Ingrediënten Zrazy Don
Zander | 302.0 (gram) |
ui | 50.0 (gram) |
margarine | 7.0 (gram) |
krakers | 2.0 (gram) |
kippen ei | 0.5 (stuk) |
peterselie | 8.0 (gram) |
tarwebloem, premium | 7.0 (gram) |
tarwebrood | 20.0 (gram) |
vet koken | 10.0 (gram) |
Pap kruimelig | 150.0 (gram) |
boter | 10.0 (gram) |
Van de bereide visfilet zonder vel en botten of zonder vel en kraakbeen worden dunne brede stukken gesneden, licht geslagen in een laag van 0,5-0,6 cm dik, gezouten, bestrooid met peper en vervolgens wordt er gehakt in gewikkeld , waardoor het product een langwerpige vorm krijgt. Gevormde zrazy's worden gepaneerd in bloem, bevochtigd in een lezon (p. 187), gepaneerd in eiwitpaneer (geraspt tarwebrood) en gebakken in vet. behalve kolom III), gehakte peterselie of dille, zout, peper en meng alles. De zaden komen in 1-2 stuks vrij. per portie met een bijgerecht, bestrooi met vet. Het gerecht kan worden geserveerd met sauzen - tomaat of mayonaise (respectievelijk 75, 75 en 50 g of 50, 50 en 30 g in kolommen I, II en III). Garnering - kruimelige boekweitpap, aardappelpuree, gebakken aardappelen, groenten gestoofd met vet.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
Eiwitten | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 7.4% | 398 g |
Fats | 11.3 g | 56 g | 20.2% | 6% | 496 g |
koolhydraten | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 5.8% | 515 g |
organische zuren | 0.03 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
Water | 92.2 g | 2273 g | 4.1% | 1.2% | 2465 g |
As | 1.7 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
Vitamine B4, choline | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 g |
Vitamine D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 g |
Vitamine H, biotine | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 g |
Vitamine PP, NE | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 g |
niacine | 2.4 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 g |
Calcium, ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 g |
Silicium, Si | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 g |
Magnesium, mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 g |
Natrium, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 g |
Zwavel, S. | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
Fosfor, P. | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
Chloor, Cl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 81.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 90.1 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 2.7 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
Jodium, ik | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
Kobalt, Co | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 g |
Mangaan, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 g |
Koper, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
Molybdeen, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 g |
Nikkel, Ni | 5.8 μg | ~ | |||
Lead, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 63.1 μg | ~ | |||
Selenium, Ifo | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 g |
Strontium, sr. | 1.1 μg | ~ | |||
Titan, jij | 0.5 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 g |
Chroom, Cr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 g |
Zink, Zn | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 g |
Zirkonium, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 39.5 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 1.9 g | maximaal 100 г | |||
sterolen | |||||
cholesterol | 76.3 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 337,1 kcal.
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Silicium is opgenomen als een structurele component in glycosaminoglycanen en stimuleert de collageensynthese.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Jodium neemt deel aan de werking van de schildklier en zorgt voor de vorming van hormonen (thyroxine en trijoodthyronine). Het is noodzakelijk voor de groei en differentiatie van cellen van alle weefsels van het menselijk lichaam, mitochondriale ademhaling, regulering van transmembraannatrium en hormoontransport. Onvoldoende inname leidt tot endemische struma met hypothyreoïdie en een vertraging van het metabolisme, arteriële hypotensie, groeiachterstand en mentale ontwikkeling bij kinderen.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
- 84 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 334 kCal
- 235 kCal
- 897 kCal
- 661 kCal