Raw food: voor- en nadelen

Onze verre voorouders aten voornamelijk voedsel in zijn natuurlijke vorm en niet thermisch verwerkt

Dit is waar, maar we weten ook dat hun levensduur desondanks veel korter was. Warmtebehandeling van voedsel is een evolutionaire doorbraak geworden in de ontwikkeling van de mensheid en de gemakkelijkste manier om schadelijke stoffen en micro-organismen in rauw voedsel te verwijderen. Bovendien zijn veel voedingsmiddelen, bijvoorbeeld vis en vlees, veel beter opgenomen.

Warmtebehandeling leidt tot het verschijnen van schadelijke en zelfs kankerverwekkende stoffen in voedsel

Dat is waar, maar niet altijd. Als u vis, vlees en groenten bakt in grote hoeveelheden olie of vet, misbruik maakt van gerookt vlees en gefrituurd voedsel, als dergelijke gerechten de basis van uw dieet vormen, dan kunt u gezondheidsproblemen niet vermijden. Stomen, grillen en bakken in de oven zijn veilige manieren voor gezondheidsbewuste mensen! Rawfood-vegetariërs hebben vaak een tekort aan calcium en dierlijke eiwitten: broosheid van botten, osteoporose en bij vrouwen amenorroe (een schending van de cyclus).

Rauwe groenten en fruit bevatten ‘levende’ vitamines die tijdens warmtebehandeling verloren gaan

Het is waar dat rauwe groenten en fruit een bron van vitamines, vezels en andere voedingsstoffen zijn. Maar deze eigenschappen worden soms zelfs versterkt na een warmtebehandeling. Dit gebeurt bijvoorbeeld met tomaten: hun antioxidanten in geconcentreerde vorm worden gevonden in fruit dat wordt onderworpen aan een snelle hittebehandeling, bijvoorbeeld bakken. Het is immers onwaarschijnlijk dat sommige groenten rauw worden gegeten, zoals aardappelen. En aubergine kan indigestie veroorzaken! Daarnaast bevatten groenten vaak resten van kunstmest.

Een rawfood-dieet bevordert een goede gastro-intestinale functie, verlaagt het cholesterolgehalte en ontgift de bloedvaten

Vanwege het hoge vezelgehalte dienen rauwe groenten en fruit als een soort "bezem" die ons lichaam reinigt van gifstoffen, de darmen stimuleert. De meeste vruchten bevatten vitamine C, wat kan helpen het cholesterol te verlagen en atherosclerose te voorkomen. Maar je kunt zonder fanatisme - je moet gewoon regelmatig verse groenten en fruit eten.

Een rawfood-dieet is het gezondste dieet, stelt u in staat een normaal gewicht te behouden en kent geen contra-indicaties

Inderdaad, rauw plantaardig voedsel bevat weinig calorieën en veel vezels - ze geven je een lang gevoel van volheid. Er zijn geen problemen met het gewicht bij raw foodists. Maar niemand heeft nog bewezen dat raw foodists gezonder zijn dan degenen die een uitgebalanceerd dieet volgen. Maar voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen met verschillende ziekten kan een rawfood-dieet ernstige schade aanrichten!