De meeste Russen hebben een vrij duidelijk idee van wat vegetarisme is: op de bijbehorende open vraag antwoordde bijna de helft van de respondenten (47%) dat dit een uitsluiting is van het dieet van vlees en vleesproducten, vis: "zonder vlees"; “uitsluiting van voedsel of vleesgerechten”; “mensen die geen vlees en vis eten”; "weigering van vlees, vet." Nog eens 14% van de deelnemers aan de enquête zei dat vegetarisme de afwijzing van dierlijke producten inhoudt: "vegetariërs zijn degenen die geen dierlijke producten eten"; "voedsel zonder dierlijk voedsel"; “Mensen eten geen melk, eieren…”; “voedsel zonder dierlijke vetten en eiwitten.” Ongeveer een derde van de respondenten (29%) zei dat het dieet van vegetariërs uit plantaardig voedsel bestaat: "eet groenten en gekiemde tarwe"; "groenten, gras"; "mensen die op gras kauwen"; "saladevoedsel"; "gras, groenten, fruit"; "Het zijn alleen kruidenproducten."
Volgens sommige respondenten (2%), is vegetarisme een gezond voedingspatroon, onderdeel van een gezonde levensstijl: “leid een gezonde levensstijl”; "gezondheidszorg"; "Eet juist"; Help je lichaam.
Iemand gelooft dat dit een dieet is, beperkingen op voedselinname (4%): “dieetvoeding”; "eet niet-calorisch voedsel"; "die weinig eten"; "apart eten"; "De persoon wil afvallen."
Sommige deelnemers aan het onderzoek (2%), die de vraag over de essentie van vegetarisme beantwoordden, uitten eenvoudigweg hun negatieve houding ten opzichte van deze praktijk: "gril"; "idiotie"; "geweld over het lichaam"; "Ongezonde levensstijl"; "Dit is extreem."
Andere reacties kwamen minder vaak voor.
Aan de respondenten is een gesloten vraag gesteld:Er is een variant van vegetarisme wanneer een persoon weigert alle dierlijke producten te eten - vlees, vis, eieren, zuivelproducten, dierlijke vetten, enz. En er is een optie wanneer een persoon weigert om niet alle, maar slechts enkele dierlijke producten te eten. Vertel eens, welke mening over vegetarisme staat je het dichtst bij? (om het te beantwoorden werd een kaart met vier mogelijke antwoorden aangeboden). Meestal treden mensen toe tot het standpunt dat een gedeeltelijke afwijzing van dierlijk voedsel goed is voor de gezondheid, maar een volledige afwijzing schadelijk is (36%). Een aanzienlijk deel van de respondenten (24%) is van mening dat zelfs een gedeeltelijke afwijzing van dierlijke producten schadelijk is voor het lichaam. Sommige respondenten (17%) zijn van mening dat de volledige of gedeeltelijke afwijzing van dergelijke producten geen invloed heeft op de gezondheid. En de mening dat afwijzing van alle dierlijke producten gunstig is voor de gezondheid wordt het minst ondersteund (7%). 16% van de deelnemers aan de enquête vond het moeilijk om de impact van vegetarisme op de menselijke gezondheid te beoordelen.
Wat betreft de geldelijke kosten van vegetarisch eten, volgens 28% van de respondenten is het duurder dan regulier voedsel, 24% is daarentegen van mening dat vegetariërs minder aan voedsel uitgeven dan anderen, en 29% is ervan overtuigd dat de kosten van beide eten is ongeveer hetzelfde. Velen (18%) vonden het moeilijk om deze vraag te beantwoorden.
Het was het gebrek aan geld om vlees te kopen dat respondenten het vaakst noemden in hun antwoorden op een open vraag over de redenen waarom mensen vegetariër worden (18%): “er is niet genoeg geld om vlees te kopen”; "duur vlees"; "materiële middelen staan het niet toe"; "uit de armoede"; "Omdat we op zo'n niveau van leven zijn gebracht dat binnenkort iedereen vegetariër wordt, omdat ze geen vlees kunnen kopen."
