Aardappelsalade: een Duits recept. Video
Aardappelsalade in de Duitse keuken kan een zelfstandig gerecht zijn of als bijgerecht worden gebruikt. De frisse smaak komt goed tot zijn recht bij worstjes, varkenspoot of andere traditionele Duitse vleesgerechten.
Duits recept voor aardappelsalade
Het originele Duitse aardappelsalade recept
Je hebt nodig: – 1 kg aardappelen; - kippen been; – 2 uien; – 1/2 eetl. plantaardige olie; - 1 eetl. wijnazijn; - 1 eetl. Dijon mosterd; – een halve citroen; - zout en peper.
Bereid een origineel gerecht voor, waarvan de tweede naam Berlijnse salade is. Het recept is vrij eenvoudig. Begin met het bereiden van de aardappelen. Was de knollen en kook ze 20-25 minuten in gezouten water tot ze zacht zijn. Schil de aardappelen en snij in blokjes.
Leg de kippendij in een pan, voeg de helft van de gepelde ui toe en bedek met koud water. Breng de bouillon aan de kook en kook 30-40 minuten, waarbij je regelmatig het schuim afschuimt. Giet vervolgens 2 eetlepels in een kleine steelpan. bouillon, voeg de resterende fijngehakte ui, plantaardige olie, mosterd en azijn toe, zout en peper. Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur en giet dan het sap geperst uit een halve citroen. Leg de gesneden aardappelen in een diepe schaal en giet de resulterende saus erover. Meng grondig, voeg indien nodig meer zout en peper toe. Koel de salade voor het serveren af tot kamertemperatuur.
Als je tijd wilt besparen, gebruik dan een kubus- of concentraatbouillon. In dit geval kan de smaak van de saus echter iets slechter zijn dan bij het klassieke recept.
Vlees is niet inbegrepen in de klassieke aardappelsalade, maar sommige huisvrouwen voegen worst, ham of worst toe. In dit geval kan aardappelsalade het hoofdgerecht worden, bijvoorbeeld voor een zomertafel.
Je hebt nodig: – 500 g aardappelen; – 100 g augurken; – 150 g rookworst; – een bosje groen, zoals dille en peterselie; – 1 ui; - 1 eetl. graan Franse mosterd; – 3 eetl. plantaardige olie; - 1 eetl. azijn; - zout en peper.
Vind je de smaak van rauwe uien te hard? Giet kokend water over de gesnipperde ui voordat u deze aan de salade toevoegt. Heet water verwijdert overtollige bitterheid van de groente en verzacht de smaak.
Kook de aardappelen op dezelfde manier als in het eerste recept. Snijd de geschilde groente in kleine blokjes. Hak vervolgens de worst en komkommers, meng de salade in een diepe kom. Hak de kruiden en gepelde uien fijn, voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten. Ga je gang en bereid de saus voor. Meng mosterd, olie en azijn, voeg zout en peper toe. Schenk de saus over het gerecht en roer goed door. Zet de salade een half uur in de koelkast en serveer. Een goede begeleiding voor hem is Duits bier of licht bessensap.