Inhoud
Aardappelschotel met gehakt. Video
Aardappelen zijn misschien wel de meest populaire groente in de Russische keuken, hoewel ze er relatief recent in verschenen, aan het begin van de XNUMXe eeuw. Toen werd het als exotisch beschouwd en geserveerd op koninklijke feesten besprenkeld met suiker als toetje, en pas decennia later verscheen het op de tafels van gewone mensen. Er zijn veel recepten voor aardappelgerechten, zoals een ovenschotel met gehakt. Het wordt bereid van elk type vlees met toevoeging van uien, wortelen, champignons, tomaten, kruiden of kaas voor een nog rijkere smaak. Het wordt op tafel geserveerd met jus, die zowel gewone zure room als exquise bechamelsaus kan zijn.
Aardappelschotel met gehakt
Aardappelschotel op landelijke wijze met gehakt
Ingrediënten: – 700 g aardappelen; – 600 g vlees; – 2 kippeneieren; – 0,5 eetl. melk; – 100 g boter; – 2 middelgrote uien; – 300 g champignons; – 60 g kaas; – fijngemalen zout; – een snufje zwarte peper; - plantaardige olie.
Voor gehakt is het ideaal om varkensvlees en rundvlees te nemen, dan zal de braadpan behoorlijk sappig blijken te zijn, maar niet erg vet. Als lamsvlees wordt gebruikt, kun je het het beste kruiden met kurkuma, rozemarijn, tijm of oregano om de spijsvertering te bevorderen
Pel en snipper de ui en de champignons in dunne plakjes. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de champignons 10 minuten, voeg de uien toe en bak nog 2 minuten, doe de hele massa in een aparte kom. Giet de olie terug in de pan en voeg het gehakt toe door de vleesmolen. Voeg peper, zout naar smaak toe en bak tot ze gaar zijn.
Schil de aardappelen en gooi ze in kokend water met zout en snijd ze in vieren. Laat sudderen tot ze gaar zijn en giet dan af. Prak ze met een vork of pers, meng met warme melk, boter en eieren tot een gladde massa.
De aardappelpuree moet dik genoeg zijn zodat de braadpan niet uitloopt tijdens het koken. Als de aardappelen te waterig zijn, voeg dan een beetje bloem toe
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en verdeel de helft van de aardappelpuree er gelijkmatig in. Leg het gehakt in de tweede laag, de champignons en uien in de derde en de resterende aardappelpuree in de vierde. Bestrooi de braadpan met geraspte kaas en plaats in de hete oven. Bak 40-45 minuten op 180°C.
Aardappelschotel met vlees in de magnetron
Een aardappelschotel met rundvlees, varkensvlees of lamsgehakt bereid je niet alleen in de oven, maar ook in de magnetron. Deze techniek is de laatste jaren onmisbaar geworden voor thuiskoks, omdat het gebruik ervan de kooktijd aanzienlijk verkort.
Ingrediënten: – 500 g aardappelen en vlees elk; – 150 g kaas; – 1 grote ui; – 30 g tomatenpuree; - zout; - grond zwarte peper.
Maak aardappelpuree vergelijkbaar met het vorige recept. Bak voor gehakt het gerolde vlees in plantaardige olie met gesnipperde uien en tomatenpuree, zout en peper. Leg een laag gehakt in een glazen magnetronschaal, bedek deze met aardappelpuree en geraspte kaas. Stuur het gerecht 4-5 minuten naar de magnetron op 800 watt. Als de kaas gesmolten is, is de snelle braadpan klaar.