Andere redenen om vegetariër te worden – gezondheidsgerelateerde – werden door ongeveer een derde van de respondenten genoemd. Dus, 16% is van mening dat vegetarisme te wijten is aan de zorg voor het behoud en de bevordering van de gezondheid: “gezondheid beschermen”; "gezondere levensstijl"; "ze willen lang leven"; “Ik wil gezond sterven”; "Ze willen hun jeugd behouden." Nog eens 14% is van mening dat gezondheidsproblemen mensen tot vegetariërs maken: “zieke mensen voor wie vlees schadelijk is”; “bij medische indicaties”; "om de gezondheid te verbeteren"; "zieke lever"; "hoge cholesterol". 3% zei dat de afwijzing van voedsel van dierlijke oorsprong kan worden bepaald door de behoefte, de aanleg van het lichaam: "de interne behoefte van het lichaam"; "Er is een mening dat vleesgerechten voor sommige mensen niet geschikt zijn, ze worden slechter verteerd"; "Het komt van binnenuit een persoon, het lichaam dicteert zijn eigen."
Een andere vaak genoemde reden voor vegetarisme is ideologisch. Ongeveer een vijfde van de respondenten sprak erover: 11% wees op ideologische overwegingen in het algemeen (“levenscredo”; “wereldbeeld”; “moreel principe”; “deze manier van leven”; “volgens hun opvattingen”), 8% verwees naar de liefde van vegetariërs voor dieren: "houdt decoratieve biggen - zo'n persoon eet waarschijnlijk geen varkensvlees"; “dit zijn zij die heel veel van dieren houden en daarom geen vlees kunnen eten”; “Heb medelijden met de dieren want ze moeten gedood worden”; "sorry voor de kleine dieren"; "Dierenwelzijn, het fenomeen Greenpeace".
Het uiterlijk wordt door 6% van de respondenten genoemd als een van de redenen voor vegetarisme: "om gewicht te verliezen"; “Mensen willen er goed uitzien”; "wil niet dik worden"; "volg de figuur"; “de wens om het uiterlijk te verbeteren.” En 3% beschouwt vegetarisme als een dieet: “ze volgen het dieet”; "Ze zijn op dieet."
5% van de respondenten sprak over het aanhangen van religie als reden voor dieetbeperkingen: “ze geloven in God, in vasten”; "geloof staat niet toe"; "er is zo'n religie - Hare Krishna's, in hun religie is het verboden om vlees, eieren, vis te eten"; "yogi"; “De mensen die in hun God geloven, zijn moslims.”
Hetzelfde deel van de respondenten gelooft dat vegetarisme een gril, excentriciteit, onzin is: "onzin"; "opscheppen, op de een of andere manier willen opvallen"; "dwazen"; "wanneer de hersenen nergens heen kunnen."
2% van de respondenten zei elk dat mensen vegetariër worden omdat ze "geen lijken willen eten", en ook omdat ze niet zeker zijn van de kwaliteit van vlees en vleesproducten (“infecties in dierlijk voedsel”; “voedsel met conserveermiddelen”; “slechte kwaliteit vlees”; “vanaf de 7e klas hoorde ik over de lintworm – en sindsdien heb ik geen vlees meer gegeten”; “… slechte ecologie, het is niet duidelijk wat voor vee wordt gevoerd, dus mensen zijn bang om vlees te eten.
Ten slotte nog eens 1% van de deelnemers aan de enquête zei dat vegetariër zijn tegenwoordig in de mode is: "mode"; “Waarschijnlijk omdat het nu in zwang is. Veel sterren zijn nu vegetariërs.”
De meerderheid van de respondenten (53%) is van mening dat er in ons land weinig vegetariërs zijn, en 16% dat er veel zijn. Ongeveer een derde van de deelnemers aan het onderzoek (31%) vond het moeilijk om deze vraag te beantwoorden. 4% van de respondenten hangt zelf vegetarisme aan, 15% van de respondenten heeft vegetariërs onder familie en vrienden, terwijl de meerderheid (82%) zelf geen vegetariër is en niet zulke kennissen heeft.
De deelnemers aan het onderzoek die vegetarisme aanhangen, spraken vaker over hun afwijzing van vlees (3%) en dierlijke vetten (2%), minder vaak - van gevogelte, vis, eieren, melk en zuivelproducten (elk 1%).