Ingrediënten Dumplings in citroensaus
| suiker | 100.0 (gram) |
| citroen | 1.0 (stuk) |
| water | 1000.0 (gram) |
| aardappelzetmeel | 1.0 (eetlepel) |
| melkkoe | 1.0 (korrelglas) |
| boter | 80.0 (gram) |
| tarwebloem, premium | 1.0 (korrelglas) |
| kippen ei | 3.0 (stuk) |
| tafel zout | 1.0 (theelepel) |
Smelt in een droge pan een lepel suiker en bak op laag vuur bruin, giet dan kokend water erbij, voeg citroenschil, suiker toe en kook. Roer het zetmeel in koud water, voeg toe aan de voorbereide vloeistof, roer en breng aan de kook. Roer het citroensap door de afgekoelde saus. Giet de saus in geportioneerde borden, dip de dumplings erin. Voor knoedels, kook melk en vet, voeg alle bloem in één keer toe en verwarm al roerend op laag vuur tot zich een dikke massa vormt, die achter de randen van de gerechten moet blijven, zout en de massa laat afkoelen. Klop eieren, combineer geleidelijk met de massa. Neem het voorbereide deeg met een theelepel en dompel het in licht gezouten kokend water. Kook de dumplings op laag vuur tot ze komen drijven, leg ze op een zeef en laat het water weglopen.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 87 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 6% | 1936 g |
| Eiwitten | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Fats | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 8.9% | 1302 g |
| koolhydraten | 10.8 g | 219 g | 4.9% | 5.6% | 2028 g |
| organische zuren | 24.3 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 4% | 2857 g |
| Water | 78.4 g | 2273 g | 3.4% | 3.9% | 2899 g |
| As | 0.5 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 6.4% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.8% | 3000 g |
| Vitamine B4, choline | 24 mg | 500 mg | 4.8% | 5.5% | 2083 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 4.6% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 1.7% | 6667 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
| Vitamine H, biotine | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.6% | 2500 g |
| Vitamine PP, NE | 0.3954 mg | 20 mg | 2% | 2.3% | 5058 g |
| niacine | 0.08 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 37.4 mg | 2500 mg | 1.5% | 1.7% | 6684 g |
| Calcium, ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 2.6% | 4348 g |
| Silicium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 3.6 mg | 400 mg | 0.9% | 1% | 11111 g |
| Natrium, Na | 19.4 mg | 1300 mg | 1.5% | 1.7% | 6701 g |
| Zwavel, S. | 21.5 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.5% | 4651 g |
| Fosfor, P. | 31.4 mg | 800 mg | 3.9% | 4.5% | 2548 g |
| Chloor, Cl | 396.9 mg | 2300 mg | 17.3% | 19.9% | 579 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 59.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 4.6 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 2% | 6000 g |
| Jodium, ik | 2.6 μg | 150 μg | 1.7% | 2% | 5769 g |
| Kobalt, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 11.5% | 1000 g |
| Mangaan, Mn | 0.0347 mg | 2 mg | 1.7% | 2% | 5764 g |
| Koper, Cu | 19.9 μg | 1000 μg | 2% | 2.3% | 5025 g |
| Molybdeen, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 3.9% | 2917 g |
| Nikkel, Ni | 0.1 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 1.7 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1% | 11000 g |
| Strontium, sr. | 1.9 μg | ~ | |||
| Titan, jij | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 7.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 51948 g |
| Chroom, Cr | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 1.4% | 8333 g |
| Zink, Zn | 0.174 mg | 12 mg | 1.5% | 1.7% | 6897 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 1.5 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 41 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 87 kcal.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- 399 kCal
- 34 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 60 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal