Rauw voedsel (natuurvoeding, veganisme) in zijn puurste vorm bestaat in geen enkele wereldcultuur. Dr. Boris Akimov vertelt over de voor- en nadelen van een dergelijk dieet.
Sinds de mens het vuur heeft getemd, braadt, kookt en bakt hij bijna alles, vooral in een land met zulke klimatologische omstandigheden als Rusland. Voedsel van het vuur wordt heet, waardoor de thermogenese behouden blijft en wordt vernietigd, waardoor het gemakkelijker te verteren is (probeer tarwe- of rijstkorrels te knabbelen!), de producten krijgen een andere, meer bekende smaak voor ons (rauwe aardappelen lijken over het algemeen oneetbaar) .
Alles kan echter rauw worden gegeten, en sommige mensen volgen het paleolithische rawfood-dieet.: alles - van appel tot vlees - is alleen rauw. Raw food, in zijn klassieke vorm, verwijst naar vegetarisme en naar meer strikt veganisme. Veganisten consumeren alleen plantaardig voedsel, met uitzondering van zuivelproducten die door vegetariërs worden geconsumeerd.
In het voordeel van de consumptie van rauw voedsel zegt:
- zijn hogere biologische activiteit;
- behoud van alle nuttige en noodzakelijke voedingsstoffen (nutriënten);
- de aanwezigheid van vezels, die de tanden versterken en nodig zijn voor de spijsvertering;
– de afwezigheid van schadelijke stoffen die tijdens warmtebehandeling in voedsel worden gevormd.
Als je alleen gekookt of gefrituurd voedsel eet, en Russen eten meestal op deze manier, dan krijgt het lichaam niet alle benodigde voedingsstoffen binnen. Experimenten van de beroemde fysioloog AM Ugolev toonden aan dat autolyse (zelfvertering) voor 50% wordt geleverd door enzymen die in het geconsumeerde voedsel zitten en worden geactiveerd door enzymen die worden aangetroffen in speeksel en maagsap. Tijdens de warmtebehandeling worden enkele autolytische enzymen vernietigd, net als de meeste vitamines. Daarom was scheurbuik de plaag van zeevarenden, totdat ze besloten citroenen en zuurkool mee te nemen op reis.
Bovendien wekt rauw voedsel de eetlust niet op, omdat het weinig essentiële oliën bevat, wat erg belangrijk is bij overgewicht-de plaag van de moderne mens. Hoewel, als je een glas zonnebloempitten in je handen neemt, je niet stopt totdat je er te veel op hebt geklikt!
Het raw food menu gaat over het volgende: een salade van groenten en fruit met toevoeging van noten en gemalen zonnebloempitten, sesamzaad, maanzaad en pompoenpitten. Granen geweekt, gemalen of gekiemd. Fruit is vers en droog (apart geaccepteerd). Groene thee of gemaakt van kruiden en bessen met honing in plaats van suiker.
Een aanhanger van raw food is de legende van de wereldgewichtheffende Yu. P. Vlasov en natuurgeneeskundige G. Shatalova. Rauw voedsel is de beste remedie tegen bepaalde ziekten van maag en darmen, stofwisselingsstoornissen, hart- en vaatziekten, verminderde immuniteit... Raw foodists geloven dat natuurlijke voeding de meeste ziekten kan genezen.
Een volledige afwijzing van dierlijke producten (zuivel) lijkt mij echter overbodig. En gekookte pap smaakt beter dan rauw. En voor een maag met een zwakke enzymfunctie zijn gekookte gerechten beter. En de mens is van oorsprong een alleseter - hoe diverser zijn dieet, hoe nuttiger. En het British Institute of Nutrition vindt een vegetarisch rawfood-dieet onaanvaardbaar voor kinderen.
Daarom wordt rauw voedsel beter beschouwd als een gezondheids- en reinigingsdieet, bijvoorbeeld een of twee dagen per week, vooral na de "voedselvakanties". In zijn rauwe vorm is het zeker de moeite waard om fruit en groenten te eten - in termen van het gehalte aan vitamines en mineralen die nodig zijn voor een persoon, zijn ze in de eerste plaats van alle producten!