Inhoud
Cherrytomaten: de lekkerste salades met tomaten. Video
Kleine en zeer zoete cherrytomaatjes zijn doorgaans iets duurder dan grote, vlezige slatomaten, maar hun intense aroma en rijke smaak rechtvaardigen de extra investering. Cherrytomaten kunnen in dezelfde gerechten worden gebruikt als grote tomaten, maar het is het meest geschikt om ze in verschillende salades te verwerken.
Salade met cherrytomaat, mozzarella en basilicum
Deze salade is een van de variaties op het beroemde Italiaanse voorgerecht "Caprese". Je hebt nodig: - 1 kilo cherrytomaatjes; - 1/2 theelepel suiker; - 2 sjalotten sjalotten; - 1 eetlepel balsamicoazijn; - 2 eetlepels olijfolie; - 2 kopjes gehakte verse basilicumblaadjes; - 250 gram kaas mozzarella; - fijn zeezout en zwarte gemalen peper.
Basilicumblaadjes voor salade mogen niet worden gesneden, maar met je handen worden gescheurd, zodat hun randen niet donker worden door oxidatie
Snijd de tomaten doormidden, doe in een kom en voeg daar 1/4 theelepel zout en suiker toe. Roer en zet de kom 20-30 minuten opzij om ze te laten uitpersen. Giet de vrijgekomen vloeistof af in een aparte kom, verwijder de zaadjes uit de tomaten, laat ze uitlekken, gooi de korrels weg en vang het sap op in een kom. Leg de tomatenhelften in een slakom. Snijd de mozzarella in stukjes en voeg deze samen met de basilicum toe aan de tomaten. Pel en snipper de sjalotten. Voeg de ui toe aan het tomatensap, giet in een kleine steelpan, breng aan de kook en giet de azijn erbij, roer en laat de saus op laag vuur sudderen tot deze voldoende is ingekookt dat er niet meer dan 3 eetlepels overblijven. Laat de saus afkoelen, voeg olijfolie, zout en peper toe, klop en breng op smaak met de salade. U kunt andere variaties van dit koude voorgerecht bereiden door basilicum te vervangen door andere aromatische kruiden of groene salades, zoals spinazie, peterselie, rucola of friseesalade.
Ingelegde cherrytomatensalade recept
Je kunt snel kleine tomaten inmaken voordat je ze aan je salade toevoegt. Neem: - 500 gram rode kerstomaatjes; - 500 gram gele kerstomaatjes; - 1 krop rode ui zoete slauien; - 1/4 kopje olijfolie; - 3 eetlepels balsamicoazijn; - 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie; - 1 eetlepel basilicumpesto; - 1/4 theelepel suiker; - 1 teentje knoflook, fijngehakt; - zout en versgemalen zwarte peper; - 1 krop ijsbergsla.
Pesto basilico - de beroemde Italiaanse smaakmaker van cedernoten, gemalen in een vijzel, pittige kruiden van basilicum, zout, peper en olijfolie
Snijd de tomaten doormidden en doe ze in een grote, strakke plastic zak met ritssluiting. Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen, leg ze bij de tomaten, voeg olijfolie, balsamicoazijn, pestosaus toe, voeg suiker, knoflook, peterselie toe en bestrooi met zout en peper. Knijp de lucht eruit en sluit de zak, schud goed om alle ingrediënten te mengen en zet de zak 2-3 uur in de koelkast. Haal de salade uit elkaar in aparte blaadjes, doe in een grote diepe kom, haal de tomaten eruit en doe ze in een slakom, roer en serveer.