Inhoud
Ingrediënten Kippentabak (Georgisch nationaal gerecht)
kippen | 290.0 (gram) |
boter | 18.0 (gram) |
crème | 5.0 (gram) |
tkemali-saus | 50.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
” Het aangegeven gewicht van de afgewerkte kip kan worden verhoogd in overeenstemming met het werkelijke gewicht van de ontvangen karkassen, maar niet meer dan 250 g. Snijd voor de verwerkte kip de borst in de lengte door, druk het karkas plat, bestrooi met zout, vet in met zure room en bak aan beide kanten in een hete pan met boter of in een ketsi (kleipan) onder druk. Gebakken kip is gegarneerd met kruiden. Tkemali-saus of knoflook, geplet met zout en verdund met koud water, wordt apart geserveerd.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 350.5 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
Eiwitten | 29.2 g | 76 g | 38.4% | 11% | 260 g |
Fats | 24.8 g | 56 g | 44.3% | 12.6% | 226 g |
koolhydraten | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.4% | 7821 g |
Water | 119.2 g | 2273 g | 5.2% | 1.5% | 1907 g |
As | 1.7 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.9% | 1500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Vitamine B4, choline | 174.1 mg | 500 mg | 34.8% | 9.9% | 287 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 6.8% | 417 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 10% | 286 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.4% | 6923 g |
Vitamine D, calciferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
Vitamine H, biotine | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | 407 g |
Vitamine PP, NE | 9.5472 mg | 20 mg | 47.7% | 13.6% | 209 g |
niacine | 4.7 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 448.8 mg | 2500 mg | 18% | 5.1% | 557 g |
Calcium, ca | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5747 g |
Magnesium, mg | 37.3 mg | 400 mg | 9.3% | 2.7% | 1072 g |
Natrium, Na | 146.6 mg | 1300 mg | 11.3% | 3.2% | 887 g |
Zwavel, S. | 267.5 mg | 1000 mg | 26.8% | 7.6% | 374 g |
Fosfor, P. | 314.6 mg | 800 mg | 39.3% | 11.2% | 254 g |
Chloor, Cl | 114.1 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2016 g |
Spoorelementen | |||||
IJzer, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.7% | 783 g |
Jodium, ik | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | 2459 g |
Kobalt, Co | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | 67 g |
Mangaan, Mn | 0.0225 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 8889 g |
Koper, Cu | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | 984 g |
Molybdeen, Mo. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | 933 g |
Selenium, Ifo | 0.006 μg | 55 μg | 916667 g | ||
Fluor, F. | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
Chroom, Cr | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | 420 g |
Zink, Zn | 1.8843 mg | 12 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
De energetische waarde is 350,5 kcal.
Kippentabak (Georgisch nationaal gerecht) rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 11,1%, vitamine B2 - 11,1%, choline - 34,8%, vitamine B5 - 24%, vitamine B6 - 35%, vitamine B12 - 20%, vitamine H - 24,6%, vitamine PP - 47,7%, kalium - 18%, fosfor - 39,3%, ijzer - 12,8%, kobalt - 149%, chroom - 23,8%, zink - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine H neemt deel aan de synthese van vetten, glycogeen, het metabolisme van aminozuren. Onvoldoende inname van deze vitamine kan leiden tot verstoring van de normale toestand van de huid.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE INGREDIËNTEN VAN HET RECEPT Kippentabak (Georgisch nationaal gerecht) PER 100 g
- 220 kCal
- 661 kCal
- 162 kCal
- 418 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 350,5 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Kippentabak (Georgisch nationaal gerecht), recept, calorieën, voedingsstoffen