Professor William Patterson University in New Jersey, Jennifer Di Noia, heeft een lijst gemaakt van de 47 meest bruikbare "natuurlijke kracht" van groenten en kruiden.
De meest bruikbare waren kruisbloemige en donkergroene groenten die niet alleen rijk zijn aan voedingsstoffen en vitamines, maar ook helpen om het lichaam te beschermen tegen kanker en hartaandoeningen.
Hier zijn de TOP 7 kruiden en groenten die meer dan andere moeten zijn om op uw menu te staan.
Ze zijn rijk aan vitamine B, C en K, vezels, calcium, ijzer, riboflavine en foliumzuur, die het lichaam helpen beschermen tegen kanker en hartaandoeningen. Ze bevatten een minimum aan calorieën.
Waterkers
De bladeren en stengels bevatten meer dan 15 essentiële vitamines en mineralen. In tuinkerssalade zit meer ijzer dan spinazie en meer calcium dan melk; meer vitamine C dan sinaasappels.
In tuinkerssalade weinig calorieën en veel antioxidanten. Het versterkt botten, tanden en voorkomt neuronale schade in de hersenen. En het vitamine A-gehalte, ook wel Retinol genoemd, is essentieel voor het immuunsysteem.
Een van de beste culinaire kenmerken van tuinkers - veelzijdigheid. De groenten in een frisse salade, gestoomd, toegevoegd aan pittige soepen. In het VK is het een standaard ingrediënt van sandwiches die geserveerd worden tijdens de 5 uur.
Kool
Het bevat indol-3-carbonzuur, een krachtige antioxidant die verantwoordelijk is voor leverontgifting en als gevolg daarvan de afgifte van toxines. Regelmatige consumptie van Chinese kool en andere kruisbloemigen vertraagt biologische verouderingsprocessen. Daarnaast maakt vitamine A samen met D de huid schoon en gezond.
En de combinatie van Chinese kool en komkommer (zwavel + silicium) stimuleert de haargroei en voorkomt haaruitval. Maar het moet minstens drie keer per week zijn.
Chard
Groene bladeren zijn buitengewoon rijk aan vitamines (vooral caroteen), suikers, eiwitten en minerale zouten. De verhoogde concentratie vitamine K draagt bij aan de bloedzuivering en zorgt voor een normale stolling. Het hoge gehalte aan calcium in groene bladeren helpt om tanden en botten te versterken en ijzer helpt bloedarmoede te voorkomen.
Snijbiet bevat vezels en paars zuur, die de bloedsuikerspiegel normaliseren, zodat diabetici snijbiet laten zien en de unieke eigenschappen tegen kanker zijn het resultaat van hoge niveaus van antioxidanten. Bovendien versterken de snijbietblaadjes de hersenactiviteit, effectief voor het normaliseren van het zicht, goed voor het hart en de bloedvaten.
Bietengreens
Het geval wanneer de toppen waardevoller zijn dan wortels. De bron van ijzer onder plantaardige producten is de tweede alleen voor peulvruchten. Voeg aan deze bèta-caroteen (het hangt af van de gezondheid van het oog en specifiek het netvlies), calcium en magnesium - gooi nooit de toppen weg tijdens het koken. En het helpt perfect om het zenuwstelsel te stabiliseren - let op in stressvolle situaties.
In de verhandeling "Kunst van het koken", gedateerd in de 1e eeuw na Christus, deelde de Griekse chef een biet "roze fruit", die werd toegevoegd aan de bouillon (het prototype van de soep) en bladeren die worden gegeten met mosterd en boter
Spinazie
Spinazie bevat veel vitamines (vitamine C, E, PP, provitamine a, b-vitamines, vitamine H) en sporenelementen (calcium, fosfor, kalium, magnesium, ijzer, selenium, etc.). Spinazie is een zeer caloriearm product, dus alleen nodig voor diegenen die op dieet zijn. Daarnaast bevat spinazie veel eiwitten en gezonde vezels.
Voeg altijd een beetje azijn of citroensap toe om spinazie een hoog ijzergehalte te geven tijdens het kookproces.
Cichorei
Het bevat maar een klein beetje: voor 7% van de dagelijkse waarde van selenium, mangaan, fosfor, kalium en andere mineralen. Witlof kan de niveaus van geslachtshormonen positief beïnvloeden. En toch heeft het de oligosachariden in menselijke moedermelk. De salade krijgt een mooie pittige smaak.
Sla
IJsbergsla werd in het oude Egypte verbouwd, eerst voor olie en zaden, en toen pas vanwege de eetbare voedzame bladeren.
20% ervan is gemaakt van proteïne ten koste van wat, in jargon Westerse voedingsdeskundigen, de bijnaam "gorilla's" onder de greens kreeg. Voedingsvezel van sla helpt de spijsvertering te reguleren en niet alleen af te vallen maar ook om op lange termijn een mooi resultaat op de weegschaal te krijgen.
Een interessant feit dat deze lijst van energie niet zes groenten en fruit kreeg: frambozen, mandarijnen, veenbessen, knoflook, uien en bramen. Maar desondanks bevatten ze allemaal grote hoeveelheden vitamines en mineralen, hoewel ze volgens het onderzoek niet te rijk aan voedingsstoffen zijn.