Recept Visgehaktballetjes. Calorie, chemische samenstelling en voedingswaarde.

Ingrediënten Visgehaktballetjes

'De bladwijzers worden gegeven voor kabeljauw, gestripte en koploze baars. Filets zonder vel en botten worden in stukken gesneden, tweemaal door een vleesmolen gehaald, samen met uien en tarwebrood gedrenkt in melk of water. Voeg zout, gemalen zwarte peper toe aan de resulterende massa, meng goed en vorm ballen van 3-5 stuks. per portie, gepaneerd in bloem, gebakken, overgoten met saus, water toevoegen (10% van het gewicht van de saus) en 10-15 minuten stoven. Dit gerecht kan worden bereid door het brood te vervangen door gestoomde rijst in de snelheid van rauw leggen rijst in een hoeveelheid van 5 en 4 g, respectievelijk II en III kolommen. Rijst wordt in gekoelde vorm in de afgewerkte koteletmassa gebracht. Op vakantie worden gehaktballen gegoten met de saus waarin ze zijn gestoofd. Bijgerechten - gekookte rijst, gekookte aardappelen, aardappelpuree. Sauzen - tomaat, tomaat met groenten, zure room met tomaat.

Voedingswaarde en chemische samenstelling.

De energetische waarde is 303,5 kcal.

• Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
• Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
• Silicium is opgenomen als een structurele component in glycosaminoglycanen en stimuleert de collageensynthese.
• Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
• Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
• Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
• Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
• Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.