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.4% | 6354 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 75.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 18 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 7.4 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 10.6% | 1385 g |
| Jodium, ik | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | 5172 g |
| Kobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | 345 g |
| Lithium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.0748 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2674 g |
| Koper, Cu | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | 228 g |
| Molybdeen, Mo. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | 483 g |
| Nikkel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 19.4 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | 11000 g |
| Strontium, sr. | 2.8 μg | ~ | |||
| Titan, jij | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | 11662 g |
| Chroom, Cr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | 1163 g |
| Zink, Zn | 0.7235 mg | 12 mg | 6% | 8.8% | 1659 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 2.5 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 1.6 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 9.4 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 67,9 kcal.
Leverpuree soep rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 77,8%, vitamine B2 - 16,7%, choline - 15,2%, vitamine B5 - 16%, vitamine B12 - 210%, vitamine H - 22,4% , kobalt - 29%, koper - 43,9%, molybdeen - 20,7%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine H neemt deel aan de synthese van vetten, glycogeen, het metabolisme van aminozuren. Onvoldoende inname van deze vitamine kan leiden tot verstoring van de normale toestand van de huid.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE INGREDIËNTEN VAN HET RECEPT Soeppuree uit de lever PER 100 g
- 127 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 67,9 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, hoe leverpureesoep te maken, recept, calorieën, voedingsstoffen