Ingrediënten Bloemkool met Hollandaisesaus
| bloemkool | 1.0 (stuk) |
| boter | 40.0 (gram) |
| tarwebloem, premium | 20.0 (gram) |
| melkkoe | 1.0 (korrelglas) |
| kippen ei | 1.0 (stuk) |
| citroensap | 1.0 (theelepel) |
Methode van voorbereiden
Kook de gedemonteerde bloemkool in gezouten water. Bereid de saus voor: vermaal rauwe eidooiers met stukjes boter, voeg een beetje water toe en verwarm lichtjes al roerend. Als het mengsel is ingedikt, haal het van het vuur en voeg al roerend hete witte saus, geraspte nootmuskaat en citroensap toe. Om witte saus te bereiden, moet je de bloem licht bakken met vet, verdunnen met hete melk met toevoeging van koolbouillon, zodat je een dikke saus krijgt. Giet de bereide saus over de kool, die eerder in een vergiet is gegooid.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 52.4 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.9% | 3214 g |
| Eiwitten | 2.3 g | 76 g | 3% | 5.7% | 3304 g |
| Fats | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.9% | 1750 g |
| koolhydraten | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 3.2% | 5763 g |
| organische zuren | 0.07 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 1.6 g | 20 g | 8% | 15.3% | 1250 g |
| Water | 84.6 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2687 g |
| As | 0.8 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 g |
| Vitamine PP, NE | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 g |
| niacine | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 g |
| Calcium, ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 g |
| Silicium, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Magnesium, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 g |
| Natrium, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 g |
| Zwavel, S. | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 g |
| Fosfor, P. | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 g |
| Chloor, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.1 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Jodium, ik | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 g |
| Kobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Mangaan, Mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 g |
| Koper, Cu | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Molybdeen, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 g |
| Nikkel, Ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 g |
| Strontium, sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titan, jij | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 g |
| Chroom, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 g |
| Zink, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 2.8 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 19.9 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 52,4 kcal.
Bloemkool met hollandaisesaus rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B5 - 12%, vitamine C - 30,7%
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Bloemkool met Hollandaisesaus PER 100 g
- 30 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 33 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 52,4 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Bloemkool met hollandaisesaus, recept, calorieën, voedingsstoffen