Eiwit norm

Waarom proteïne?

• Als het dieet weinig eiwitten bevat, neemt de immuniteit af. Slechts een tekort van 25 procent in de dagelijkse dosis vermindert de weerstand van het lichaam tegen infecties. Studies hebben aangetoond dat door een gebrek aan eiwitten er minder antilichamen worden geproduceerd die het lichaam beschermen tegen infecties, en dat er minder andere cellen actief betrokken zijn bij het immuunsysteem.
• Eiwit is de bouwsteen van het lichaam. Eiwit wordt gebruikt om celmembranen, vaatwanden, ligamenten, kraakbeen en pezen, huid, haar en nagels te bouwen. En natuurlijk eigen eiwitten - inclusief enzymen.
• Bij een tekort aan eiwitten verslechtert de opname van bepaalde vitamines en mineralen. Fosfor en ijzer in de hoeveelheid die nodig is voor de gezondheid kunnen alleen worden verkregen uit eiwitproducten, bovendien ijzer - alleen uit dieren.
• Bij een tekort aan eiwitten verslechtert de conditie van de huid – vooral op leeftijd

De meest effectieve en caloriearme eiwitbronnen

Deze feiten helpen u bij het maken van uw keuze en bij het plannen van een maaltijd:

• Een kippenei bevat in vergelijking met andere producten het meest complete eiwit, dat bijna volledig door het lichaam wordt opgenomen.
• Vlees is de meest betaalbare bron van complete eiwitten in de benodigde hoeveelheid.
• Viseiwitten worden voor 93 - 98% opgenomen, terwijl vleeseiwitten voor 87 - 89% worden opgenomen.
• Plantaardige producten, met uitzondering van soja, hebben geen volledige eiwitsamenstelling “in één zak”. Om volledige eiwitten uit plantaardig voedsel te krijgen, moet je het constant diversifiëren: dat wil zeggen, eet elke dag granen, peulvruchten, noten (idealiter in combinatie met zuivelproducten of een ei).
• Visolie is, in tegenstelling tot het vet van rundvlees, varkensvlees en lam, een bron van essentiële omega-3-vetzuren, dus het is misschien niet de moeite waard om erop te "sparen".

Hoe zit het met kwaliteit?

Maar dat is niet alles wat u over eiwitten hoeft te weten om een ​​goed dieet te kunnen formuleren. Ten eerste hebben eiwitten een andere samenstelling. Ten tweede worden ze allemaal op verschillende manieren geassimileerd.

Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren en we zijn geïnteresseerd in die aminozuren die essentieel worden genoemd. Anderen kunnen we zelf synthetiseren, en deze - ontvangen alleen met voedsel. Om de bruikbaarheid van eiwitten van elk product te beoordelen (dat wil zeggen hoe goed en uitgebalanceerd essentiële aminozuren erin worden gepresenteerd), wordt de zogenaamde proteïne utiliteitsfactor (CPB) gebruikt. De coëfficiënt houdt naast de aminozuursamenstelling ook rekening met de tweede factor: hoe goed de eiwitten uit een bepaald product in het lichaam worden opgenomen. Sinds 1993 wordt de Protein Utility Factor gebruikt door de WHO en de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties om de productkwaliteit te beoordelen.

Meest efficiënte eiwitbronnen