Varkensvleestong: hoe maak je het goed schoon? Video

Varkenstong in olijvensaus met kruiden, wijnjus of verse groenten is een prima optie voor een tweede maaltijd. De taal behoort tot de categorie van dieetgerechten, het is niet vet en heeft een zeer kleine hoeveelheid calorieën, maar het is rijk aan vitamine B en E, daarom wordt het aanbevolen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Varkenstong moet ook worden gegeten door mensen met een laag hemoglobinegehalte of leverproblemen: de lecithine in de tong helpt bij het omgaan met kwalen.

Het is beter om varkenstong te kopen bij vertrouwde leveranciers. Het feit is dat hoe ouder de neergestoken persoon was, hoe langer het duurt om zijn tong te koken en hoe moeilijker het dan is om de ruwe huid ervan te verwijderen.

Houd er rekening mee dat een rauwe tong niet wordt geschild; je kunt de schil pas verwijderen na het koken.

Je zal nodig hebben:

• pan
• varkens tong
• Laurierblad
• peper geurig

Spoel je tong onder stromend water en dompel hem 30-40 minuten onder in een pan met koud water. Ververs na deze tijd het water en steek je tong in brand. U moet het product 40-50 minuten koken, waarbij u regelmatig het schuim van het wateroppervlak verwijdert. Zout de bouillon gedurende 10-15 minuten tot hij gaar is en voeg een paar blaadjes lavrushka en piment toe.

De tong zelf wordt gezouten nadat de huid is verwijderd.

Gebruik een tang of drietand om de varkenstong te verwijderen en plaats deze onmiddellijk onder koud stromend water. Pak met één hand de basis van de tong vast en wrik met de andere de huid los die tijdens het koken is afgebladderd en trek voorzichtig naar de punt van de tong zodat koud water tussen het lichaam van de tong en de huid komt om afgescheurd worden.

Je moet je tong snel poetsen als het heet is. Naarmate het product afkoelt, zal de huid moeilijker te verwijderen zijn, dus u kunt uw tong af en toe in kokend water dompelen.

Het komt voor dat dunne delen van de huid niet kunnen worden verwijderd met de beschreven methode. In dit geval kun je ze afsnijden met een scherp mes of proberen ze eraf te schrapen met een stijve wang.

Vergeet in het laatste geval niet om het product in kokend water te dompelen.

Als je een gebakken tong wilt koken, moet de schil worden afgesneden. Dit is geen gemakkelijke zaak, omdat de rauwe tong ernaar streeft om uit je handen te springen en je vingers onder het mes te vervangen.

Ervaren huisvrouwen raden aan een natte tong bij de punt vast te houden met een wafeldoek of een pluisvrij servet. Dit spaart je handen en voorkomt dat het product gaat schuiven. Als je het niet kunt schoonmaken, wees dan niet bang om je tong te koken en het vel eraf te trekken: de smaak verandert niet en je hoeft minder te bakken.